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文I李Lin环球

编辑I李Lin环球

前言

咱先上组扎心数据：欧美人年均吃掉90公斤罐头，这啥概念？

相当于每天都得啃小半罐，把罐头当日常主食的替代品；可中国人年均才吃1公斤，多数时候还是逢年过节拆礼品堆时，偶然瞥见那罐印着花的水果罐头，才想起 “哦，家里还有这玩意儿”。

更魔幻的是，2024年中国一口气造了全球将近30%的罐头，总产量突破百万吨，基本上都远销到上百多个国家和地区，去年的年收入将近1000亿元，妥妥的 “罐头生产大国”。

可中国很多家庭的冰箱里面塞满的全是刚从菜市场买的新鲜青菜、现切的五花肉，罐头连个角落都挤不进去。这在全球狂卖的 “铁盒子”，咋一到中国就成了没人疼的 “备胎”？

国外有多宠罐头？

先看看人家是怎么“宠爱”罐头的。意大利人煮面离不了番茄罐头，美国人露营后备箱能堆半车金枪鱼罐头，连日本人早餐都得配罐纳豆。2020 年美国有家超市卖 “末日罐头大礼包”，8500 美元（合 6 万人民币）一套，230 个罐头加 30 桶食品，居然抢得火热。

再看咱这儿，西欧家庭家家必备的开罐器，好多中国人见都没见过。

这事儿得从美国罐头的 “发家史” 说起。二战时美军四处打仗，新鲜食物运到前线早坏了，罐头耐存又管饱，直接成了 “救命粮”，美国政府还专门扶持产业。再往前数，西部大开发时移民靠罐头续命，这刚需基因算是刻进骨子里了。

现在美国人生活节奏快，又是 “车轮上的国家”，露营、公路旅行说走就走，罐头打开就能吃，多方便。早上用番茄罐头炒蛋，晚上用豆子罐头熬汤，十几分钟搞定一餐，简直是懒人福音。

咱中国以前也爱过罐头。上世纪八九十年代，物资紧缺，能吃上一罐上海梅林午餐肉、广州鹰金钱罐头，那得跟小伙伴炫耀好几天，罐头厂根本不愁卖。可架不住后来物资爆发，2021年蔬菜产量 7.5 亿吨，菜市场、超市新鲜食材堆成山，谁还惦记罐头？

更关键的是咱中国人的 “新鲜执念”。老祖宗传下的 “食以鲜为先” 不是白说的，现买现炒的青菜才够脆，刚杀的鸡鸭才够香。罐头那高温杀菌的工艺，确实会让部分营养流失，口感也差点意思 —— 新鲜桃子咬一口爆汁，罐头桃子总带着股糖水味，换谁都选新鲜的。

还有个大误会，好多人看见罐头配料表就犯怵，觉得全是防腐剂。其实按 2025 年生效的新国标，罐头根本不准加防腐剂，能长期保存全靠密封杀菌工艺。

而且美国研究发现，罐装番茄的番茄红素比新鲜的还高，压根不是 “没营养”。

最冤的是罐头的 “定位”。一提到它，要么是灾害时的救援物资，要么是逢年过节的礼品，谁能想到把它当日常菜？

但现在不少老牌子在改了，上海梅林就出了片装午餐肉，芝士、藤椒味都有，健身党、加班族拿来当加餐特方便。宁波象山的水果罐头更厉害，做成低糖小包装，冷藏后当冷饮，在国外都卖爆了。

结语

说到底，罐头不是不好，只是以前没踩中中国人的生活习惯。它耐储存、方便快捷的优点，其实特别适合现在快节奏的生活 —— 加班晚了，不用点外卖，开一罐罐头就能吃；出去露营，不用带一堆新鲜食材，几罐罐头就能搞定三餐。

等哪天罐头能做出小炒肉的锅气、凉拌菜的清爽，能贴合中国人的口味，说不定咱家家户户的冰箱里，也会给罐头留个位置，到时候开罐器说不定能和筷子一样，成了厨房必备的工具。

毕竟能省时间又不丢味道的好东西，中国人从来不会真的拒绝。