“寒冬吃三白，一年病不来”，这“3白”别忘了吃，顺时进补

老话说“冬藏进补，来年打虎”，冬天阴气旺盛、阳气潜藏，阳气藏于体内后，脾胃的运化能力更加稳定，吃进去的营养更容易被吸收，今天是三九的第六天，仍然是进补的好时机。

但是冬天进补，并不是多吃一些山珍海味，更不是各种补品一起上的“大补特补”，而是应该“顺时进补”。孔子说“不时不食”，应季食材不仅口感上更佳，而且是简单又有效的养生之道。

白色食材入肺经，能滋阴润燥、养肺生津，帮助身体抵御冬天的干燥和寒冷。俗话说“寒冬吃三白，一年病不来”，下面就和大家聊聊这“3白”是什么？三九天，这“3白”别忘了吃，顺时进补，平安度过最冷天！

一、第一白——铁棍山药

铁棍山药是健脾养胃的“黄金食材”，冬天进补，脾胃好是基础，只有脾胃好了，吃进去的营养才能被消化吸收，否则只会越补越差。山药富含黏液蛋白和多种维生素、矿物质，能保护胃黏膜、增强抵抗力，非常适合冬季脾胃虚弱的人群。

山药发面饼

食材：铁棍山药200克、中筋面粉200克、牛奶65克、酵母2克、蔓越莓20克（也可以换成蜜豆、蓝莓干等）

做法：

1、铁棍山药去皮后切成薄片，上锅蒸熟，然后捣成泥，晾至温热，加入200克中筋面粉，再加2克酵母、65克纯牛奶，搅拌至无干粉的状态，揉成面团，放到温暖的地方，发酵至2倍大。

2、准备20克蔓越莓干，切碎一点，放到发酵好的面团里揉均匀，然后擀成3-4厘米厚的面片，找一个圆形模具压成饼状，盖上保鲜膜二次醒发30分钟。

3、发酵好的小饼放到平底锅中，小火翻面来回煎，煎至两面金黄、按压能够快速回弹就熟透了。

这样蓬松暄软的山药发面饼就做好了，无糖无油、软糯好消化，非常健康，咬一口不仅有山药的醇香，还有蔓越莓的酸甜，大人小孩都喜欢吃，当做主食非常不错。小饼的生坯发酵好以后，也可以上锅蒸熟。

二、第二白——白萝卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，从古至今，萝卜都是冬天不可或缺的一样食材。白萝卜被誉为“老百姓的人参”，它润肺化痰、下气消食，可以缓解冬季干燥和进补肉食后积食。现代研究还表明，白萝卜富含维生素C和膳食纤维，有增强抵抗力、促进肠道蠕动的作用。

素烧萝卜

食材：白萝卜、葱姜、八角、生抽、老抽、蚝油、食盐

做法：

1、白萝卜去皮，切成厚度1cm左右的厚片，锅中少加点油，放适量葱白、姜片、1颗八角炒香，然后放入萝卜片，中火煎炒2分钟左右。

2、加2勺生抽、1勺蚝油、半勺食盐、半勺老抽，翻炒均匀，倒入没过食材的清水，盖上盖子，中火焖煮6分钟左右，出锅前撒上葱花即可。

这样做的素烧萝卜清淡不油腻，热量低、膳食纤维高，冬天进补吃腻了大鱼大肉，可以试试做一盘这样简单的素烧萝卜，吃起来比肉还香。

三、第三白——白菜

民间有“吃百菜不如吃白菜”的说法，白菜价格实惠、营养丰富，而且冬天耐寒还容易存储，使得它成为冬季餐桌上的常客。白菜能生津润燥、通利肠胃，现代人吃的肉食过多，而且更多时间都是待在室内，饮食油腻加上室内燥热，吃一些白菜再适合不过。

白菜酿肉

食材：白菜、猪肉、胡萝卜、香菇、木耳、小米辣、葱花、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、食用油

做法：

1、白菜叶子完整的掰下来，然后清洗干净，锅中水开以后放入白菜叶子焯水，焯好水以后捞出控水，晾凉备用，注意不要把叶子弄破了。

2、150克左右肉末，加上胡萝卜丁、香菇丁、木耳丁，也可以换上自己喜欢的其他配菜，再加适量葱花去腥，加少许料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1小勺盐、少许食用油，沿着一个方向充分搅拌均匀，搅至肉馅有点粘稠即可。

3、焯过水的白菜叶子铺平，底部放上适量调好的肉馅，然后从下往上卷起来，两端折进去包住，不要让它露馅，放到蒸锅上，冷水上锅，蒸25分钟左右。

4、再调一个料汁：碗中加2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉，加小半碗水化开备用。

5、锅中油热放入蒜末、小米辣爆香，然后倒入料汁，煮至浓稠冒泡，浇到蒸熟的白菜上，最后撒上一点葱花装饰，好吃又好看的白菜酿肉就做好了。

这样做的白菜酿肉，鲜嫩可口、清爽不腻，而且寓意还很吉祥，逢年过节，都是一道备受欢迎的吉祥菜。

这几种食材，大家还有什么好吃的做法吗，欢迎分享哦！