“张叔，今年58岁，最近体检查出血压有点高，你喜欢吃辣，每顿饭桌上都要来点辣椒，可能是这个原因。”社区医生小王边说，边翻着张叔的健康档案。

张叔一愣：“医生，大家都说辣椒能活血，还能降血脂，我就是因为怕血管老化才越来越爱吃辣的。难道经常吃辣椒，反而有风险？”

关于辣椒，的确充满争议。有人怕辣，有人离不开辣；有人说它“伤肠胃”，有人却觉得吃辣更健康。辣椒到底是“血管清道夫”，还是暗藏隐忧？有研究甚至发现，经常吃辣椒的人，血管健康状况和普通人相比，短期内可能真的会有4个变化。

尤其是第三个变化，让很多人出乎意料。你是不是也有类似的疑惑？今天，咱们就用科学来说话，解开“辣椒与血管健康”的真相。

吃辣到底对血管好不好？专家揭秘真相

坊间流传辣椒养生、能降“三高”，但事实是否真的如此？《英国医学杂志（BMJ）》2020年的一项来自中国、意大利等国的超过4.8万人参与的流行病学研究。

明确指出：适量吃辣椒，与整体心血管疾病死亡率降低相关。这似乎证实了“吃辣有益”的说法。

辣椒主要成分是辣椒素（Capsaicin），它能促进血液循环，轻度舒张血管、帮助脂质代谢。中国营养学会数据显示，辣椒素能够加速脂肪氧化、增加新陈代谢率约13%—15%，对肥胖、高血脂有一定帮助。

但医生也提醒，辣椒同样属于“刺激性食物”，个体差异明显。有些人长期大量吃辣，胃肠负担增加、血压波动，也可能引发微血管炎症反应。

协和医院心内科张主任指出：“辣椒不是百利无害，只适合健康人群中‘适量’食用。”因此，辣椒与血管健康的关系，既有积极面，也藏着风险。

常吃辣椒，血管或有这4大变化

坚持三个月，每天餐餐必辣，血管真的会“更年轻”吗？专家和数据告诉我们，频繁吃辣椒的人，血管表现出4种明显变化：

1.局部血管扩张，血流感增强

辣椒素能促使血管平滑肌舒张，舒张压下降约6-8mmHg，部分食辣者会感到“脸红、发热”，这是小血管扩张的表现。长期适量摄入，有助于预防血管痉挛和高血压微循环障碍，但老年人、心脑血管患者此反应需警惕。

2.低密度脂蛋白减少，动脉粥样硬化风险降低

美国哈佛大学心血管营养组的研究显示，含辣椒素饮食能使LDL（坏胆固醇）平均下降12.4%，进而减少动脉硬化斑块的形成。这一好处在胆固醇偏高、动脉硬化早期的人群中尤为明显。

3.血管内皮微炎症频率增加

很多人认为辣椒只有好处，但过度刺激胃肠及微血管，有诱发内皮细胞炎症的可能。一项国内2018年的临床研究观察到，每周进食辣椒超过5次的人群，部分炎症指标（如hs-CRP）升高10.3%，尤以老年女性为主。这恰恰是你可能忽略的隐藏风险。

4.局部小动脉硬度增加，血压短时波动

短时间大量进食辣椒，部分人会体验到血压上升、心跳加快。中国医学科学院数据显示，辣椒摄入30分钟内，少部分人收缩压短暂升高3-5mmHg，但长期适量不会致高血压。但如果你本身血管弹性较差，还是要适当减少辛辣摄入频率。

科学吃辣，这样做让血管更健康

辣椒虽好，但不是多多益善，科学食用才能最大限度受益。医生建议：

优选新鲜辣椒，少吃重油辣酱：新鲜辣椒富含膳食纤维和抗氧化维生素C，而油炸辣酱则油脂高、易致血脂异常。每日辣椒用量建议不超40克（约一根中等青椒）。

搭配蔬果或蛋白质，减缓刺激性：吃辣时，多配凉拌黄瓜、西红柿和鸡蛋等，有助于保护血管和胃肠粘膜，减少炎症反应、促进代谢。

有慢性病、消化系统问题者应减少辣椒摄入：尤其是高血压、冠心病病人和胃肠敏感者，建议每周不超3次，每次不超20克，关注身体反应，及时调整。

一次性摄入不要过多，循序渐进：突然增多辣椒摄入，容易导致血压、心率大幅波动，建议视自己体质慢慢递增，遇到不适立刻减少。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。

参考资料:

中国营养学会. 辣椒素的健康效应综述. 营养学报, 2019

《中华心血管病杂志》2020年第7期

北京协和医院心内科：辣椒与血管健康，2021健康讲座

《中国慢病临床研究》2018年第16卷