今年的立春，有点特别。

老黄历上悄悄写着：“凶日”。

别紧张，这不是吓唬人。古人说的“凶”，更多是指气机转换特别剧烈的一天。

冬寒未退，春意已萌。两股力量在打架。

身体要是没准备好，就容易“踩空”，感觉特别累，或者莫名其妙不舒服。

所以，这一天的老规矩特别多。不是为了束缚你，而是像一位智慧的老人，轻轻拉住你的袖子说：

“孩子，换季的当口，咱稳着点。”

记住下面这“3不做4不吃”，不是迷信，是让身体顺顺当当跨过这个坎儿，把春天的福气，妥妥地接回家。

一、3事不做——护住初生的那点“阳气火苗”

你可以把立春的阳气，想象成一根刚刚破土、特别娇嫩的小草芽。

我们要做的，不是拼命踩油门，而是给它一个安静、温暖、没有干扰的环境，让它自己好好长。

第一不做：不争吵、不说丧气话。
春天对应肝，肝主疏泄，喜欢畅快。一生气，肝气就堵住了，那点生发的阳气也被憋了回去。老话叫“和气生阳”。今天，凡事让一步，多说两句好听的。心里顺了，气就顺了。

第二不做：不做重体力活、不熬夜。
肝还藏血，白天活动耗气血，晚上熬夜更耗血。气血是阳气的燃料。燃料不足，小火苗怎么旺得起来？今天适合散步、晒太阳，而不是撸铁、跑马拉松。晚上早点睡，就是给身体最好的“充电”。

第三不做：不远行、不探病。
这不是绝对的，是一种提醒。长途奔波劳神，医院病气重。在气机不稳的当天，守住家宅的安稳，就是守住自身气场的稳定。避一避，没坏处。

二、4物不吃——别给身体“帮倒忙”

吃对了是养生，吃错了，可能就是给正在“换挡”的身体添乱。

第一不吃：饺子！—— 这是核心禁忌。

很多人懵了：立春不是“咬春”吗？怎么饺子不能吃了？

这里头有三个老讲究，你听听看：

1、寓意冲突：饺子形状像元宝，也像封闭的包裹。而立春的核心是“生发”、“舒展”，要把闭藏一冬的气机打开。吃个“封闭”的饺子，寓意上有点拧巴。

2、民俗忌讳：有些地方老话管煮饺子叫“滚蛋”。在需要“留春”、“纳福”的日子，这说法可不讨喜。

3、养生不合：饺子皮是死面，不好消化。馅料通常较油腻。在脾胃需要轻装上岗、辅助阳气升发的第一天，来这么一顿，容易滞住脾胃，反而阻碍了阳气。

所以，今天咱换个花样“咬春”。

第二不吃：辛辣刺激物（辣椒、花椒、重油火锅）。
肝气本就蓄势待发，你再一顿麻辣刺激，好比火上浇油。肝火“呼”一下上来了，第二天容易口干、长痘、发脾气。缓一缓。

第三不吃：油腻厚重物（肥肉、扣肉、炸鸡）。
道理和饺子类似。脾胃运化这些需要耗费大量气血，就没力气去支持肝气生发了。清浅一点，就是帮忙。

第四不吃：生冷寒凉物（冰饮、生鱼片、凉水果）。
脾胃最怕寒。春天脾胃本来就弱，你再灌一杯冰的，等于把刚要冒头的小火苗，“噗”一下浇灭了。肚子不舒服，手脚更凉。

三、今日正确吃法：3样替代，纳福又养生

不吃饺子吃啥？这三样，才是正儿八经的“咬春三件套”，应景又舒服。

第一样：芥菜猪肉馅春卷 —— “咬”住春天的鲜活

饺子是“包”，春卷是“卷”。这一“卷”，就把生机勃勃的春意卷进来了。

芥菜，是点睛之笔。它有一种独特的清香，微微带点苦，后味是甘。这股味道，能帮你清清一冬天积攒的内热，让身体更通透。

但春卷好吃难做，不是皮破就是馅漏。

关键细节（炸出金黄酥脆不露馅）：

春卷皮怎么处理？ 买来的成品皮，一定要用湿毛巾盖好，防止风干变硬。取一张，铺平，馅料放在中下部。

馅料怎么调？ 猪肉末用三分肥七分瘦。芥菜要焯水，挤干再切碎，这样没有苦腥味。混合后只加盐、白胡椒粉、一点香油和葱姜水，别放生抽老抽，颜色清爽才好看。

怎么包？ 从下向上卷一下，两边往中间折，再向上卷到头。最后在封口处抹一点水淀粉，粘牢。这是不露馅的秘诀。

怎么炸？ 油温五成热（筷子放进去周围起小泡），下春卷，中小火慢炸。不停翻动，直到通体金黄，像穿着金色铠甲的小枕头。

咬下去，“咔嚓”一声，外皮酥脆掉渣。

里面是清香的芥菜和鲜美的肉汁。

真满足！

把春天一口“咬”住的感觉，就在这儿了。

第二样：韭菜炒鸡蛋 —— 升发阳气的“黄金搭档”

这是最经典，也最有效的立春菜。

韭菜，被称为“起阳草”。它那股辛香味，就是生发之力的代表，能温和地推动气血运行。

鸡蛋，是优质蛋白，给身体提供基础的“建筑材料”。

关键细节（炒出蓬松金黄不出水）：

韭菜怎么处理？ 洗净后一定要彻底沥干，最好用厨房纸吸吸。切段，根部和叶子分开放。

鸡蛋怎么炒？ 碗里打蛋，加少许盐和几滴白醋或料酒，能去腥也让蛋更蓬松。油烧热，倒入蛋液，底部定型就用筷子快速划散，成块后立刻盛出，这时鸡蛋最嫩。

下锅顺序：

1、锅里再放点油，烧热。

2、先下韭菜根部，翻炒十几下。

3、再下韭菜叶，快速翻炒到颜色变深。

4、立刻倒入炒好的鸡蛋。

5、沿锅边淋一小圈生抽，快速翻炒均匀，10秒内关火。

鸡蛋裹着韭香，韭菜沾着蛋香。

吃下去，胃里暖洋洋的，感觉精神头都提起来了。

快试试！

第三样：白萝卜丝煎蛋汤 —— 平衡疏通“清道夫”

光“发”还不够，道路要通。

白萝卜，这时候就是宝贝。它性凉，能下气、化痰、消食。正好平衡韭菜的温，把升发过程中可能产生的“拥堵”疏通一下。

配上煎蛋，汤色奶白，味道立刻变得醇厚。

关键细节（煮出奶白浓汤的秘诀）：

萝卜怎么切？ 一定手切丝，不要擦丝！擦丝太细软，一煮就烂，口感差，也容易出怪味。粗一点的丝，清甜味更足。

煎蛋是汤白的关键： 锅里放油，烧热后打入鸡蛋，别动它，煎到边缘焦脆、两面金黄。这层焦壳是汤色奶白的“法宝”。

煮汤顺序：

1、煎蛋的油别倒，直接下萝卜丝，中火翻炒1分钟，炒到萝卜丝变软。

2、一定要冲入滚烫的开水！ 水量一次加足。

3、大火猛煮，汤色瞬间变白。放入煎蛋。

4、保持中大火，滚煮5分钟。

5、关火前加盐、白胡椒粉，撒一把葱花。

汤色像牛奶，香气扑鼻。

煎蛋吸饱汤汁，萝卜丝清甜软滑。

喝一碗，从喉咙到肠胃，都舒坦通畅了。

你看，老规矩不是枷锁。

“凶日”的提醒，是让我们更温柔地对待自己。

用“3不做”让心神安定，用“4不吃”给脾胃减负。

再用这“3样吃法”，实实在在地，把春天的生机——芥菜的清、韭菜的辛、萝卜的通——妥帖地接引到身体里。

这才是真正的“咬春”。

咬住福气，咬住健康。

稳稳地，开启一个充满活力的好年头。

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