9道下饭菜，鲜香爽口又开胃，好吃到扶墙

干

豆角蒸五花肉

食材：干豆角100克、五花肉200克、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、白糖适量、食用油适量

做法：

1. 干豆角用温水泡发，洗净后切段。五花肉切片。生姜切丝，大蒜切末，大葱切段。

2. 五花肉片用料酒、生抽、盐、白糖腌制15分钟。

3. 将泡发好的干豆角铺在碗底，上面铺上腌制好的五花肉片。

4. 放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟，至五花肉熟透、干豆角入味。

鳊鱼烧豆腐

食材：鳊鱼1条、豆腐200克、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、干辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖适量、食用油适量

做法：

1. 鳊鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。豆腐切成小块，生姜切丝，大蒜切末，大葱切段，干辣椒切段。

2. 锅中倒油，油热后放入鳊鱼，煎至两面金黄，盛出。

3. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、葱段、干辣椒段炒香。

4. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入适量清水。

5. 放入煎好的鳊鱼和豆腐块，大火煮开后转小火炖煮20 - 30分钟，至汤汁浓稠，根据口味适量加盐调味。

蒜蓉鲍鱼鸡翅煲

食材：鲍鱼6 - 8个、鸡翅8 - 10个、大蒜5瓣、生姜1块、小米辣2个、蚝油2勺、生抽2勺、盐适量、白糖适量、料酒1勺、食用油适量、淀粉适量

做法：

1. 鲍鱼刷洗干净，用小刀将鲍鱼肉取出，在鲍鱼肉上划几刀；鸡翅洗净，在表面划几刀，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。生姜切丝，大蒜切末，小米辣切段。

2. 锅中烧水，水开后放入鲍鱼焯水1 - 2分钟，捞出沥干。

3. 锅中倒油，油热后放入鸡翅煎至两面金黄，盛出。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末炒至金黄，加入蚝油、生抽、盐、白糖，翻炒均匀成蒜蓉酱。

5. 砂锅中铺上姜丝，放入鸡翅和鲍鱼，淋上蒜蓉酱。

6. 盖上锅盖，小火焖煮15 - 20分钟，至鸡翅和鲍鱼熟透入味，撒上小米辣段。

小炒干锅包菜

食材：包菜400克、五花肉100克、干辣椒5个、大蒜2瓣、生姜1块、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量

做法：

1. 包菜洗净，撕成小片；五花肉切片；生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段。

2. 锅中不放油，将五花肉片放入锅中，小火煸炒出油，盛出部分油脂，留下底油。

3. 放入姜丝、蒜末、干辣椒段炒香。

4. 加入包菜片大火翻炒，炒至包菜微微变软。

5. 倒入生抽、蚝油，加入盐、鸡精调味，继续翻炒至包菜熟透入味。

茭白炒牛肉

食材：茭白200克、牛肉150克、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量

做法：

1. 牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。茭白去皮洗净，切片。生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后放入茭白片焯水1 - 2分钟，捞出沥干。

3. 锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜末炒香。

4. 加入牛肉片翻炒至变色盛出。

5. 锅中再倒少许油，放入茭白片翻炒。

6. 倒入牛肉片，加入盐调味，翻炒均匀。

白菜炖粉条

食材：白菜300克、粉条100克、五花肉100克、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、生抽2勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量

做法：

1. 白菜洗净，切成块；粉条用温水泡发；五花肉切片；生姜切丝，大蒜切末，大葱切段。

2. 锅中倒油，油热后放入五花肉片煸炒出油。

3. 放入姜丝、蒜末、葱段炒香。

4. 加入白菜块翻炒，炒至白菜变软。

5. 加入生抽，翻炒均匀后加入适量清水。

6. 放入泡发好的粉条，大火煮开后转小火炖煮15 - 20分钟，至粉条熟透、汤汁浓稠，加入盐、鸡精调味。

平菇炒肉

食材：平菇200克、猪肉100克、生姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量

做法：

1. 平菇洗净，撕成小条，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出挤干水分。猪肉切片，用料酒、生抽腌制15分钟。生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段。

2. 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉片煸炒至变色盛出。

3. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段炒香。

4. 加入平菇条翻炒均匀。

5. 倒入肉片，加入盐、鸡精调味，继续翻炒至平菇和肉片入味。

板栗烧鸡

食材：鸡肉300克、板栗150克、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、干辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖适量、食用油适量

做法：

1. 鸡肉洗净，切成小块，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干。板栗去壳去皮。生姜切丝，大蒜切末，大葱切段，干辣椒切段。

2. 锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜末、葱段、干辣椒段炒香。

3. 加入鸡肉块翻炒，炒至鸡肉表面变色。

4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入板栗，大火煮开后转小火炖煮30 - 40分钟，至鸡肉和板栗熟透入味，根据口味适量加盐调味。

辣炒鸡翅

食材：鸡翅8 - 10个、干辣椒5个、花椒适量、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、白糖适量、食用油适量

做法：

1. 鸡翅洗净，在表面划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段。

2. 锅中倒油，油热后放入鸡翅煎至两面金黄，盛出。

3. 锅中留少许底油，放入干辣椒段、花椒、姜丝、蒜末炒香。

4. 加入鸡翅，翻炒均匀。

5. 加入生抽、盐、白糖调味，继续翻炒至鸡翅入味。