文|北什么

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前言

前一天还在正常消费，仅仅只过了一天，第二天再到店里去却发现人去店空，大门紧紧关着。仔细一看门店前贴的致歉信，才发现，这是倒闭了！这家网红蛋糕店便以这样的方式“跑路”了，只留下了手中还攥着刚充值蛋糕卡没多久的顾客愣在原地。

但愤怒的不只是有客户，还有不少加盟商也是莫名其妙看到网上消息才得知自己加盟的企业突然倒闭了。这可怎么办好，加盟的这段时间不仅连本金还没挣回来，反而现在因为倒闭自己还要倒贴百万进去，于是加盟商和顾客纷纷开始了维权！

网红店倒闭“跑路”

曾经要买欢牛蛋糕店的甜品，不仅要排队还要掐着点去，如此火爆的网红店，却在前不久6月16日一大早，“欢牛蛋糕屋”宣布关店，这则消息一传出，就在网上炸开了锅。

当天上午杭州多家门店都已经大门紧锁，只有个别加盟店还在营业，但好笑的是连他们自己都不知道总店要关门的消息。

其实倒闭的消息早就传出来了，但是刚开始欢牛还在积极辟谣，让人没想到的是，短短一周时间，欢牛从信誓旦旦说“没跑路”，到深夜突然宣布倒闭。

先是网友爆料公司资不抵债法人徐浩被限高，但徐浩却说要“重新交朋友”，最后这则关店公告让所有人都猝不及防。

6月15日深夜，欢牛在公众号发告别信，承认成本暴涨、竞争激烈加上管理不善，最终这家红极一时的网红店最终还是撑不下去了。

这对消费者和加盟商简直是晴天霹雳：“刚充了2000块，钱肯定打水漂了”“太冤了，都不知道找谁讨说法”“公司前几天才签了几万块的订单”......

欢牛的故事要从2015年说起，那年4月杭州欢牛食品有限公司正式成立，徐浩当法人，创始人邓周虹管财务，2019年又成立了欢牛餐饮管理公司，邓周虹成了大股东，占股超过52%，徐浩也通过其他公司间接持股20%。

2022年欢牛迎来了高光时刻，雷军的顺为资本投了近千万美元，拿到钱后欢牛开始疯狂扩张，到2023年光杭州就有67家店，但好景不长，2024年关店速度超过了开店速度。

为什么这么火的品牌说倒就倒？早有原因，自从火了以后，蛋糕卖到170块一个，成本才40，可味道却大不如前，加盟商也赚不到钱。

盲目扩张让管理失控，成本压不住，最后落得个被限高的下场，实在令人唏嘘，这家红了12年的网红店，终究还是没能吃到烘焙市场的蛋糕。

烘焙业越来越不景气

欢牛的倒闭只是这个行业洗牌浪潮中的一朵浪花，看看这些年倒下的烘焙品牌名单，简直可以列出一份长长的“阵亡名单”：从曾经的“烘焙第一股”克莉丝汀，到熊猫不走、多乐之日、勿理堂等连锁品牌，无一不在诉说着这个行业的残酷现实。

最令人唏嘘的要数克莉丝汀了，这家开了30多年的老字号，曾经风光无限，门店遍布全国，却在2024年黯然退市，总部人去楼空，董事长被限高，最终落得个破产清算的下场。

拖欠供应商货款、员工工资、租金，连财报都四年没披露，这样的结局实在令人唏嘘，即便卖楼还债，也救不回这家深陷泥潭的企业。

现在的消费者可不像三十年前那么好糊弄了。那时候高价烘焙产品还能卖得动，现在谁还愿意当冤大头？烘焙品牌们总想着往高端化发展，妄图占领中产的一日三餐，面包甜点偶尔吃吃还行，天天吃谁受得了？

更别提现在市面上有多少真正新鲜出炉的产品了，预制蛋糕甜点早就是行业公开的秘密，就拿山姆的瑞士卷来说，59.8元能买16个，换个高档商场6个就卖59元，这中间的差价，不就是品牌溢价和智商税吗？

网红蛋糕店的生存空间其实很有限，没有持续创新的爆款产品，光靠几款网红单品就想开百万家店这野心未免太大。数据显示2024年有9.5万家烘焙店关门，新开的却不到8000家，这个数字对比实在触目惊心。

特别要提醒消费者注意的是储值卡陷阱，一旦店家倒闭，就算老板不跑路，想要拿回余额也是难上加难，烘焙行业的寒冬远未结束，这个曾经风光无限的行业，如今正经历着前所未有的挑战。

网红行业谨慎入手

近年来网红经济迅速崛起，带动了许多新兴行业的发展，其中网红店面成为不少创业者眼中的“香饽饽”，然而看似光鲜亮丽的背后，实则暗藏诸多风险，对于普通人而言，盲目跟风投资网红店面可能并非明智之举。

网红店面的火爆往往依赖于短期流量，而非长期稳定的商业模式，许多网红店凭借社交媒体上的热度迅速走红，吸引大批消费者打卡拍照，但这种热度来得快去得也快，一旦新鲜感消退，客流量便会急剧下滑。

网红行业的竞争异常激烈，模仿者众多，一个成功的网红店模式很快会被复制，市场上迅速出现大量同质化产品，消费者对单一品牌的忠诚度较低，容易被新的热点吸引。

网红店面的运营成本往往被低估，许多创业者只看到表面的高客流和高利润，却忽略了租金、人工、原材料等成本的上涨压力，尤其是在热门商圈，租金高昂，加上装修、设备等前期投入，资金压力巨大。

网红经济的不确定性极高，政策变化、消费者口味转变、突发事件等都可能对行业造成冲击。某些网红食品因安全问题被曝光后，品牌形象瞬间崩塌，导致销量暴跌，投资者若缺乏风险应对能力，很容易血本无归。

网红店面虽然看似诱人，但风险与机遇并存，对于有意涉足这一领域的创业者来说，务必做好市场调研，评估自身资金实力和运营能力，切勿盲目跟风，与其追求短期爆红，不如脚踏实地打造可持续的商业模式，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

结语

网红行业听一句劝，还是尽量减少自己涉水进入，作为普通的消费者也要谨慎为上，毕竟这些网红产业表面上看着光鲜亮丽挣钱大把，实际上其中的谁水深着呢，不说挣钱多少，指不定最后还有可能赔钱。

大家有什么看法呢？欢迎前来讨论！