全国各地哪里人爱吃老鼠？这几个省市榜上有名！有没有你的家乡？

全国各地哪里的人爱吃老鼠？这几个省市榜上有名！看看有没有你的家乡？

当你和朋友讨论美食，提到小龙虾、牛蛙时，大家都会津津乐道。但如果说“走，请你吃老鼠去”，大概率会收获一堆惊恐的眼神和“友尽”的警告。

听到“吃老鼠”三个字，你是不是已经皱起了眉头？先别急着反胃！这里说的“老鼠”，可不是你家里下水道的那种。

在美食家的眼中，万物皆可烹饪。在中国的某些地区，吃“老鼠”不仅不是猎奇，还是一种传承已久、备受追捧的饮食传统。不过，此“鼠”非彼“鼠”，它们通常是田鼠、山鼠或竹鼠等，与我们所厌恶的家鼠有天壤之别。

那么，究竟是哪些地方的人，好这一口呢？今天，就带大家盘点一下那些爱吃“老鼠”的省市，它们纷纷榜上有名！看看有没有你的家乡？

广西：

在桂北、桂西等地的烧烤摊上，你可能会惊奇地发现，除了常规的牛羊肉串，还有一种“硬核”食材——烤竹鼠或烤山鼠。当地流传着“一鼠顶三鸡”的说法，可见老鼠肉在当地人心目中的地位。

竹鼠因吃竹子而得名，体型肥硕，肉质细腻，堪称“鼠中贵族”。早在几年前，竹鼠就因为一些农村网红的视频而火爆全网。烤好的竹鼠，外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩，油脂丰富，吃起来满口留香，是许多当地人心中的顶级烧烤。烤鼠肉、红焖鼠肉、干锅鼠肉……做法多样，口感鲜美，是招待贵宾的高级菜谱哦！

广东：

广东有吃老鼠的习惯，这里主打的是田鼠，客家人称之为田狸。这些老鼠生长在稻田里，以稻谷、甘蔗、野草为食，肉质干净，甚至带有一丝清甜。

广州番禺有钟村三宝：田鼠、龙虱、桂花蝉。“钟村三宝”中，吃法最多的是田鼠：腊田鼠、爆炒田鼠、吊烧田鼠、焖田鼠、田鼠火锅等等，吃法和乳鸽差不多，吊烧的做法和红烧乳鸽无论形状还是味道都极为相像。

广东连州腊山鼠：以粤北地区特有的山鼠为原料，通过剥皮、去内脏、竹签撑开晾晒制成，具有咸香浓郁、肉质鲜美的特点。广东腊山鼠用于焖饭或清蒸，与米饭蒸制或煲仔饭，肉质鲜美、咸香浓郁，口感兼具韧劲与鲜嫩。 可清蒸、炒蒜苔或搭配荷兰豆，做法简单且风味独特。

贵州：

黔东南的肇兴侗寨：肇兴，有全国最大的侗族村寨之称。这里的食鼠习俗也是别具一格。立秋之后，山鼠们忙碌着“秋收冬藏”，肉质鲜香，易于捕食。侗家人捕鼠备战，宴请亲朋好友，共享鼠肉美食，这已经成为了他们生活中的一个重要组成部分。 肇兴地区的烤鼠。作为侗寨的一大特色，当地人对烤鼠那是爱不释手。

福建：

福建宁化老鼠干是客家美食，属于闽西八大干之一。其原料为野生竹鼠，经剥皮、去内脏后熏烤制成，具有独特烟熏风味。这种做法源于畲族、瑶族的狩猎传统，后被客家人改良为地方名菜。福建老鼠干常用于炒菜或炖汤，带有熏香味。常与猪肉、冬笋、大蒜等食材爆炒，为当地佐酒名菜 ，口感类似风干牛肉。

云南：

临沧佤族的老鼠烂饭 在临沧佤族聚居地（如沧源、西盟），老鼠烂饭是佤族传统菜肴的代表，以仓鼠、田鼠或竹鼠为原料，煮熟后切碎拌入盐巴、辣子等佐料，制成稀饭状。这道菜被视为“轻奢食物”，通常只在特殊场合或招待勇敢的游客时提供。

怒江傈僳族的烤老鼠 在怒江傈僳族自治州，傈僳族人将烤老鼠视为一种日常美食，尤其在资源匮乏的山区，老鼠肉被视为补充蛋白质的来源。当地人捕捉田鼠后，直接用火烤制，常作为家庭聚餐的加餐。

西藏 ：

西藏墨脱珞巴族烤鼠肉：珞巴族大部分居住在雅鲁藏布江大拐弯处以西的高山峡谷地带，珞巴族烤鼠肉是该民族的传统待客美食，珞巴族捕鼠后通常采用两种方式烤制：一是用竹子从老鼠尾部捅入并固定，直接在火上烤制，撒辣椒粉、盐，肉质紧实带野香味。二是将老鼠连毛切段后放入竹筒烤制。这两种方法均保留了鼠肉的鲜嫩口感，常搭配鸡爪谷酒食用。

俗话说：“甲之蜜糖，乙之砒霜”。我们觉得难以接受的鼠肉，在另一些人心中却是无可替代的家乡至味。在过去物质匮乏的年代，捕捉田鼠、山鼠是农民们补充肉食、保护庄稼的一种智慧，久而久之，便形成了一种独特的饮食文化。

这些被端上餐桌的鼠，都是“清白之身”，生活在田野、竹林或深山，食物链干净，肉质自然鲜美，且没有病菌。

那么问题来了，你能接受用老鼠制作的各种美食吗？欢迎在评论区留言？