从天山到鹏城，新疆美食长征大迁徙与他的“亚克西”传奇

在深圳罗湖靠近文锦渡关口的闹市中，总是飘荡着一缕与众不同的烟火气——孜然的辛香、炭火的焦灼、羊肉的鲜甜，混杂着哈密瓜的清香，仿佛瞬间将人拉回千里之外的天山牧场。这味道的背后，是一位新疆少年25年的坚守。25年前，他追随父亲的足迹，一位曾经戍边的“最可爱的人”，用青春与血汗，将最纯粹的新疆风味扎根于深圳这座国际都市，让“亚克西”（维吾尔语“好”的意思）成为深圳食客心中最温暖的代名词，他就是艾尔西丁.阿布力孜。

罗湖闹市中的亚克西餐厅

一、跨越千里的美食使命。

25年前，当年轻的艾尔西丁.阿布力孜攥着从乌鲁木齐到深圳的火车票时，他的行囊里除了几件旧衣裳，还有父亲留下的一本手写食谱。“新疆人走到哪儿，都不能丢了家乡的味道。”父亲的这句话，成了他一生的执念。

初到深圳，语言不通、资金匮乏，他就从小摊贩做起，凌晨三点备料，深夜收摊后睡在折叠床上。为了复刻记忆中的味道，他坚持用新疆空运的食材：伊犁的羊肉、哈密的瓜果、和田的玫瑰馕……“冷冻肉？香料勾兑？那是对家乡的背叛。”他咧嘴一笑，眼角的皱纹里藏着一丝倔强。

赠送客人的哈密瓜、香梨木整箱排刘

二、炭火上的“疆”湖传奇

走进“亚克西餐厅”，喧嚣声裹挟着香气扑面而来。

手把肉：选用阿勒泰羔羊，清水炖煮后仅以盐和皮牙子（洋葱）提味，肉质嫩得能“吸”进喉咙。

烤羊排：（烤羊腿）果木炭火慢烤，油脂滴落的瞬间，焦脆的外皮下是粉红的汁水，配一口新疆啤酒，食客们直呼“绝了！”

牛骨髓：粗犷的筒骨对半劈开，骨髓如凝脂，撒上辣椒面和孜然（馕块），挖一勺抹在热馕上，香到灵魂出窍。

还有令人闻之以上垂涎三尺的羊肉串，烤腰子……

最动人的是那份“不请自来”的温暖——每桌必赠的哈密瓜果盘，甜如蜜糖；一盆羊杂汤浮着金黄油花和碧绿的香菜，汤底熬足N小时，喝下去仿佛能融化异乡人的孤独。还有一份自制的“菜根香”凉菜送酒，好不惬意。“很多客人说，在这儿吃出了‘回家’的感觉。”艾尔西丁.阿布力孜的语气里满是自豪，脸上洋溢着暖暖的笑容。

三、疫情下的“馕”心坚守。

2020年疫情爆发时，餐厅几乎天天亏损，有员工提议改用本地食材降低成本。艾尔西丁.阿布力孜却咬牙坚持：“空运不能停，味道不能变！”他甚至借钱给坚守的员工发工资，带着员工送外卖，甚至亲自开车配送。一位香港老饕辗转打来电话：“吃到你们家的羊肉串，我才相信深圳还有‘真东西’。”

四、味道，是最长情的纽带。

如今，“亚克西”的熟客占比超七成。有每周从香港过关的商人、律师，有带着孩子重温故乡味的维吾尔族家庭，更有像本文作者这样的北国游子——出差深圳第一站必来此报到。

“食物是桥梁。”他常对员工说，“咱们端出去的每一盘菜，都是新疆人的脸面。”午后阳光斜照在餐厅的艾德莱斯绸挂毯上，他望着满座宾客轻声笑道：“我爸要是知道他的配方在深圳火了，准会骂我——艾尔西丁.阿布力孜，你小子运气真好！”

五，从风味美食到暖心公益，用心传递感恩与爱。

一些媒体报道了艾尔西丁.阿布力孜的爱心事迹。

艾尔西丁.阿布力孜与他爱人阿比丹为残疾人送去“温暖”！

二十五年来，他不仅将家乡的风味美食经营得红红火火，更以一颗赤诚之心回报社会。疫情期间，深圳某院校45名异地学生，不能回家，学校又没饭可吃，闻讯后他主动为被困学生送餐上门，一送就是二十多天；平日里，他热心公益，积极为学校和残疾人捐款捐物，用行动诠释了什么是“民族团结一家亲”。有学生更是感动地说：“大哥哥从风味美食到暖心公益，用行动传递感恩与爱”！

热情周到的服务，诱人心胃的天山美味，常常吸引着中外食客，有时宁可站着等位，也心甘！

艾尔西丁.阿布力孜的故事，是新时代新疆青年感恩奋进、团结互助的缩影。他用美食传递家乡文化，用善举温暖人心，展现了中华民族大家庭的深厚情谊。正如他的餐厅名字“亚克西”（意为“好”）一样，他正用行动证明：只要心怀善意，每个人都能为社会增添一份光亮。他不仅将家乡的风味美食经营得红红火火，更以一颗赤诚之心回25年，从少年到中年，从边陲到都市，艾尔西丁.阿布力孜用一炉不熄的炭火证明：最动人的生意，从来不只是买卖，而是用味道编织的乡愁与温情。正如菜单首页那句维汉双语标语—— “吃饱了，心就不远了。”