聚焦河北省旅发大会 | 舌尖闯太行！一口吃下整个山野~

秋意初染的太行山麓

袅袅的炊烟

正悄然唤醒

保定西部六县的味觉记忆

现在

让我们循着香气出发

去品味太行深处的人间至味

<01>

易县

有皇家菜的讲究

也有山间美味的豪爽

易水畔的湖鱼鲜美

缸炉烧饼，酥香百年

吃的是山水，也是历史

清西陵满族风情菜

它继承宫廷菜肴的特色，又注重吸收融合、取材广泛、选料严格、讲究作工，注重口味、营养、色彩的科学搭配。蒸羊羔、蒸鹿尾儿、晾肉香肠、旗肠和肘花都是特色菜，其中蒸鹿尾儿、旗肠曾是慈禧太后的最爱。

狼牙山烤全羊

在狼牙山附近，有很多特色农家院，经济、实惠。狼牙山烤全羊，一般用不足一年的山羊，烤出来的肉质色泽金黄、鲜嫩不腻口。

易水湖野生鱼

易水湖盛产花鲢、草鱼、白鲢、甲鱼、小龙虾等品种。这里的花白鲢个头肥大，肉质紧实细嫩，用来做鱼头泡饼，绝对吃过一口，就难以忘怀；易水湖小油鱼焦嫩酥脆、椒盐味、香辣味入口难忘，余味绕梁……每一道美食都让人回味无穷。

易县良岗缸炉烧饼

在保定易县的良岗镇，缸炉烧饼是传承百年的传统小吃，它色泽金黄、外酥里嫩，一口咬下，芝麻的醇香与面饼的焦脆在舌尖交织，令人回味无穷。

<02>

涞水县

拒马河滋养出的灵动风味

河鲜丰富、味道鲜美

压肉晶莹、饹馇酥香

当地人的热情

都在十二八宴的隆重礼节里

拒马河：河鱼、河虾

拒马河，山泉水的汇集，清澈无污染。出自这里的河鱼、河虾，都营养丰富且干净，称得上是纯绿色食品。从拒马河捕捞的小河鱼，经当地人的一番烹制，富有当地特色风味。

涞水压肉

铁锅慢慢熬煮猪头，煮好的猪头切成小块放入锅里加入调料包、料酒、酱油、醋等再次翻炒，然后把煮熟的猪头肉用布包起来压上重物。压制完成，切成片，端上桌，吃的时候再蘸上调好的小料，美味！

饹馇

饹馇是一种用豆面纯手工制作的食品，是涞水平原一带人们常见的食材，更是典型的粗粮细作佳品。

十二八宴席

涞水的十二八宴席，席面为六小盘、六小碗、八大碗，暗含四平八稳之意，荤素搭配、蒸炒煎炸、样式俱全。

<03>

涞源县

冷凉气候孕育出粗粮哲学

玉米与黄米在巧手中幻化千姿

玉米多样变化

粘糕软糯弹牙

豆腐白如凝脂

食材简单，滋味却厚实

玉米系列

大棒碴粥、小棒碴粥、玉米面粥、搅粥、煎饼、玉米面饼子、钢丝面、摊黄子、玉米面窝头、漏鱼、玉米面黄疙瘩等，在涞源，我们能吃到各种关于玉米的美食~

糕系列

毛糕、白糕懒豆腐、菜馅炸糕、豆沙馅炸糕……金灿灿的黄米在涞源人手中幻化出了诸多的美食。

豆腐系列

涞源豆腐的特殊之处是它的点制过程，它既不是用卤水点的，也不是用石膏点的，而是用“酸浆”点的。酸浆点制的豆腐，微酸、鲜嫩、口感好、没有异味，属纯绿色食品。

<04>

阜平县

阜平的味道

是红色热土上生长出的深情滋味

是香菇的醇厚，是硒鸽的滋补

是大盆肘子的豪情

是八大碗里

盛满的老区深情与时代新意

香菇宴

香菇宴，所用香菇为阜平食用菌第一品牌“老乡菇”，个大饱满、干净完整、肉质厚实、口感鲜美。香菇炖土鸡、香菇煨全肘、香菇豆腐鱼锅、香菇素鲍鱼、香菇蒸鸽蛋、香菇蜜饯、松子金钱菇等四十多道特色菜，道道有香菇，款款有新意，样样滋味长。

硒鸽宴

民间自古有“无鸽不成宴”的说法，为配合阜平旅游业的发展，养鸽基地研发推出“硒鸽宴”。主要菜品有宫廷烧硒鸽、盐焗硒鸽、香薰硒鸽、白切硒鸽、麻辣硒鸽、老卤鸽翅、小炒鸽杂等，色香味美、生态安全、营养丰富~

阜平八大碗

阜平八大碗曾是当地最高的待客礼遇，而今已成为招待宾朋的乡土特色佳肴。由乡间婚宴大厨掌勺，柴火铁锅炖制，灶膛里烈焰腾腾，铁锅里有筋道爽滑的红薯粉条、肥瘦适中的片子肉、鲜香美味的海带丝、外焦里嫩的石磨卤水炸豆腐，还有“五丸子”、烩菜、墩子肉、甜炖肉，配上馒头烙饼，大快朵颐。

阜平大盆肘子

“先登天生桥，后进肘子店；不吃猪肘子，枉到阜平县。”红楞楞的肘子肉，肥瘦适中、光滑细嫩，铺满盆面；黄色的大块土豆，乳白泛红的豆腐、粉条，藏于肉块之间；酱色的肉汤闪着油光，表面点缀着随手掐折的香菜茎叶；肉香、酱香、佐料香、土豆香、香菜香，一时随着腾起的热气，直钻鼻孔，直搅食欲。

<05>

唐县

一碗肉，一张饼

就是当地最地道的美味

烧饼香香脆脆

焖子越嚼越香

不花哨，但管饱

管香、管念想

吃一口，就忘不了

唐县碗肉

“到唐县，吃碗肉，香四溢，真享受！”这是关于唐县碗肉的顺口溜。碗肉是保定唐县的一道特色小吃，始于元初，有着独特的技艺，具有一定的历史和文化价值。

唐县川里烧饼

出炉后的烧饼，薄如纸、脆如酥、香满口。这个川里烧饼，最大的特点之一就是薄，不同于薯片的轻薄，它是既薄又实在，每一口都能感受到来自面粉和芝麻的纯粹和质朴。

唐县焖子

唐县焖子由精选的瘦猪肉和唐县特制的红薯淀粉灌制而成，不油不腻，香味浓郁。

<06>

曲阳县

黑闺女饺子里包着匠心余温

缸炉烧饼里是千年的功夫

老手艺造就的醇香美味

吃到嘴里的是家常

也是传承

黑闺女饺子

黑闺女饺子馅制作技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。它的馅料讲究“三独”，独家用料、独家配方和独家工艺。饺子馅是用鲜肉配以十几味名贵中草药调制而成，香而不腻，色鲜味醇，入口即感清香四溢，而且具有健脑醒智、补肾益肝、清心理肺、通络养颜等保健功效。

曲阳缸炉烧饼

曲阳缸炉烧饼薄似蝉翼，轻如熟宣，越品越香，沁人心脾，入口即碎，细嚼生津，鲜香可口，口感难忘。经过千年传承，它更是将薄、香、酥、脆四大优点发挥到了极致。

保定西部六县的风味

朴实却动人

当炊烟升起，山风送香

欢迎走进西部太行山沿线

尝过

便懂这片土地为何令人念念不忘

- End -

来源 | 保定文旅

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