秋天不吃它太亏了，这6种吃法能连吃1个月！但先记牢3个安全规矩

是什么靓货非吃不可，小辣椒带你Look Look!

秋风一吹，街边的银杏树就掉“金豆豆”了——圆滚滚的银杏果砸在地上，踩开后那股特殊气味总让人忍不住驻足。

作为秋冬限定的“养生宝贝”，银杏果（白果）既能当零食又能做药膳，可惜很多人要么只会生吃（危险！），要么做出来又苦又涩。

今天就把压箱底的6款银杏果神仙食谱分享给你，从零食到糖水再到硬菜全都有，做法简单到一看就会，关键是安全又好吃！

先划重点！吃银杏果最怕“中毒踩坑”，每年都有人因为吃法不对进医院。别慌，记住这3条“安全铁律”，放心吃无忧：

1. 必须去毒处理：硬壳剥掉后，开水煮10分钟，趁热搓掉淡黄色内种皮，再挑出中间绿色的胚芽——这里藏着大部分毒素。

2. 坚决不能生食：生银杏果含银杏毒素和氢氰酸，吃几颗就可能恶心呕吐，高温才能破坏毒素。

3. 控制食用量：大人一次最多吃20粒，小孩别超5粒，婴幼儿直接禁食，过量真的会出危险。

另外提醒一句，路边捡的银杏果别碰！汽车尾气污染+防虫药残留，风险比营养还高，乖乖买市场上的净果更安心。

一、追剧必备零嘴：盐焗银杏果

秋天追剧时抓一把盐焗银杏果，咔嚓剥壳吃果肉，香得停不下来！关键是做法比煮花生还简单，新手零失败。

食材：带壳银杏果300克、食盐50克、花椒1小把

做法：

1. 银杏果洗净沥干，用剪刀在壳上剪个小口；

2. 铁锅烧干，倒食盐和花椒炒热，放入银杏果翻炒5分钟；

3. 转小火盖盖焖10分钟，听到“噼啪”声就关火，趁热剥壳吃最香。

小贴士：盐可以反复用，炒过的银杏果趁热吃软糯回甜，放凉了会变硬，记得现做现吃。

二、暖身甜汤1号：红枣白果糖水

秋冬手脚冰凉的姐妹，一定要试试这碗糖水！银杏果的清香配红枣的甜润，喝完整个人都暖烘烘的，还能当早餐配面包。

食材：银杏果15粒（去壳去芯）、红枣6颗、白糖适量、清水500毫升

做法：

1. 银杏果煮10分钟去衣去芯，红枣去核剪两半；

2. 两者放入砂锅，加清水煮15分钟；

3. 放白糖调味，再煮2分钟就能喝，红枣煮到起皱最入味。

小贴士：怕甜可以用冰糖代替，煮好后焖5分钟，银杏果会更软糯。

三、秋冬养生硬菜：白果胡椒猪肚汤

这道汤在广东可是秋冬爆款！猪肚脆嫩不腥，银杏果吸足汤汁，胡椒的辛辣暖到胃里，换季感冒初愈喝它太舒服了。

食材：猪肚1个、银杏果20粒、白胡椒粒15克、姜片3片、盐少许

做法：

1. 猪肚用面粉+盐反复搓洗3遍去黏液，冷水下锅加姜片煮5分钟，捞出切条；

2. 银杏果去壳去芯煮10分钟，胡椒粒拍碎；

3. 所有材料放砂锅，加开水没过食材，大火烧开转小火炖1个半小时，加盐调味即可。

小贴士：猪肚别炖太久，1个半小时刚好脆嫩，炖烂了会柴。

四、润燥甜品王：桂圆银耳白果糖水

秋天天气干燥，喝这碗糖水比敷面膜还管用！银耳出胶后黏糊糊的，混着桂圆的甜和银杏果的清香，一碗下去润喉又润燥。

食材：银杏果12粒、银耳半朵、桂圆8颗、冰糖适量、清水800毫升

做法：

1. 银耳泡发撕小朵，银杏果去壳去芯煮10分钟；

2. 银耳和清水煮30分钟至出胶，加桂圆、银杏果再煮15分钟；

3. 放冰糖煮化，关火焖10分钟，冷藏后喝更爽口。

小贴士：银耳选丑耳更容易出胶，煮的时候别盖紧盖子，防止扑锅。

五、下饭神器：芹菜炒肉沫白果

不爱吃蔬菜的小朋友，这道菜一定要试试！芹菜脆嫩，肉沫喷香，银杏果QQ的有嚼劲，拌米饭能吃两大碗，还特别下饭。

食材：银杏果15粒、芹菜1把、猪肉沫100克、生抽1勺、盐少许

做法：

1. 银杏果去壳去芯煮10分钟，芹菜切小段焯水备用；

2. 热油炒香肉沫，加生抽翻炒上色；

3. 放芹菜和银杏果炒2分钟，加盐调味就出锅。

小贴士：芹菜焯水能去涩味，炒的时候别太久，保持脆嫩口感最好。

六、懒人快手甜汤：腐竹白果鸡蛋糖水

早上赶时间？这道糖水15分钟就能做好！腐竹的豆香、鸡蛋的嫩滑、银杏果的清香融合在一起，营养又顶饱，比外面买的健康多了。

食材：银杏果10粒、腐竹50克、鸡蛋2个、白糖适量、清水600毫升

做法：

1. 腐竹泡软掰段，银杏果去壳去芯煮10分钟；

2.鸡蛋煮熟剥壳备用；

3.清水烧开，放腐竹和银杏果煮5分钟；放白糖煮化，关火就能喝。

小贴士：喜欢蛋花可以打散后加入。

吃银杏果的那些“冷知识”

1. 剥银杏果的外种皮一定要戴手套！里面的汁液含银杏酸，会腐蚀皮肤，弄到手会又痒又脱皮。

2. 银杏果又称“长生果”，和肉一起炖叫“长生肉”，和枣一起煮叫“长生饭”，古人早就发现它的养生价值了。

3. 它不仅好吃，还含钙、磷、铁等矿物质，能促进新陈代谢，对身体很友好，但别指望它能治病，食疗只是辅助。

秋天正是银杏果最肥美的时候，别再让它只躺在路边啦！记住安全吃法，照着这6个食谱做起来，从零食到硬菜承包你的秋冬餐桌。

吃完要是觉得好吃，别忘了回来给我点赞收藏，下次再给你们挖更多季节限定美食!

最后提醒一句，好吃也别贪多，安全第一哦！