绍兴人有福了！鲁迅先生爱吃的菜，现在家家户户都能吃上了

9月2日临近中午，坝头山村家宴中心的厨房间一片热火朝天，越城“乡风掌勺人”陆兴侨正身着白制服，左手锅柄，右手锅铲，开始熟练地颠锅，锅中的豌豆苗随着他的动作上下翻飞。高温下，厨房内的众人衣服早已湿透，却仍手脚不停，抓紧烹制着美味佳肴。厨房内菜香四溢，一道道美食伴着锅气出炉，鲁迅新风宴随之呈现。

“今天的这一桌菜都是鲁迅先生爱吃的。”陆师傅告诉记者，像素炒豌豆苗便是鲁迅先生爱吃的家常菜。

问及为何知道鲁迅的秘密，陆师傅笑着解释道：“这些菜品主要是从鲁迅先生散文、往来书信及其余名家的记述中搜集的，根据资料整理出了一份先生爱吃的菜单。”

记者了解到，在区文明办牵头下，“越城乡厨掌勺人”在结合常规宴会的菜品后，创新推出了“名人美食套餐”，因而便有了鲁迅笔下的家乡菜。这道素炒豌豆苗出自作家萧红作品《回忆鲁迅先生》中，其中写到 ：“（鲁迅家）平常就只三碗菜：一碗素炒豌豆苗，一碗笋炒咸菜，再一碗黄花鱼。”

据悉，鲁迅先生是民国有名的“吃货”，据《鲁迅日记》记载，在其定居北京期间光顾过的馆子多达65家。他对美食的喜爱，在其作品与生活中皆有迹可循，而作为土生土长的绍兴人，其中家乡的味道更是浓得化不开。

鲁迅笔下的家乡味道，是《朝花夕拾》里“菱角，罗汉豆，茭白，香瓜”的鲜嫩爽口，是《风波》中“乌黑的蒸干菜和松花黄的米饭”的温热喷香。即使到了晚年，鲁迅先生也忘不了故乡的味道，他的夫人许广平曾回忆，“只有火腿他还爱吃，预备出来不一定一餐用完，那么连用几次也可以。”这些菜肴并非珍馐美馔，却是鲁迅刻在骨子里的故土印记。

“之所以推出‘名人美食套餐’，除了让人们吃得有文化之外，这些味道同样也承载了绍兴的民俗记忆、农耕智慧与生活温情。而当这些熟悉的味道，与名人笔下的文学场景相连时，便有了不一样的吸引力。”越城区新时代文明实践指导中心创建科科长任李静说。

“你看这个蒸干菜鲁迅也吃过，陆游也写过饭焐茄子，我们和名人的距离很近呢。”现场一位师傅笑呵呵地说。

这种“有故事、有味道”的宴席形式，比单纯的常规菜式更能吸引人。“从书本走到餐桌”的文化体验，不仅比普通家常菜多了层情感共鸣，也能让大家在品尝美食过程中聊起地方文化、名人故事，让宴席氛围更热闹。

过往乡厨多以“家常口味”为核心竞争力，服务场景局限于“吃饱吃好”，而名人美食餐的融入，让乡厨服务跳出单纯的“烹饪服务”范畴——乡厨除了掌勺人的身份外，更成为地方饮食文化的“传承者”与“传播者”。

“我们对这些散落于文学中的家乡味道系统化开发，将其融入了我们的‘新风菜单’。未来，我们还将推出更多的‘名人菜单’。”任李静告诉记者，“这份乡厨的‘名人菜单’，并不是简单的菜品罗列，而是把地方文化、名人记忆与家常滋味拧成了一股绳。往后人们吃到的不只是梅菜扣肉的咸香、茭白的清甜，更是藏在食物背后的乡土故事。”

随着更多“乡风掌勺人”的加入，这些“有故事的家乡味”会进一步在乡村宴席上飘香，乡土饮食的根将扎得更深、延伸得更远。

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来源：越城发布