小吃王国诸暨！元旦假期，等你开动！

哈喽～我是诸暨，一个被青山绿水环抱的宝藏小城，也是浙江实打实的“小吃王国”，文学大师张爱玲曾在《异乡记》中，细腻地描绘了对这里藤羹的眷恋。

如果你热爱美食，尤其是那些能让你瞬间满足的碳水快乐，那来我这里就对了！在这个元旦假期，就由小布亲自带你逛吃，打卡我们藏在街头巷尾的“硬核”美味吧！

PART.1

诸暨的“面江湖”

诸暨有自己的“面江湖”，几乎每个镇都有一碗自己的“面魂”，1300多家面馆在此星罗棋布，空气里飘的都是麦香与镬气。诸暨的面，千店千味，各家有各家的香，若是随便问一个诸暨人哪家面馆好吃，回答永远都会是“我家楼下那家”！

次坞打面

次坞打面曾荣登“浙江十大农家特色小吃”的榜首，是当之无愧的浙江面食NO.1。这碗令无数人魂牵梦绕的‌次坞打面‌可不是普通的面条，它的魂，在于千锤百炼，每一根都经过师傅们的木棍反复捶打，筋道爽滑到能弹牙，麦香更是直往鼻子里钻；它的味，在于猛火爆炒，灶火窜起，浇头在铁锅里翻滚出锅气，从经典的笋片肉丝到豪华的三鲜，高汤与面条交融，鲜味直击灵魂。

草塔弹面

草塔弹面的特色在于和面时加入鸡蛋，再经反复揉压，成就了面条独一无二的爽滑Q弹。嗦一口卷曲弹牙的面，配上卤香牛肉、嫩滑蛋卷或软糯肥肠，满足感直抵灵魂。

枫桥和面

枫桥和面不仅讲究面条要用银丝碱汁活面，更讲究让舌尖飞舞的配料（俗称“配头”），以及烹饪高超的“调和”之道。按照配头的不同，一般有黄鱼面、腰花面、鳝丝面、皮卷面、老虾面、三鲜面等，还有最基本的肉丝面，或许就是早年的片儿川。枫桥的面配头一般多用千张丝，蘑菇片，笋片或者茭白丝、嫩南瓜丝一类的时令菜。

马剑索面

在诸暨当地，马剑索面也叫作长寿面，一根面条可达两米不断，象征福寿绵长。因其和面时已加入盐水调味，烹煮时无需再加，口感柔韧而自带咸香，是寿宴与节庆中不可或缺的温情味道。

PART.2

街头巷尾，甜蜜糯香

若说面食是底色，那街头巷尾的甜蜜糯香便是灵魂的注脚。

藤羹是必吃的点心，厚实富有韧性的米皮，不管是裹上传统的豆腐咸菜，还是创新的炸蛋、肉酥，一口咬下，软糯与香脆交融。还有大街小巷间那香甜的糖秧、Q弹的麻糍、“糯叽叽”的年糕糳、咸鲜的西施团圆饼、酥脆的油灯盏……连小齐哥都忍不住打卡点赞。

PART.3

南北交融，刚柔并济

正如鲁迅先生所言，诸暨有“南人北相”的调子——这份独特的气质，在其餐桌上体现得淋漓尽致。这里既有水乡蒸菜的细腻温柔，也有大块羊肉的江湖快意。南北交融，刚柔并济，构成了诸暨味道的完整魂魄。

诸暨蒸三鲜

这不仅是一道菜，更是一场迎接新年的仪式。一过腊月二十，家家户户便开始张罗肉圆、蛋卷、炸肉皮。以猪肚、猪心垫底，层层叠上木耳、笋片、肉圆、鹌鹑蛋，最上层端端正正码上金黄的蛋皮卷。蘸上少许酱油，那朴实清淡的家常味，便是水乡最地道的温柔。

西施豆腐

西施豆腐相传源于西施巧手，如今是宴席上不可或缺的灵魂。以土鸡高汤打底，汇入香菇、笋丁、开洋，再用番薯粉勾出绵密羹状。入口是软嫩细腻的豆腐，裹着浓稠绵密的汤汁，夹杂着些许香菇的滑，笋丁的鲜，肉丝的香，微微有些烫嘴，仿佛是带着市井的热闹与鲜活。

岭北盐焗鸡

在美食荟萃的岭北，最富盛名的还是盐焗鸡，这道登上央视的传奇美味，选用肉质细嫩的小脚鸡，埋入粗盐中慢火焗熟，咸香就会渗入鸡肉的一丝一缕间。鸡皮脆，鸡肉嫩，是让人忍不住米饭扫光的终极神器。

草塔羊肉

虽为江南小城，吃起羊来却豪迈不羁。这里更偏好原汁原味的白煮，通常选用不足岁的嫩羊，肉质鲜嫩而膻味轻。一碟片薄肉嫩的白切羊肉，一盘连筋带肉的羊筒骨，一碗热气腾腾的羊汤，大口吃肉，仰头喝酒，我们诸暨人骨子里也透着万丈豪情。

安华牛陶汤

采用牛骨、牛腩、牛筋、牛肚、牛血等牛杂，佐以萝卜、香葱、辣椒、菌香、香叶、桂皮、姜、蒜等，口味鲜美，强筋健骨，滋补养颜，是诸暨人心目中不可缺少的美味。

马剑馒头扣肉

用农家酒糟发酵的馒头，自带一股清甜酒香。地道的吃法，是将其掰开，豪迈地夹入大块肥糯的扣肉。一口咬下，丰腴的肉汁浸润香甜的面皮，扎实的满足感在口中化开。

从杭州出发，高铁23分钟即可到达，可别再把诸暨看成一个遥远的旅游目的地啦！

避开元旦的人潮，选一座“宝藏的小吃王国”。在袅绕的面香间，用一碗打面唤醒清晨；漫行于静谧的青石板巷，让刚出锅的年糕糳、西施团圆饼的香气牵着鼻子走。阳光灿烂的午后，用一个馅料满满的藤羹开启特色“下午茶”；夕阳漫天的黄昏，对着安华牛陶汤与烧酒敞开胸怀……

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来源：市文广旅游局 走着瞧旅行

责任编辑：黄颖

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