分享一份台式卤肉饭的制作攻略，这口“台味”能否征服您的味蕾？

来吧朋友们，收集到一份不知道是不是正宗台式卤肉饭的配方秘籍，亲测之后，味道还不错，分享给您。

先讲个故事，“卤肉饭上桌，能连扒三碗米”——作为台湾省最出圈的平民美食之一，它凭啥火遍鹿角街巷？这得从它的“身世”说起。

台式卤肉饭的由来，是早年闽南移民把家乡的“肉燥饭”带过去的，又结合当地物产改良，用肥瘦相间的五花肉替代纯瘦肉，加入猪骨熬出的高汤增香，再配上卤到入味的鸡蛋，慢慢演变成如今油润不腻、咸香回甘的台式风味。而它走红的原因，恰恰是因为这份“接地气”：一碗饭既有肉香、卤香，又裹满浓稠酱汁，便宜管饱还老少皆宜，简直是“打工人的治愈食堂”。

正宗台式卤肉饭制作攻略：

今天就这地道的配方，做成详细教程，一起来吧：

食材准备：

主食材：五花肉1000克、猪棒骨1根、熟鸡蛋5枚

卤料包：良姜7.5克、桂皮6克、草果3克、八角1.5克、白蔻1克、花椒1克、小茴香1克、丁香3颗、香叶2片

详细步骤：

1. 处理食材：五花肉切成1厘米见方的小块；猪棒骨焯水（加姜片、料酒去腥）后捞出备用；熟鸡蛋剥壳，用牙签扎几个小孔（方便入味）。

2. 炒香五花肉：热锅不放油，直接下五花肉块，小火煸炒出油脂，直到肉块表面微黄、出油充足，盛出备用（多余的油可以留一点炒料）。

3. 熬卤汤+卤制：锅里留少许底油，下卤料包炒出香味，加入猪棒骨、五花肉块，倒入没过食材的清水，大火煮开后转小火炖1小时；接着放入鸡蛋，继续炖30分钟，最后大火收汁至酱汁浓稠即可。

4. 摆盘开吃：盛一碗热米饭，铺上卤肉、卤蛋，再烫几根青菜点缀——酱汁裹满每一粒米，五花肉肥而不腻，卤蛋吸饱了卤香，一口下去全是满足！

其实台式卤肉饭为什么火？因为它藏着“家常菜的温度”，就像大陆的红烧肉、炸酱面，是能让人一口吃到“踏实感”的味道。

这碗饭为什么总能让人停下脚步？大概就是因为：好吃的食物，从来都不分距离吧；更是因为：这碗饭，是舌尖漫溢的暖香亲切感，亦是联结两岸人民的味蕾乡愁丝缕、烟火文化根脉，是跨海峡的味觉和弦，更是血脉中绵延的家国眷恋与深情羁绊。