“冬至吃4白，一年病不来”，冬至过后记得吃，滋阴补阳健脾胃

民间有句俗话说“冬至吃4白，一年病不来”。冬至过后，阳气初生，寒气仍然正盛，这时候不仅需要注意保暖，饮食上也要注重营养均衡，温补身体。

提醒：冬至过后，记得吃这4样“白色”食物，滋阴补阳健脾胃，健康迎春，平安度过数九天。

一、白萝卜——萝卜排骨汤

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜是冬天的应季食材，营养丰富，在民间有“小人参”的别称，冬至过后吃白萝卜，应季而食，滋养身体。

食材：排骨、白萝卜、胡萝卜、玉米、葱姜、料酒、食盐

做法：

1、先清洗排骨，洗的时候可以放点面粉抓匀，然后再把面粉洗干净，这样面粉会把脏东西都带走，排骨也会洗得更干净。洗净后的排骨加姜片和料酒焯水。

2、焯好水的排骨不要再沾冷水了，用热水洗掉表面的浮沫，然后加足量的热水，放入砂锅中炖40分钟。这一步排骨如果再沾冷水，肉质就会变柴。

3、排骨炖40分钟后，加入玉米继续炖10分钟，再放入胡萝卜继续炖，最后炖至所有食材都熟透后，加适量盐调味，出锅前撒上一点葱花，这样鲜美营养的萝卜排骨汤就做好了。

二、白菜——白菜猪肉炖粉条

俗话说“百菜不如白菜”，白菜也是冬天的应季食材，它营养丰富，经过霜打过的白菜，口感更加鲜嫩，白菜的味道清淡平和，可以和粉条、豆腐、猪肉等各种食材搭配，冬至后吃一锅白菜猪肉炖粉条，暖身又暖胃。

食材：五花肉、白菜、粉条、葱姜蒜、干辣椒、老抽、生抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、鸡精

做法：

1、先把各种食材准备好：五花肉切成薄片，粉条提前泡软，白菜切成段，葱姜蒜和干辣椒也都切好。

2、再调一个料汁，这样一会炒菜的时候就不会着急放错调料，碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、半勺白糖、少许盐和鸡精，加一碗清水搅匀就可以了。

3、锅中加少许油，放入五花肉煸炒出油脂，然后放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加少许老抽翻炒上色，然后放入白菜炒至断生，最后放入粉条，倒入提前调好的料汁，水开后继续炖个5分钟左右，这样好吃又下饭的白菜猪肉炖粉条就做好了。

三、山药——山药炒肉片

冬至过，山药香。冬至后进补肉食补充热量，肠胃负担加重，这时候吃一些山药，不仅可以健脾养胃，还能滋养润燥，为体内阳气生发打好基础，是冬日温补的好食材。

食材：山药、猪肉、葱姜蒜、酱油、淀粉、食盐

做法：

1、猪肉切成薄片，加适量酱油和淀粉抓匀腌制一会，这样可以让炒出来的肉更嫩。锅中水开后，放入山药片焯水3-5分钟。

2、锅中加油，油热后放入蒜片、姜片爆香，然后下入肉片，炒至变色后捞出备用。利用锅中的底油翻炒一下山药片。

3、山药炒熟以后，放入肉片、葱段和少量盐，再次翻炒均匀，这样一道营养美味的山药炒肉片就做好了，山药脆嫩可口，猪肉滑嫩不柴。

四、银耳——雪梨银耳羹

冬至过后，气温更低，室内室外都很干燥，暖气、空调吹的人喉咙发干，这时候喝一碗银耳羹，不仅润喉补水，还能暖身暖胃。

食材：银耳、雪梨、红枣、枸杞

做法：

1、银耳用清水提前浸泡4个小时，充分泡发后，银耳更容易煮出胶。泡发好的银耳用剪刀剪碎放入锅中，剪碎以后也更容易煮出胶，记住这2个小窍门哦！

2、银耳放入锅中，加适量清水煮20-30分钟，中途可以用筷子沿着一个方向搅拌几次，搅拌也更利于银耳出胶。

3、然后加入红枣和雪梨，继续煮10分钟，关火前撒上一点枸杞，这样胶质满满、润肺润燥的雪梨银耳羹就做好啦。如果想要甜一点的口感，还可以加两颗冰糖。