湖北荆州夫妻炸串年入百万，摆摊赚钱的全流程干货都在这儿

最近荆州一对夫妻摆摊卖炸串年入百万的消息火了，很多人觉得不可思议，摆摊这么小的生意怎么能赚这么多？其实不是摆摊不赚钱，是很多人没找对方法。如果你想摆小吃摊赚钱，下面这些方法值得参考。

先说说选品，这是摆摊的根基，选不对再努力也白搭。荆州那对夫妻为什么能火？不是他们卖的炸串多特别，而是把一个品类做精了，还加了自己的秘制酱料，让顾客吃了忘不掉。新手千万别想着“啥都卖”，又卖烤串又卖冰粉，最后什么都做不好。选品要满足三个条件：一是操作简单，出餐快，最好一分钟能搞定一份，不然顾客排队久了就走了；二是毛利高，食材成本至少要控制在售价的30%以内，比如淀粉肠成本一块钱，卖三块钱，这样才有赚头；三是受众广，别选那些小众口味，比如冷门的野菜饼，年轻人不爱吃，长辈也不买账。

具体选什么可以参考这几个方向：想做早餐就选手抓饼、鸡蛋灌饼，成本低还能加配料提客单价；想做夜市就选烤面筋、铁板豆腐，重口味能吸引路人；夏天选冰粉，冬天选关东煮，跟着季节换品类准没错。选之前一定要去你想摆摊的地方转一圈，看看500米内有多少家同类摊位，超过三家就换品类，别扎堆内卷。

选好品类就该选址了，摆摊界有句老话：“选址对了，生意就成了一半”。荆州夫妻没选租金贵的步行街，而是选了长江大学美食街，做大学生以及附近居民的生意。新手选址别只看人流量，得看“有效人流”，比如写字楼集中的地方看着人多，但大家都是赶时间通勤，没人会停下来买小吃，不如小区门口实在。

选址有几个小技巧：第一，蹲点三天，每天早中晚各去一次，记录一下驻足超过30秒的人数，这才是真正可能买你东西的人；第二，租金别超过日流水的15%，比如你一天卖1000块，租金最多150块，超过这个数就赚不到钱了；第三，找“借势”的位置，比如夜市里挨着奶茶店、烧烤摊的地方，能蹭别人的流量；也可以跟商铺合作，租他们早上或晚上不用的档口，分摊房租。

还要避开几个坑：学校门口200米内别去，容易被投诉；居民区上风口别卖臭豆腐、螺蛳粉这类有异味的，会被邻居举报；拐角第二家摊位别选，客流会被第一家截走。选好位置后尽量固定下来，别天天换地方，老客户想找都找不到，时间长了就有了固定客源。

接下来是摊位餐车，这是你的“移动店铺”，既要实用又要合规。新手如果预算有限，不用买新的，去网上买二手的就行，性价比高。如果要定制，就找当地有资质的焊接工厂，先画个草图，把自己的需求说清楚：比如哪里放烤炉、哪里放冰箱、要不要做折叠操作台，这样省空间还方便操作。

餐车材质一定要选不锈钢的，耐腐蚀还好清洁，必须装刹车装置，防止摆放的时候滑动。还要考虑用电问题，三轮车一般是48伏、60伏的，但冰箱、灯箱需要220伏电，得找电工装个转换器，还要计算好用电量，别出摊到一半没电了。另外，遮阳伞和防雨棚是必备的，不管日晒雨淋都能正常出摊，不然下雨就歇业，赚的钱还不够赔的。

餐车弄好就该做招牌了，招牌的作用就是让路人一眼知道你卖啥、卖多少钱。别搞那些花里胡哨的设计，字要放大加粗，颜色选红配黄、蓝配白这种醒目的，比如直接写“3元淀粉肠 现烤现卖”“秘制烤冷面 12元起”，让人一眼就能看到核心信息。

可以加个灯箱，晚上亮起来特别吸睛，夜市里再暗也能让人注意到你的摊位。招牌上还能加个小亮点，比如“XX小区回头客最多的炸串”“大学城学生最爱吃的冰粉”，增加信任感。另外，摊位要保持干净，食材分类摆放，生熟分开，一次性手套和口罩要戴好，顾客看着干净才愿意买。

然后是经营中的小细节，这些细节能决定你能不能留住客户。首先出餐要快，最好一个人负责接单收银，一个人负责制作，分工明确，高峰时段一小时能多接不少单。荆州夫妻就是这样，配合默契，一分钟就能出一份炸串，顾客不用久等。

其次要诚信经营，食材一定要新鲜，每天现备料，别用隔夜的，酱料也要保持口味稳定，别今天咸明天淡。顾客有需求尽量满足，比如少酱、多辣、不加香菜，这些小要求满足了，顾客会觉得你很用心，下次还会来。可以准备个小本子，记录每天的销量，根据销量调整备货量，避免食材浪费，减少损耗就是增加利润。

现在线上引流也很重要，每天出摊的时候拍个短视频，比如展示食材新鲜度、制作过程，配文“XX路口每晚6点出摊，烤肠现烤现卖”，发在本地生活平台上，周边3公里的人都能看到，慢慢就有更多新客户找上门。

最后是合规和交税，这是很多摊主容易忽略的点，一旦被查就亏大了。首先要办齐证件：去工商局办个体工商户营业执照，去市场监管局办食品经营许可证，自己和员工都要办健康证，这些证件要放在摊位显眼的地方，让顾客放心。

交税方面，个体户报税比公司简单多了，主要分两种方式：大多数小吃摊都适合“定期定额征收”，税务机关会核定一个月销售额，没超这个额度就按固定税额缴税，甚至可能免征增值税；如果收入高，需要给客户开票，就选“查账征收”，按实际收入报税。报税可以线上办，登录当地电子税务局，跟着提示填申报表就行，一般季度申报一次，10分钟就能搞定。

记住，不管赚没赚钱，都要按时报税，逾期不报会被罚款，还会影响工商年报，严重的会被吊销营业执照。进货的发票、房租收据这些凭证要保存好，税务核查的时候用得上。每年1-6月还要做工商年报，别忘记了。

荆州夫妻年入百万的背后，是每天凌晨四点起床备料，深夜十点才收摊，全年几乎无休的付出。摆摊不是躺赚的生意，需要你用心选品、仔细选址、诚信经营，一步一个脚印慢慢来。