“半个月没见，盒子又扁了”。

看着只有3cm高的半球碗，底部还鼓起一个大包，碗内根本就装不下多少吃的，难怪网友都说它“吃香难看”。

曾经，紫燕百味鸡等同于“国民佐餐”和“外卖之光”，是性价比的代名词。

一份二十块钱出头的卤味，配上一碗米饭，就是一顿踏实而满足的晚餐。

可如今，人们愤怒地发现，那个曾经的“午饭救星”，已经悄然变成了面目狰狞的“价格刺客”。

有人晒出账单，一份套餐在短短五个月里，价格就从20.8元飙升至27.4元，涨幅高达31.7%。

而价格飞涨的同时，分量却在以肉眼可见的速度缩水。

更要命的是，食品安全问题频出，把紫燕百味鸡拉进了舆论的漩涡。

你说，这样的一个品牌，怎么可能不凉？

谁在中间赚差价

凭心而论，紫燕百味鸡能有如此辉煌着实不易。

不由得让人想问，那个从江苏徐州走向全国，由钟春发夫妇在1989年创立的亲民品牌，究竟怎么了？是什么力量，让它一步步背叛了最初的信徒？

答案，或许就藏在一个失衡的利益天平背后，而消费者和一线加盟商，正是被无情牺牲的两端。

面对汹涌的涨价质疑，紫燕官方总会给出一个标准答案：原材料成本上涨。

这个解释听起来合情合理，却经不起推敲。

市场数据显示，无论是牛肉还是鸡肉，其价格走势都是有涨有跌，但紫燕的菜单价格却只进不退。

真正吞噬掉消费者钱包和加盟商利润的，并非飘忽不定的原材料，而是一个隐秘而强大的“中间层”——经销商。

紫燕的商业版图，绝大部分并非由公司直接管理。

超过95%的门店，都处在“公司—经销商—加盟店”这条长长的链条末端。而经销商，正是这个链条上权力最大、获利最丰厚的一环。

他们如同区域的“土皇帝”，掌握着加盟商的生杀大权。

公司规定加盟费一年8000元，到了经销商手里，就可以堂而皇之地向加盟商收取12000元。这还只是开胃小菜，真正的利润大头在供货差价上。

以招牌产品夫妻肺片为例，公司卖给直营店和经销商的供货价，每千克差价竟能高达80.62元。

消费者抱怨价格太贵，吃不起。加盟商夹在中间，利润微薄，苦不堪言。上市公司本身，也未必赚得盆满钵满。

那么钱去哪了？答案是大量价值被截留在了经销商这个巨大的“黑箱”之中。

为了让高昂的单价看起来不那么刺眼，紫燕还采用了一种极具迷惑性的定价策略——以“250克”为计价单位。

消费者稍不留神，就会落入这个精心设计的数字陷阱。

吃坏肚子怪谁

如果说价格刺痛的是钱包，那么频发的食品安全问题，则直接动摇了品牌的根基。

就在今年，某知名测评平台的一纸报告，将紫燕推上了舆论的风口浪尖。

报告显示，送检的多个样品菌落总数和大肠菌群严重超标，其中一个样本的大肠菌群超标值，达到了惊人的290倍。

一时间，大量网友涌出来分享自己食用后腹泻、肠胃不适的经历。大肠菌群超标，通常与粪便污染有着直接或间接的联系，这个常识让无数消费者感到生理性不适。

面对危机，紫燕的公关操作堪称灾难：关闭评论区、拉黑网友，并在官方声明中暗示问题可能出在运输或门店环节，声称产品出厂时是合格的。

这番“甩锅式”回应，恰恰暴露了其管理模式的致命缺陷。

当公司将加盟商的管理权下放给经销商，就等于默许了一片品控“飞地”的存在。

经销商的核心利益在于尽可能多地发展加盟店、销售更多的产品，至于门店后厨的卫生状况、操作流程是否规范，这些需要投入大量时间和成本进行监督的事情，显然不是他们的首要任务。

动不了的自己人

任何一个理性的商业实体，都不会对如此失控的局面坐视不管。

紫燕的管理层难道不知道经销商模式的弊病吗？他们当然知道。但之所以迟迟不敢“动刀”，根源在于一层难以割舍的历史“枷锁”。

这些如今掌控着区域市场、权势熏天的经销商，大多是当年跟随钟氏家族打江山的“肱骨之臣”。

从1996年儿子钟怀军接手生意，到1997年将总部迁至南京，再到2000年挺进上海，紫燕从一个徐州小店扩张为全国性品牌，经销商们功不可没。

他们是紫燕商业帝国的“助推器”，是品牌迅速铺开超过6300家门店、并最终在2022年9月26日登陆上海证券交易所的“托举人”。

上市，曾让紫燕市值一度突破百亿，成为卤味行业第四家上市公司，风光无限。

然而，当资本市场的聚光灯打来，这套成就了它的陈旧体系，也成了阻碍它健康发展的最大桎梏。

人们常说“上岸第一剑，先斩托举人”，但对于紫燕而言，它面临的困境恰恰是“不敢斩”。

这些与公司深度绑定的“老臣”，早已形成了盘根错节的利益共同体。

如何进行“去老臣化”的改革，如何在不引发剧烈动荡的前提下，收回对终端的掌控权，成了一道无比棘手的难题。

紫燕就这样陷入了既想挽回消费者信任，又不想伤害“老臣”情面的两难境地，最终只能眼睁睁看着品牌声誉在一次次危机中被不断消耗。

结语

紫燕，这个名字的寓意，是希望像紫燕一样“飞入寻常百姓家”。

但如今，它那高昂的价格、缩水的包装和堪忧的品控，却正在将自己与“寻常百姓”越推越远。

那个曾经由钟怀军决策，从“鸭”转向“鸡”，靠着“百味鸡”和“夫妻肺片”杀出重围的品牌，似乎忘记了自己赖以生存的根基。

紫燕的自救之路，不在于营销，而在于一场深刻的“外科手术”。

它必须拿出壮士断腕的勇气，重塑与加盟商、消费者的利益分配模式，从根本上解决经销商这一“中间梗阻”。

唯有如此，那只迷途的紫燕，才有可能重新找到回家的路，再次“飞入寻常百姓家”。

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