在中药宝库中，有一味既能入药又能入膳的佳品——粉葛。它既是医家手中的良药，也是百姓餐桌上的美味，有着“南方人参”的美誉。今天就让我们一起来了解这味药食同源的宝藏中药材。

粉葛，顾名思义，是葛根中质地较为粉质的一种。明代李时珍在《本草纲目》中记载：“葛有野生、有家种，其根外紫内白，长者七八尺，其叶有三尖，如枫叶而长，面青背淡，其花成穗，累累相缀，红紫色”。形象地描述了粉葛的植物特征。中医认为，粉葛味甘辛，性凉，归脾、胃经。其功效主要体现在以下几个方面：

- 解肌退热：粉葛最著名的功效就是解表退热。《神农本草经》记载葛根“主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。”对于外感发热头痛，特别是伴有颈背强痛不适的情况，粉葛有很好的缓解作用。

- 生津止渴：粉葛能鼓舞胃气上行，生津止渴。对于热病口渴或阴虚消渴（如糖尿病人口渴多饮）有很好的效果。

- 透疹：对于麻疹初起，疹出不畅的情况，粉葛可以帮助透发疹毒，促进麻疹顺利发出。

- 升阳止泻：粉葛能够升发清阳，鼓舞脾胃阳气上升而止泻痢，对热痢口渴或脾虚泄泻都有疗效。

现代研究发现，粉葛含有大量黄酮类化合物，包括葛根素、大豆苷等，具有改善心脑血管循环、降低血压、降血糖、抗氧化等作用。

粉葛与葛根的区别

很多人分不清粉葛和葛根的关系。其实粉葛是葛根的一种，两者同属豆科植物葛的根部，但在品种、质地和功效上略有差异：

粉葛多为人工栽培，淀粉含量高，质地粉糯，口感清甜，药性相对温和，更适合食疗养生；而葛根多指野生葛根，纤维较多，质地较硬，药性较强，多用于药用。在功效上，两者大同小异，但粉葛生津止渴的功效更突出，而葛根解表退热的功效更强。

粉葛的食疗搭配

粉葛药性平和，味道清甜，非常适合日常食疗。以下推荐几种简单易行的搭配：

·粉葛鲫鱼汤：粉葛500克，鲫鱼1条，赤小豆50克，陈皮1片。此汤清热利湿，适合湿热天气饮用，对关节酸痛、周身困重有改善作用。

·粉葛龙骨汤：粉葛500克，猪骨500克，生姜3片。此汤解肌透表，适合感冒初起，颈背强痛不适者。

粉葛虽好，也有禁忌。《本草丛新》提醒：“夏日表虚汗多尤忌。”因此，气虚胃寒、表虚汗多者慎用。此外，粉葛性凉，经期女性和孕妇不宜过量食用。

粉葛这味古老的中药材，融合了治病与养生的双重功效，体现了中医“药食同源”的智慧。在日常生活中，我们可以根据自己的体质和需求，适当食用粉葛，以达到防病保健的目的。不过需要注意的是，任何食疗都应适度，若有明显疾病，还需及时就医，在医生指导下合理用药。

食疗推荐——粉葛生姜红枣茶

食材：粉葛 30克（干品为佳，易取用），生姜 3-4片（驱寒），红枣 3-4颗（掰开，补血和胃），红糖适量（暖中补血）

做法：

1. 将粉葛干、生姜片、掰开的红枣放入茶壶中。

2. 冲入沸水，盖上盖子焖泡15分钟。

3. 倒出茶汤，根据个人口味加入红糖搅拌融化即可。可反复冲泡饮用。

功效：解肌散寒，生津暖胃。适合感觉微微受凉、头颈紧绷、胃寒不适时饮用，可有效预防感冒。