嵩县入选3个！官方精选“洛阳味道”十大代表性菜品

双椒陆浑大鱼头

焦炸丸子

昨日，在“天下黄河洛阳美”主题活动发布会现场，我市发布“洛阳味道”十大代表性菜品。

黄河不仅哺育了灿烂的河洛文化，更孕育了独具特色的“洛阳味道”。近年，我市持续打造健康、自然、创新、精美、特色的“洛阳味道”，加快推进洛阳特色餐饮高质量发展，先后推出以新派水席、栾川鸡汤、陆浑鱼宴为代表的洛阳特色餐饮新地标，推动培育伏牛山“四跑”品牌，促进烧鸡、卤肉、豆腐等非遗食品提质，引领各县区做活“舌尖经济”。

此次活动共发布“洛阳味道”十大代表性菜品，分别是：新牡丹燕菜、双椒陆浑大鱼头、栾川土鸡汤、葱烧黄河大鲤鱼、庄子红焖羊排、连汤肉片、焦炸丸子、偃师银条炒虾仁、清炖鱼肉狮子头、伏牛山养生菌皇汤。

●新牡丹燕菜

在传统牡丹燕菜基础上加以改良创新，味道、口感更加软糯、丝滑，主要特色是辣不见椒、酸不见醋、清汤不见油。

●双椒陆浑大鱼头

取材陆浑大花鲢，肉质鲜嫩肥美，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分。鱼肉入口即化，混合着双椒的香辣，给味蕾带来强烈刺激与满足。

●栾川土鸡汤

取材栾川境内跑山鸡，鸡肉坚实少脂，炖煮成汤，带着大自然的清新醇香，品一口回味无穷。

●葱烧黄河大鲤鱼

取材孟津黄河大鲤鱼。2016年，“孟津黄河鲤鱼”入选中国地理标志产品，并被收录至第一批全国“名特优新”农产品名录。孟津的“黄河大鲤鱼烧制技艺”为地方非物质文化遗产。

●庄子红焖羊排

取材伏牛山跑山羊。伏牛山地势险峻，草木茂盛，跑山羊成长在山间，肉质格外鲜美。

●连汤肉片

已有跨越千年的历史，是“洛阳水席”特色菜品之一。凭借其悠久的历史与鲜明的特色，被收入《中国名菜谱》。

●焦炸丸子

洛阳水席中的经典菜品。2013年，河南省发布《洛阳水席质量与服务规范》地方标准，“焦炸丸子”制作工艺被列入其中。

●偃师银条炒虾仁

取材偃师银条，是偃师区标志性特产。2005年，偃师银条获得国家原产地域保护，被录入河南省非物质文化遗产名录，获评农产品地理标志产品，入选全国“名特优新”农产品名录。

●清炖鱼肉狮子头

选用嵩县陆浑湖优质鱼肉，精心烹制而成，口感鲜美且营养丰富。

●伏牛山养生菌皇汤

取材白云山的菌类。白云山自然环境得天独厚，孕育出了丰富的菌类资源。该汤主要选材松茸、羊肚菌、猴头菇、香菇、龙爪等菌类，味道鲜美、回味无穷。