最近十年，应该是外卖行业发展最为迅速的十年！

根据外卖大盘统计数据显示，从2015年到2024年，中国餐饮外卖市场规模像坐火箭一样，从1250亿元一路飙升到了约1.5万亿元，年复合增长率高达28% 。

到2024年6月的时候，我国网上外卖用户规模已经达到5.53亿人，占到了网民整体的50.3%。

仅仅在2024年这一年，中国在线餐饮外卖行业市场规模就高达16357亿元人民币，跟2022年的9417亿元相比，短短两年时间几乎翻倍。

按照行业前景分析报告的预测，到2027年，在线餐饮外卖行业市场规模还会继续增长，攀升至19567亿元。

这一连串数字，足以看出外卖行业过去的发展势头有多猛，市场前景有多广阔。

但是最近，越来越多的人开始讨论，外卖的好日子是不是快到头了？因为一个全新的行业正在迅速崛起，这就是预制菜行业。

很多人可能还不太了解预制菜，简单来说，预制菜就是那些已经预先经过加工或烹调处理的菜品，拿回家简单加热一下就能吃。

这几年，预制菜发展得特别快，很多人甚至预言，在未来预制菜很可能会取代外卖。这可不是空穴来风，咱们来好好分析分析。

“异军突起”

所谓的预制菜，说得简单点，就是已经预先加工或经过烹调处理的菜品。

预制菜这几年发展得红红火火，势头一点都不比当年的外卖差。从市场规模来看，2022年，中国预制菜市场规模是4196亿元，同比增长21.3% 。

预计到2026年，这个规模将达到10720亿元，直接翻了不止一番。

预制菜相关企业的数量也是一路猛增，2021 - 2023年期间，从186家增长到了4012家，到了2024年，更是迅猛增加到10661家。

就拿广东地区来说，截至2025年6月，预制菜产业规模已经突破960亿元，占全国的13.7%，同比增长率超过28%。

预制菜企业数量约有8000家，占全国的11.9%，这样的发展速度，谁看了都得说一句“厉害”。

预制菜能发展这么快，靠的是实实在在的优势。

第一个就是价格实惠。同样一份餐食，预制菜的价格往往只有外卖的一半甚至更低。

比如说，一份外卖的宫保鸡丁盖饭可能要30块钱，但是超市里同样分量的预制菜宫保鸡丁，加上米饭，16块钱左右就能搞定，价格优势太明显了。

对于想要省钱的消费者来说，这吸引力可太大了。

预制菜的方便快捷也很让人“上头”。

对于那些每天忙得脚不沾地的职场人士来说，早上起来，把预制菜往微波炉里一放，加热几分钟，就能带着当午餐，既省时间又省钱。

而且预制菜的食材来源和加工流程都比较透明，标准化程度高，让人吃得更安心。不像外卖，有时候都不知道食材是从哪儿来的，卫生状况也让人心里没底。

预制菜能火起来，政策支持也很关键。

这几年，各地政府纷纷出台政策，大力扶持预制菜产业。

广东省设立了50亿元的专项产业基金，符合条件的预制菜企业最高能拿到2000万的补贴；山东省把预制菜当成乡村振兴的重点项目，企业用地审批都给开“绿灯”；福建省还给预制菜开辟了出口绿色通道，帮着企业把产品卖到国外去。

有了政府的支持，预制菜产业想不发展都难。

“跌下神坛”

再看看外卖行业在飞速发展的同时，一些问题也越来越严重。

首当其冲的就是食品安全问题。虽然外卖平台一直在努力监管商家，可还是有不少不良商家为了多赚钱，在食材和制作过程上偷工减料。

后厨环境脏乱差、食材不新鲜、卫生不达标，这些新闻时不时就会冒出来，看得人胆战心惊。

外卖的价格也是一路水涨船高。

在北上广这些一线城市，从2020年到2025年，一份普通的盖浇饭价格从18块左右，一下子涨到了29块，涨幅超过了60%。

对于每天都要点外卖的上班族来说，这可是一笔不小的开支。以前点外卖是为了方便又实惠，现在价格贵得让人肉疼，大家自然就会开始考虑其他更划算的吃饭方式。

还有配送效率，也越来越让人头疼。

每到用餐高峰期，外卖订单像潮水一样涌来，骑手们就算有三头六臂也忙不过来。本来承诺的半小时送达，经常要等上一个小时甚至更久。

有一回我中午着急忙慌点了份外卖，想着赶紧吃完休息会儿，结果等了快两个小时才送到，这时候午休时间都快结束了，气得我差点给差评。

配送时间长，严重影响了大家点外卖的体验，也让不少人对它渐渐失去了耐心。

未来走向何方

面对预制菜的来势汹汹，外卖平台也没坐以待毙，开始想办法反击。

有的平台上线了“预制菜外卖专区”，和商家一起推出“加热就能吃”的套餐，还保证20分钟就能送到；还有的平台和农场合作，搞起了“鲜切食材+调料包”的“半预制菜”，主打“新鲜现做”的概念。

不过，明眼人都能看出来，外卖平台在价格和方便程度上，确实很难和预制菜正面竞争。

虽说预制菜发展得很快，给外卖行业带来了巨大的冲击，但要说外卖时代马上就要终结，还为时尚早。

外卖和预制菜各有各的优势，也有各自适合的场景。

外卖的即时性和个性化是它最大的优势，当你突然特别想吃某样东西，而且不想等太久的时候，外卖还是最好的选择。

比如大夏天的，你突然特别想喝一杯冰奶茶，这时候点外卖，很快就能喝到。

而预制菜更适合家庭日常用餐、团体聚餐这些场景，提前准备好预制菜，不管是一家人吃饭，还是招待客人，都能轻松应对。

在我看来，未来外卖和预制菜更有可能形成一种互补的关系，而不是谁取代谁。

外卖行业可以发挥自己的长处，加强对商家的监管，提升食品安全标准，优化配送流程，提高配送效率。

预制菜企业则要不断研发新菜品，提升产品质量，完善冷链物流体系，保证预制菜的新鲜度和口感。

这场餐饮行业的变革，不仅关系到我们每天吃什么，也反映了消费市场的不断变化。作为消费者，咱们就等着看这两个行业怎么发展，以后能给我们带来更多、更好的选择吧！