第35届香港美食博览(Food Expo PRO)今天（8月14日）在香港会议展览中心开幕。在四川馆内，第35届香港美食博览(Food Expo PRO)展位被围得水泄不通。游客争相品尝色泽酱红、纹理如大理石的古法酱牛肉。

于铁成/文

第35届香港美食博览(Food Expo PRO)吸引了35个国家和地区的约1890家展商参与。

来自中国内地的农业国家展团带来13个省份的近千种农食产品，香港会议展览中心内的四川馆让“吃在四川”展现得淋漓尽致，而“味在乐山”更是具象化，尤其乐山“川姨妹”品牌的古法酱牛肉展位，更是大受欢迎。

乐山美食“现场剪彩”

川姨妹展位

川姨妹古法酱牛肉受关注

古法酱牛肉缘何如此受到青睐？事实上，这已不是她第一次的高光时刻了。2023年博鳌论坛：10斤试吃品被嘉宾“秒光”，从餐台配角逆袭主桌； 2025年特种食品大会：吸引17家企业现场洽谈，成为乐山唯一参展企业； 这一次的香港美食博览，已有多个海内外商家主动对接“川姨妹”。

川姨妹展位引来众人品尝

而此次“川姨妹”在香港美食博览活动出圈，正是乐山美食的出海方程式（政府+企业+非遗三重奏）的成功案例之一。

正在积极申创“世界美食之都”的乐山，在不久前的市委全会的《决定》中，已明确定位乐山美食产业发展布局。政府出面搭建“全球跳板”，是乐山扶持本土优秀食品企业出海的有力举措之一；而产业赋能更是拿出真金白银，总投资80亿元建设的乐山味道食品饮料产业园已落户程锦食品、川娃子、肉联邦、纪六孃等多个知名品牌，川姨妹投资2000万的新厂目前也已进入试投产，预计年产能达5000吨，预计产值1.2亿。

铁成认为，“川姨妹”古法酱牛肉此次火爆出圈背后发出的行业信号值得深思。首先是产品与市场的契合度至关重要。香港市场的精准匹配，川姨妹产品矩阵直击本地需求（见下图）。

乐山市川姨妹食品科技有限公司代表赵雪在香港美食博览活动现场接受《川菜》杂志电话采访时表示，展会现场多名采购商向其咨询“冷链直达目的地时间”等问题，也反映出行业焦点正在从菜品创新转向物流与产能比拼。

乐山市川姨妹食品科技有限公司代表赵雪

当乐山的古法酱牛肉在香港火爆出圈，这不仅是味蕾的胜利，更是小城美食全球化野心的缩影。从清末的乡间灶台到现代的食品饮料产业园，从博鳌晚宴到香港展台，乐山美食正以“非遗基因+工业思维+政策护航”的三叉戟强劲出海。#头号创作者激励计划#​#分享城市新鲜事#​#城市观察员#​#乐山#​#乐山头条#​

作者系嘉州英才、川菜杂志主编、客座教授、省级非遗传承人