小满是夏季的第二个节气，标志着盛夏时节正式开始。此时气温逐渐升高，人体食欲减退，因此，建议选择清淡易消化、富含维生素的瓜果蔬菜，以保护身体免受炎热侵害。能清热解暑，而且味美可口，有益于健康度过夏季。

2瓜

一、苦瓜——健脾开胃

苦瓜炒蛋

1、把苦瓜切成薄片，切成末，加入一勺食用盐，白糖，抓拌均匀。苦瓜腌制好了，清洗一下。

2、油热之后把苦瓜放入锅中炒一下，再加入一点食盐，炒出多余水分，再把鸡蛋液也加进来，变凝固之后，将苦瓜散开。开大火翻炒，把苦瓜的苦涩味给它炒出来，就可以出锅装盘了。

二、丝瓜——清热解毒

丝瓜三鲜汤

1、丝瓜的外皮去掉，切成滚刀块，加入一勺食盐，几滴白醋，倒入清水，浸泡十分钟，防止丝瓜氧化变黑。前腿肉切成薄片，加入少许盐，胡椒粉，鸡蛋清，充分搅拌均匀，再加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀后先备用。

2、海鲜菇切成小段，锅中油热后，把鸡蛋倒入锅中，煎至金黄。然后把丝瓜放进来翻炒一分钟。加入开水，再把海鲜菇放入锅中，开大火煮两分钟。接着把肉片放入锅中搅散。调味加入一勺食盐，鸡精，胡椒粉，再撒上一些枸杞和葱花，丝瓜三鲜汤就做好了。

2豆

一、绿豆——消暑利水

南瓜绿豆汤

绿豆浸泡30分钟，南瓜去皮切成小方块，绿豆沥干水分，起锅开火，倒入绿豆炒出豆香味，把炒熟的绿豆倒入锅中，加适量清水焖煮25分钟，把南瓜块倒入锅中，继续煮上十分钟，可以适量加糖，南瓜绿豆汤就做好了。

二、毛豆——补脾健胃

凉拌毛豆

1、毛豆洗剪去两端，毛豆一定要开水下锅。多来点盐。

2、煮熟后捞出迅速放入冷水中浸泡，沥干水分后开始调味，加点白糖，陈醋，生抽，蒸鱼豉油，蚝油，蒜末，辣椒油，芝麻油增加香味，拌匀即可。