端午节家家户户都飘起了粽叶清香。蜜枣粽、鲜肉粽、蛋黄粽……各种美味令人垂涎。但你知道吗？有些粽子里竟藏着一种致命“毒料”——硼砂！

就在去年，南安市一位商贩为了增加粽子弹性，在煮粽子的水中添加硼砂，并将这些“毒粽子”拿到市场上售卖。执法人员现场查获了标注“硼砂”的白色粉末和成品粽子，检测结果令人震惊！最终该商贩被依法移送公安机关处理。

这样的案例并非个例。2020年厦门一商家因在粽子中添加硼砂并售卖，被判处有期徒刑六个月；2023年惠州一家早餐店老板同样因给粽子添加硼砂，获刑九个月。这些触目惊心的案例背后，是消费者健康被肆意践踏的残酷现实。#认证作者激励计划#

01. 粽子里为何要加硼砂？

为什么黑心商家甘冒坐牢风险也要添加这种有毒物质？

硼砂，化学名四硼酸钠，是一种常见的工业原料。在粽子制作中添加硼砂，能让糯米更加饱满、软糯，吃起来更有嚼劲。它还能延长粽子的保质期，让粽子在炎热夏季不易变质。

传统碱水粽制作中需要用到食用碱水（枧水），而硼砂因为具有类似的碱性，常被不法商家冒充食用碱水使用。更令人担忧的是，硼砂粽子在外观上往往更加鲜亮诱人，消费者很难一眼识别。

“添加硼砂的成本极低，效果却立竿见影。”一位食品检测专家透露，“这些商家为了追求粽子的卖相和口感，完全不顾消费者的生命安全。

02. 致命危害：1克中毒，20克致死！

硼砂被国家明确列为禁止添加的非食用物质，属于“有毒、有害的非食品原料”。它的毒性究竟有多大？成人摄入1-3克硼砂就可能中毒，达到15-20克可致死！对儿童更加危险——误食5克硼砂就可能致命，婴儿仅需2-3克！

当硼砂进入人体后，会与胃酸反应生成硼酸，这种物质不易排出体外，会在体内蓄积，造成多系统损害：

（1）消化系统：引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时导致胃肠道出血

（2）神经系统：导致头晕、头痛、抽搐、昏迷，甚至智力减退

（3）生殖系统：影响性激素分泌，造成不孕不育，孕妇摄入可能导致胎儿畸形

（4）长期危害：损害肝脏和肾脏功能，增加胃癌、肝癌等癌症风险

更可怕的是，硼砂中毒症状容易被误诊为普通肠胃炎，延误治疗可能造成不可逆的器官损伤。

03. 三招教你辨别“硼砂粽子”

面对市场上琳琅满目的粽子，如何避免买到“毒粽子”？教你几招简单有效的辨别方法：

（1）一看手感：正常粽子摸起来有适当的黏性；添加硼砂的粽子手感异常滑爽，像有一层蜡质。

（2）二闻气味：正常粽子有糯米和粽叶的清香；硼砂粽子可闻到轻微碱味，类似肥皂水的气味。（3）三做实验（居家简易检测）：

①取少量粽子汤汁滴在pH试纸上，如试纸变蓝（碱性反应），可能含有硼砂。

②使用专门的硼砂检测试纸（市面有售），按说明书操作即可。

专业检测机构工作人员提醒：“硼砂粽子多出现在街边摊点和小作坊产品中。购买粽子务必选择正规渠道，查看产品标签和检测报告。”

04. 健康吃粽，营养师的四个建议

除了警惕硼砂粽子，健康吃粽也有讲究。作为注册营养师，我特别提醒：

控制食用量：粽子热量较高，100克纯糯米粽子热量近200千卡，肉粽、蛋黄粽更高。成人每日不超过3个（每个约50克），老人儿童减半。

选对时间吃：早餐或午餐食用最佳，避免晚餐和睡前吃粽子。夜间消化功能减弱，易导致积食、腹胀。

特殊人群慎食：

（1）心血管患者：避开高脂高盐的肉粽、蛋黄粽；

（2）糖尿病人：选择咸味粽子，避免豆沙、蜜枣等甜粽；

（3）老人儿童：细嚼慢咽，防止噎食；

（4）胃肠疾病患者：最好不吃或少吃。

巧搭配促消化：
吃粽前先吃蔬菜；搭配陈皮茶、山楂水等助消化饮品；餐后按揉足三里穴位促进消化。

端午食粽是延续千年的文化传统，寄托着人们对美好生活的向往。当黑心商家为一己私利在粽子里添加硼砂，不仅危害消费者健康，更亵渎了这份文化传承。

食品安全没有小事，特别是节日食品的安全。 作为消费者，我们要提高警惕，学会辨别问题食品；作为商家，更应坚守道德底线，用真材实料制作粽子；监管部门要继续保持高压打击态势，让违法者付出沉重代价。

这个端午，愿大家都能品尝到安全、健康、美味的粽子，让传统佳节回归其本真的温暖与美好。

粽子飘香五月天，安全二字重千钧。莫让毒粽损安康，传统美食贵本真。#端午纳福#