从光绪火到现在！南充这碗米粉，喝一口就懂乡愁！

在南充，没有一碗米粉解决不了的早晨！

南充人的一天，从来不是被闹钟叫醒的——是街角粉馆飘来的骨汤香，是老板“要牛肉还是牛肚臊子”的吆喝，是那碗端上桌还冒热气的米粉，烫得人鼻尖冒汗，却连汤都想喝光。

没人能说清南充米粉到底火了多少年，只知道清代时，顺庆羊肉粉就已经香遍了川北街头，彭三粉馆、朱老拱粉店的名号，老南充人能念叨一辈子。还有个老故事说，清光绪年间，从江浙来的府台大人吃惯了细粉，干脆把制粉工匠和冒粉火夫都带来了南充，这下子，更细腻的工艺混着川北的辣，竟调出了独一份的鲜。

嘉陵江的水养着南充的米，好米才能磨出爽滑不坨的粉。淘、浸、磨、蒸、压条……十几道工序下来，湿米粉白生生的，往鲜骨熬的汤里一冒，再浇上一勺炖得酥烂的牛肉或牛肚臊子，撒把香菜，淋勺红油——那股子香，能勾着人从街头追到巷尾。

南充人吃粉也讲究，不叫“吃粉”，叫“喝粉”。一个“喝”字，藏着对这碗粉的偏爱：汤要鲜，粉要滑，臊子要够味，连吸粉的声音都得透着爽快。在外漂泊的游子，回南充第一件事准是扎进粉馆，一碗下去，才叫“踏实”；朋友见面问“喝碗粉不”，比“吃早饭没”还亲切。

你在南充喝过哪家粉馆？最爱的臊子是牛肉还是牛肚？评论区聊聊～