周末家庭聚会硬菜少不了，这几道硬菜推荐，有鸡有鱼，味道超赞！

马上又到周末了，很多人都会组织家庭聚会，亲朋好友三三两两聚在一起聊聊，缓解一周工作压力。家庭聚会硬菜肯定是少不了多钱，今天就给大家推荐几道，有鱼有肉，味道超赞！

接下来我们一起看看吧～～

黄豆焖猪蹄

准备食材

猪蹄，黄豆，葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，冰糖，盐，鸡精

1，先提前把用水浸泡，接着把剁好的猪蹄冷水下锅，加入葱姜，一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出来用温水冲洗干净。

2，起锅烧油放入猪蹄，小火慢慢的煸炒。炒至微微发黄，放入葱姜，八角，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，几颗冰糖，再加一勺黄豆酱，翻炒出香味。

3，猪蹄炒至上色后，倒入泡好的黄豆，一罐啤酒和适量的开水，加盐，鸡精调味，扣盖小火炖一个小时，最后大火收汁即可。

红烧鳊鱼

准备食材

鳊鱼，葱姜蒜，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，盐，胡椒粉，鸡精

1，鳊鱼处理干净，然后在鱼背上打上花刀。起锅烧油，在锅底撒一点盐，把鱼下锅煎至两面金黄后盛出来。

2，锅里留底油，放入葱姜蒜干辣椒爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油。倒入一罐啤酒，加盐，白糖调味，再放一点生抽，老抽，把煎好的鱼放进去，盖上锅盖焖15分钟。

3，鱼炖好后，先用铲子盛出来放在盘子里。接着把底料捞出来，直留汤汁。加鸡精，胡椒粉调味，大火收浓后淋在鱼身上即可。

水煮鱼片

准备食材

鱼片，配菜，葱姜蒜，干辣椒，白芝麻，花椒粒，生抽，老抽，豆瓣酱，盐，鸡精

1，片好的鱼片放入碗里，加料酒去腥。再加盐，胡椒粉，淀粉用手抓匀腌制一下。

2，油热放葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱，一块火锅底料，翻炒出红油。再加适量的清水，加盐，鸡精，老抽，生抽调味。

3，水开后煮两三分钟，捞出汤里的料渣，接着放入配菜，煮熟后垫在盆底。接着把汤再次烧开，转小火放入鱼片。

4，鱼片煮熟后倒入盆里，接着放入葱蒜末，花椒粒，干辣椒，白芝麻，再浇两勺热油激发出香味就可以了。

葱油焖鸡

准备食材

鸡腿肉，葱姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉

1，把鸡腿肉剁成小块，清洗干净后放入大碗中，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖，胡椒粉，蚝油，用手抓匀腌制15分钟。

2，锅里倒入适量的油，放入葱姜丝，煎至焦黄后捡出来。

3，腌好的鸡腿肉倒入锅里，翻炒至变色，接着把腌制鸡腿肉的料汁放进去，扣盖焖十五分钟就可以开吃了。

辣子鸡丁

准备食材

鸡腿肉，葱姜蒜，干辣椒，花椒粒，料酒生抽，老抽，蚝油，鸡蛋，淀粉，盐，白糖，鸡精

1，把鸡腿肉切成丁放入碗中，加料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，胡椒粉，一个鸡蛋，一勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

2，锅里倒入油，油温五成热放入鸡丁，炸至金黄后捞出来备用。另外起锅烧油，放入姜蒜，干辣椒，花椒粒，开小火炒出香味。

3，倒入炸好的鸡丁，放少许白糖，盐，翻炒入味。最后撒上白芝麻和香葱段，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

酱香排骨

准备食材

排骨，鹌鹑蛋，葱姜，八角，桂皮香叶，干辣椒，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，冰糖

1，排骨放入碗中，加一点盐和面粉，浸泡一会。然后用水多冲洗两遍，沥干水分备用。

2，起锅烧油，放入排骨。小火慢煎，把油脂煎出来之后，放入葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒。调味加生抽，老抽，料酒，盐，鸡精和冰糖，然后加开水没过排骨，扣盖炖40分钟。

3，排骨炖好后，再加一些鹌鹑蛋，接着炖10分钟左右，出锅前撒一点葱花即可。

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