#夏日生活打卡季#“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”​，民间对于三伏天的饮食特别讲究，因为进入到三伏天以后，高温高湿的天气里人的消耗特别大，这个时候需要吃点营养解馋消暑的食物。

今年的头伏从7月20开始，一直到7月29日结束，这个时间段也是高温高湿天气的开始，这个时候养护身体，吃好和休息好，防暑降温成了头等大事。

饺子的馅料可以包罗万象，并且饺子形如元宝，寓意着团圆和美满，而进入头伏吃饺子，可以帮助身体祛寒除湿和补充营养，因此进入三伏天吃饺子也就成了民间的老传统。

韭菜是常见的饺子馅料，但是头伏正处于农历六月当中，这个时间民间有“六月韭，臭死狗”的说法，也就是这个季节的韭菜干柴不够鲜嫩，并且高温天里韭菜易腐烂，所以头伏吃饺子不适合选择韭菜入馅。

芹菜在进入高温天气以后，比较容易生虫和变老，里面所含的粗纤维也多，而且入伏后芹菜不爱生长，因此头伏吃饺子也不适合选择芹菜入馅。

头伏吃饺子，建议大家：少吃韭菜和芹菜，多吃4样，营养解馋又消暑。

1、豆角

“夏吃豆，胜过肉”，入伏以后正是豆角大量上市的时候，豆角富含植物蛋白和多种微量元素，并且这个季节的豆角价廉物美，用来入馅包饺子也鲜美可口。

推荐菜谱：豇豆猪肉馅水饺

1.豇豆放入淡盐水中浸泡一会捞出洗净，然后摘洗干净，猪前腿肉洗净后斩剁成馅。

2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入豇豆，焯烫至豇豆颜色翠绿后捞出过凉。

3.过凉的豇豆切成细末，剁好的肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油和十三香搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上进，把豇豆末加入到肉馅中。

4.在豇豆上淋入用花椒油和香油混合的料油，然后搅拌均匀，包入到饺子皮中，入沸水锅中煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。

2、青椒

入伏以后正是青椒大量上市的时候，而青椒有着“维C之王”的美誉，炎热的三伏天里人的消耗大，这个时候适当吃点青椒可以补充维C，并且青椒微苦也能提升食欲。

推荐菜谱：青椒猪肉馅水饺

1.青椒洗净后去除根蒂，洗净的青椒切成细末，猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅。

2.切好的青椒末中加入盐拌匀，杀出水分后把水分攥干。

3.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后加入攥干水分的青椒，淋入香油和花椒油混合的料油拌匀。

4.把拌好的青椒肉馅包入饺子皮中，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后捞出即可享用。

3、黄瓜

炎热的三伏天里正是吃黄瓜的好时候，黄瓜含有丰富的维C和水分，而且几乎不含热量，并且黄瓜生吃熟吃都可以，而黄瓜入馅自带清香味道，特别适合头伏入馅包饺子。

推荐菜谱：黄瓜蚬子猪肉馅水饺

1.黄瓜去除根蒂清洗干净，猪梅花肉洗净后斩剁成馅，鲜活的蚬子去壳取肉，把蚬子肉漂洗干净，然后加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

2.洗净的黄瓜擦成细丝，加入少许盐拌匀杀出水分，然后把水分攥干后剁碎。

3.猪肉馅中加入盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉和葱姜水，把肉馅搅打上劲，然后加入剁碎的黄瓜丝，淋入花椒油搅拌均匀。

4.饺子皮中包入调好的黄瓜肉馅，封口的时候包入腌制好的蚬子肉，捏紧口后入沸水锅中煮三个开至饺子鼓肚浮起后捞出即可享用。

4、茭瓜

刚刚入伏这段时间，正是茭瓜大量上市的时候，作为应季食材的茭瓜，自带鲜甜的味道，也特别适合用来包饺子食用。

推荐菜谱：茭瓜鸡蛋虾仁水饺

1.鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，虾仁洗净后去除虾线，攥干水分后加入料酒、盐和胡椒粉腌制一会。

2.茭瓜去除根蒂后洗净剖开，挖去瓜瓤后用擦子擦成细丝，擦好的茭瓜中加入少许盐拌匀，杀出水分后攥干水分剁碎。

3.锅中入油，油热后下入搅打好的鸡蛋液，把鸡蛋炒至蛋液凝固敲碎盛出。

4.把茭瓜、鸡蛋和虾仁拌在一起，淋入一品鲜酱油和香油搅拌均匀，然后包入饺子皮中，保证每个饺子中都有一个整只的虾仁，然后入锅中煮熟后即可享用。

头伏吃饺子是民间老传统，以上这4种馅现在正当季，可以调喜欢的做给家人吃，让家人平安舒服的过伏天。