东吴酿酒零拷回归，让冬至节更有苏州味道

“冬至大如年”，在苏州冬至习俗中，冬酿酒有着非常重要的地位，而排队零拷冬酿酒，则是苏州人过冬至特别看重的仪式感。今天上午8时，苏州著名的冬酿酒生产企业利华酒业在万家邻里彩香菜市场举行东吴冬酿酒回归零拷开拷活动。

活动现场。苏报融媒记者 吴丽婷/摄

利华酒业拥有近百年的历史传承，其冬酿酒品牌“东吴”在苏州及周边地区脍炙人口，年产销量约800吨，该公司的“姑苏冬酿酒酿造技艺”已正式成为非遗项目。该公司负责人葛新介绍，传统的冬酿酒销售模式基本上是零拷，每年冬至节前，市民排队拷酒成了苏州古城一道独特风景线，久而久之演化为苏州传统冬至习俗的一部分。20世纪90年代后，为了方便市场流通冬酿酒改为瓶装。近年来，传承传统文化越来越受到重视，特别是苏州国家历史名城保护区建立后，大力弘扬传承“冬至大如年”的传统习俗，“为了让更多市民感受排队拷酒的烟火气息，我们从今年起恢复冬酿酒零拷销售模式。”

市民排队拷酒。苏报融媒记者 吴丽婷/摄

现场有上百位消费者排队等候拷酒，他们拎着形形色色的器具，有热水瓶、空油壶、玻璃凉水壶、咖啡壶、矿泉水瓶等等。在弥漫的甜香中，销售人员忙得像陀螺似的，一桶一桶的冬酿酒快速见底。销售现场边上停着一辆货车，车上载着3个装满冬酿酒的巨型酒坛，每坛650斤，而这3坛冬酿酒只是第一批。葛新表示，今年他们初步准备了30吨散装冬酿酒供市民零拷，“零拷销售将持续到12月21日，30吨只是起步数，接下来会根据市场需求适时补充，敞开供应。”

现场排队拷酒的消费者中，既有苏州本地居民也有新苏州人，既有中老年人也有二三十岁的年轻人。33岁的钱先生来自苏州高新区，他是今天早上第一批赶到零拷现场的消费者之一，他说，冬酿酒是传统的“苏州味道”，而排队拷酒，则给冬酿酒又增添了“一层味道”，“用当下流行的话来说，这就叫‘仪式感’。”

活动现场。苏报融媒记者 吴丽婷/摄

江苏省非遗保护专家库委员、苏州城市学院非遗传承与保护研究院院长龚平介绍，“苏州冬至习俗”于2023年入选省级非遗，零拷冬酿酒是其中的一个重要组成部分，作为苏州最有影响力的本地酒厂，利华酒业恢复零拷销售模式，将有助于“苏州冬至习俗”进一步申报国家级非遗。龚平说，通过对零拷现场消费者的观察，他感觉到“苏州冬至习俗”正在成为包括年轻人、新苏州人在内的广泛的文化认同，“从另一个层面来说，这也是非遗‘活在当下’融入生活的鲜活案例。”

（编辑：晚秋）