时间跑得真快，枝头的叶子还没落完，立冬节气已经悄悄到了眼前。老话说得好：“立冬不补，一年受苦”，这句话可不是吓唬人的。立冬是冬季的第一个节气，意味着万物进入休养、收藏的季节。天地间的阳气潜藏，阴气渐盛，寒风开始展现它的威力。

这个时候，我们的身体也悄悄发生着变化——新陈代谢减慢，抵抗力容易下降。如果没能及时补充足够的能量和营养，等到数九寒天，就特别容易手脚冰凉、感冒生病。所以说，立冬是全年最适合进补的开端，此时打好基础，就相当于为整个冬天的健康筑起了一道坚固的“防线”。

补冬并非要吃多么贵重稀罕的山珍海味，关键在于“恰到好处”。今天就跟大家分享最适合立冬时节吃的“立冬3宝”，它们家常又滋补，能帮助我们温暖身体，增强体质，稳稳当当地迎接寒冬。

第一宝，羊肉。冬日暖阳的“温补高手”

一到冬天，最想念的就是那碗热气腾腾的羊肉汤了。羊肉性温，是名副其实的“温补之王”，它富含优质蛋白和铁元素，能有效补益气血，驱散寒气，让我们的手脚从里到外都暖和起来。搭配上清爽的白萝卜一起炖汤，温补而不燥，是立冬进补最完美的开场。

白萝卜羊肉汤，汤鲜肉烂，暖到心窝里

这道汤做起来没什么难度，但有几个小窍门能让它味道更上一层楼，而且羊肉不膻不柴。

1、羊肉去膻是关键，选一块带皮的羊腩肉或羊腿肉，切成适口的块。千万不要直接下锅焯水！先放入冷水中，加一勺盐和一小把花椒，浸泡半小时，这样可以有效泡出肉里的血水，大大减轻膻味

2、焯水要冷水下锅，泡好的羊肉冷水入锅，加入几片姜和两勺料酒。开大火煮沸，期间用勺子耐心撇掉浮沫，直到汤色变得清澈。捞出后用温水冲洗干净，切记不要用冷水，否则肉质会变柴

3、慢炖出精华，将处理好的羊肉放入汤锅（砂锅最好），加入足量的热水，几片姜、一颗草果、两段葱。大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖1小时。这时羊肉已经软烂

4、白萝卜画龙点睛，将一根白萝卜去皮切滚刀块，放入锅中，继续炖煮20分钟，直到萝卜变得通透软糯，吸饱了羊肉的鲜味。出锅前加入盐和白胡椒粉调味，撒上香菜或青蒜苗即可。汤色奶白，肉烂萝卜甜，喝上一碗，浑身都舒坦了

第二宝，山药。脾胃最爱的“平价人参”

山药，别看它外表土土的，却是深藏不露的滋补佳品。它性子平和，不寒不燥，特别照顾我们的脾胃。冬天进补，最怕的就是脾胃虚弱，补不进去还容易上火。而山药富含粘液蛋白和淀粉酶，能温和地健脾养胃，促进吸收，相当于给身体这部“机器”加上了高效的“润滑油”。

山药莲子排骨汤，清润安神，脾胃无负担

这款汤水味道清甜，补而不腻，尤其适合老人、孩子和平时觉得肠胃比较虚弱的人。

1、处理山药不手痒，戴个手套，将铁棍山药刮去外皮，切成小段。立刻泡在清水里，滴几滴白醋，可以防止它氧化变黑

2、食材提前做准备，一小把莲子和枸杞，用温水泡软。排骨焯水的方法参照上面的羊肉，去掉血沫备用

3、顺序决定口感，将排骨、莲子和几片姜一起放入锅中，加入足量水，大火烧开转小火先炖40分钟。然后再放入山药段，继续炖20分钟。这样能保证山药熟透但不会过于软烂

4、最后点睛，出锅前5分钟，加入泡好的枸杞和适量盐调味即可。这碗汤，山药粉糯，莲子香软，汤水清澈回甘，能安抚冬日躁动的身心

第三宝，红枣。气血双补的“天然维生素丸”

“日食三枣，长生不老”，这句民间谚语足以说明红枣在人们心中的地位。它性温味甘，是补中益气、养血安神的代表性食物。对于冬天容易面色苍白、手脚冰凉的女性朋友来说，红枣更是不可或缺的“闺中密友”。立冬开始，每天吃几颗，气血足了，脸色自然红润好看。

红枣桂圆鸡蛋汤，女人的“暖心下午茶”

这道甜汤做法简单快手，味道香甜，特别适合作为早餐或者下午的加餐，能迅速补充能量和温暖。

1、食材要预处理，8-10颗红枣洗净去核（这样不易上火），桂圆干剥壳备用。可以在碗里磕入一个鸡蛋，先不打散

2、先煮出味道，小锅中加入两碗清水，放入红枣和桂圆肉，煮沸后转小火煮15分钟，把红枣和桂圆的香甜味道充分煮到汤里

3、卧蛋的小技巧，看到汤色变深后，用勺子在小锅里快速搅动出一个漩涡，然后将碗里的鸡蛋顺着漩涡中心轻轻倒入。这样能煮出完整不散的荷包蛋

4、调味即可享用，待鸡蛋凝固熟透，根据个人口味加入几块红糖或冰糖，煮化后即可关火。红枣软甜，桂圆Q弹，鸡蛋嫩滑，一碗下肚，从舌尖暖到脚尖

立冬养生小贴士

睡眠要充足，顺应自然“早卧晚起，必待日光”，保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏。

运动要温和，避免大汗淋漓的剧烈运动，散步、慢跑、太极拳等更为适宜。

保暖是根本，尤其要注意头部、背部、脚部和关节的保暖，防止寒邪入侵。

明日立冬，别忘了给家人和自己准备这“立冬3宝”。用最家常的食材，最用心的烹饪，开启今冬的健康之旅。安稳过冬，就从这一汤一饭的温暖开始吧！

本文由[江江食研社]原创，用心分享家常美食，传递健康饮食理念。如果今天的文章对您有帮助，欢迎点赞、关注和转发，您的支持是我最大的动力！