那些高档饭店鱼贯而出在街头摆摊而大受欢迎充满了人间烟火气

在那些高档饭店鱼贯而出在街头摆摊而大受欢迎充满了人间烟火气的时候，好像都在刻意回避一个事实，那就是这些高档饭店以自己在食材采购、人工技能、食材加工、声誉口碑等各个方面的巨大优势，已经实实在在地对路边摊点、街头小店形成了碾压式的打击，让原本摇摇欲坠的小店经营更是雪上加霜了。

原本高不可及，我这样的普通人一生都难以入内的饭店，如今在路边摆摊，像极了花魁入凡尘，给芸芸众生带来了强烈的各种刺激，让普通却又骚动不安的心活动喧闹了起来，如雷贯耳的店名、星级大厨的手艺，俊美闪眼的服务、玲珑精致的着装，能带动欲望的各种排面展现的淋漓尽致，极大地满足了普通人品尝星级大厨手艺，享受物美价廉食品、品鉴美女服务的面子，而且还感觉少花了钱，于是这项业务就风起云涌般地热火朝天起来了，开启了一场又一场的狂欢。

群情激昂数日，新的刺激又来了，你卖十块一斤的素菜，我卖八块一斤。价格越打越低，按照文章里面一个总厨讲的只有大概10-30%的毛利，照此下去，也只有也许会这样，也许会那样了，最终的结果，好像还要回到从前……

这些高档饭店尚且如此，那些小店就更可想而知了。他们没有强大的资源，无论在进货、加工、服务等各个方面，都无法与这些高档饭店匹敌，高档饭店的下沉，留给他们的机会就更少了，使他们的生存之路愈发坎坷。有人义正辞严地说，那些小店要拓展思路，改变老旧思维，积极适应新形势，不能适应新形势的思想，就是注定要被淘汰。看人家那些高档饭店，都开始摆摊了，他们才是新时代的典范，他们才是顺势而为的代表。其实，在那些高档饭店的碾压式打压下，那些小店会更加艰难，结果会循环的，自己射出的子弹最终会正中自己的眉心。结果也会是该买单的人买单，包括那些狂欢与高高挂起者。在那年加入WTO时候，为什么要十五年的过渡期，其实，本质不就是为了保护弱小也能够生存下去。

一环扣一环，环环相扣。既要，又要，也要，还要，更要，尤其要，也许是共赢的路，也许各美其美，美美与共，才是大美。

一枝独秀不是春，百花齐放春满园。