低度市场热闹非凡，白酒过度低度化胜算几何？

2025年6月18日，五粮液在股东大会上发布战略性产品部署——计划时隔20年重新推出29度低度白酒产品，目前已在行业内部开展小规模调研。

在上世纪90年代，五粮液就曾推出29度产品，从萝卜瓶到水晶瓶的设计迭代，风靡一时成为行业经典。然而，随着饮用高度化趋势愈加明显，21世纪初因市场策略调整停产。

据悉，此次新品将推出三种不同口味，定价或锚定500元价格带，向上承接39度产品，试图填补高端低度酒市场空白。这一动作被业内视为五粮液应对白酒低度化趋势的“关键一棋”。

而随着五粮液战略的发布，低度市场开始走进酒企视线，低度化白酒市场再次成为头部酒企密集入局的重要战场。

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头部酒企先后布局低度市场

6月27日，泸州老窖召开2024年度股东大会，宣布已研发出28度国窖1573，16度、6度国窖1573正在测试。早在去年，泸州老窖方面透露38度国窖1573份额占比国窖系升至50%，低度酒成为核心营收支撑。

紧接着，水井坊在2024年年度股东大会表示观察到25-30岁年轻群体消费者在新零售OTO平台消费提升，将尝试推出更多38度以下产品。

此前，洋河在春季糖酒会期间也推出多款33.8度的微分子白酒新品，根据其此前公布的计划，今年9月将会进行系列产品升级，推出5-6款新品并加大投入。

2025年上半年，白酒头部酒企纷纷加速布局低度白酒市场，有很大一部分原因在于培育年轻消费者饮用白酒习惯。

在五粮液的小规模调研当中，针对1000位20岁-35岁之间的年轻消费群体进行了调研，调研现实，其中有52%的人群喜欢啤酒，有29%的年轻消费人群喜欢洋酒、果酒，喜欢白酒的年轻消费群体只占19%。“也就是说，白酒年轻化，我们任重而道远。”五粮液高管表示。

中国酒业协会预测，2025年低度酒市场规模将突破740亿元，年复合增长率达25%。中国酒业协会近日发布的《2025中国白酒市场中期研究报告》显示，在产品层面，大多数酒企的策略是核心产品和产品创新两手抓，从酒企2025年经营策略情况来看，加码投入年轻化酒类产品的酒企占21.1%。

在2024年举行的股东大会上，泸州老窖管理层就曾透露，38度国窖1573的销售表现较好，低度酒占比已经从过去的15%提升至50%，低度酒面对“90后”和“00后”等消费群体，泸州老窖认为是未来行业的发展方向之一。

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低度工艺技术突破

给予市场发展空间

低度白酒是指酒精度数通常在40度以下的白酒，其历史发展与中国酿酒工艺的进步、消费需求的变化以及政策导向密切相关。

新中国成立初期粮食短缺，1955年《关于限制生产高度酒的决定》要求“白酒酒精度逐步降至60度以下”，1972年轻工部试点“55度白酒工艺”，核心目标是为了节约粮食。

1989年国家出台标准GB/T10781系列标准，明确白酒分为高度酒（≥54度）、降度酒（40度-54度）、低度酒（<40度），推动行业规范化。国家真正开始规范低度酒市场发展，并且长期有了低度白酒。

2010年以后，白酒“降度”技术一再突破，科研机构及企业通过技术创新，也不断突破白酒降度极限，使得低度白酒发展成为行业创新的热点。

2015年，江南大学通过“微胶囊包埋技术”，使30度白酒风味保留存率提升至85%，茅台、五粮液则开始引入AI勾调平台，设计低度白酒。

对于白酒低度的趋势，来源于国内白酒市场趋于同质化，消费边界的进一步扩化，年轻一代群体对低度酒有着天然的好感，中国白酒的自饮、混饮消费需求在逐年提升，这也给更低度数一定的市场发展空间。

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过度低度化面临哪些挑战

头部企业加速布局、加大投入，低度酒市场正经历一场静默而深刻的质变。

白酒度数越低，对酿造工艺和质量的要求就越高。

从信息来看，五粮液、泸州老窖都在进行30度以下的准备工作。28度、21度、18度甚至6度的产品。

那么，白酒过度的低度化到底能否解决年轻消费群体的问题。

“低度化可能是把双刃剑”也有业内人士表示，过度迎合年轻人口感，或使白酒陷入与果酒、洋酒的替代竞争。另外，过度低度化可能会剥离白酒“陈酿”“醇厚”的文化符号，使其沦为普通快消品，低度白酒的价值可能会拉低整个品牌形象的高度。同时，过于低度的白酒，例如6度、18度等将与啤酒、预调酒、果酒等品类直接形成竞争，一定程度上会丧失掉白酒等品类独特性。

如此来看，头部酒企指望以低度白酒打开年轻人白酒消费市场，推动大众消费普及，而过度追求白酒低度数，是对白酒风味品质的技术挑战，同样面临着品牌价值的稀释、和同类产品的多重挑战。在产品结构上，低度酒的推出拉宽了酒企的产品结构范围，在渠道上占领市场，并与自有产品形成互补性。未来表现如何，我们更加期待。

（本文转自酒业实战局 ）