蔡澜去世，这些恩平美食曾让他大赞“好味”

6月27日下午，@蔡澜微博发布消息：我们敬爱的蔡澜先生于2025年6月25日（六月初一），在亲友陪同下，于香港养和医院安详离世。

蔡澜与恩平美食颇有渊源。据公开报道，蔡澜特意来到江门恩平品尝濑粉，忍不住感叹“这些粉又薄、又滑、又韧，做恩平人真是幸福！”恩平烧饼也吸引了蔡澜，尝过后大赞恩平烧饼“好好食”。

被蔡澜赞过的恩平濑粉、烧饼有何特别之处？

恩平濑粉是国家地理标志产品、全国名特优新农产品。它是大米制品，从选料到制作，工序颇为复杂。其口感米香味浓郁，软韧度适中，并且一定要有好汤搭配。

恩平濑粉。来源：恩平发布

恩平濑粉是国家地理标志产品、全国名特优新农产品。来源：恩平发布

恩平濑粉的上汤中，以莲藕大骨为最佳，还有老鸭乸莲藕濑粉、猪手老火汤濑粉、叉烧濑粉、狗仔鸭老火汤濑粉等，这些美味的恩平濑粉是恩平人最爱的美食之一。

恩平濑粉的上汤中，以莲藕大骨为最佳。来源：恩平发布

这些美味的恩平濑粉是恩平人最爱的美食之一。来源：恩平发布

恩平烧饼，俗称“恩平烧”，其制作技艺被列入江门市级非物质文化遗产名录。它有着600多年历史，制作精巧、风味独特，主要材料为糯米粉，有黄糖和白糖两种口味。

恩平烧饼，俗称“恩平烧”。来源：恩平发布

恩平烧饼制作精巧、风味独特。来源：恩平发布

刚出炉的恩平烧饼绵香软糯，外皮松脆，有叉烧、豆沙、鸡央、肉松、紫薯、艾香、辣木、簕菜等诸多口味，深受消费者喜欢。

恩平烧饼制作技艺被列入江门市级非物质文化遗产名录。

刚出炉的恩平烧饼绵香软糯，外皮松脆。

顾客选购恩平烧饼。

撰文/摄影：周柳妤（除署名外）

【作者】 周柳妤

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端