“粱”山好汉来助力：今天的“白富梅”品鉴会超有料

潮新闻客户端 记者 施雯 段罗君 通讯员 王语嫣

“水晶杨梅，我从来没吃过。”

“小时候老辈讲，吃杨梅要吞核，核真的能吃？”

“平时我喜欢喝点小酒，杨梅烧酒到底要泡多久，才能喝？”“还有，家里喝完了杨梅酒，剩下的杨梅怎么吃吃？”

省农科院专家请粉丝吃杨梅 记者 林云龙 摄

杨梅配美酒。

今天，“钱报朋友圈”的读者很有口福，浙江省农科院的两位专家张淑文和张恒，带来了农科院地基杨梅，还有专家自育高粱古法酿造的好酒，请大家一起品尝。

浙江部分杨梅种质资源 记者 施雯 摄

杨梅是浙江栽培面积第一的水果，以东魁、荸荠种为代表的浙江杨梅，名气响当当。浙江130万亩杨梅中，约有2万亩是大棚杨梅，这个数据还在逐年增加。

大棚杨梅的好处是成熟早，采摘率可以达到80%，而露地杨梅因为梅雨、台风等天气的影响，采摘率通常只有60%左右。

张淑文老师正在回答粉丝的提问 记者 林云龙 摄

黑炭（荸荠种杨梅）接近尾声，东魁杨梅陆续上市，眼下正是杨梅旺季，而大如乒乓的东魁，也是浙江栽培面积最大的杨梅，约占50%。

今天，粉丝们品尝的杨梅有黑、红、粉、白四色，比如，少女粉的“夏至红”杨梅口感就很清新，有点点薄荷的味道，很是特别，全场最圈粉的，当属慈禧严选水晶杨梅。

夏至红和东魁杨梅 记者 林云龙 摄

从北自南，浙江大致分为浙东、浙中和浙南三大代表性产区。

专家介绍，荸荠种杨梅的老家在宁波，这种杨梅酸度低，口感甜糯。

隔壁上虞出品的水晶杨梅（白杨梅），小众到大部分浙江人都没吃过，但它却以柔软多汁的口感，早在清朝就圈粉了慈禧太后，成为年年上供的“白富梅”，如今产区售价最高200元/斤。

水晶杨梅 记者 施雯 摄

还有主打东魁杨梅的台州、金华地区和主打丁岙杨梅的温州地区。

杨梅旺季，吃不完的杨梅怎么办？浙江人最家常的做法就是浸杨梅酒。

杨梅酒最好浸泡三个月以上，会更适合饮用，专家的建议是最好能浸泡6个月。

张恒博士正在讲解好粱出好酒 记者 林云龙 摄

大家有没有发现，茅台、五粮液等一众中国名酒，它们的主要酿造原料都是高粱。

今天，“粱”山好汉浙江省农科院高粱品质遗传改良团队的张恒博士也来，他还带来了茅台酒的原料“红缨子”高粱，以及五粮液的原料高粱品种，给大家深度科普“好粱出好酒”。

博士用自育高粱古法酿造的好酒给粉丝品鉴，虽说是高度白酒，但这款省农科院博士牌高粱烧，口感醇厚香味浓郁，竟意外圈粉了不少女士。

茅台酒原料“红缨子”高粱 记者 林云龙 摄

喝完的杨梅烧酒，剩下的杨梅也有妙用，通过蒸制可以挥发掉杨梅中的酒精，然后晒干或者烘干，制成杨梅干，当办公室小零食继续吃。

杨梅好吃，烧酒好喝。今天的钱报朋友圈活动，粉丝们在浙报大院收获满满。

不过，专家还是提醒大家，杨梅可以用流水冲洗后食用，但不建议用盐水泡，这样会影响口感，杨梅不易储存，冰箱冷藏建议3天内食用。

记者 林云龙 摄

另外，杨梅吃核的说法并不科学，因为杨梅核非常坚硬，多吃容易引起肠胃不适。

吃剩的杨梅核，还可以榨油，剩余的残渣还可以发酵成有机肥还田。

“转载请注明出处”