九毛九旗下太二酸菜鱼6分钟上菜？“活鱼现做”是真的吗

运营商财经网 实习生周颖/文

近日，“太二酸菜鱼为何没人吃了”“太二酸菜鱼下单到上鱼仅6分钟”等多个话题登上微博热搜榜，而因西贝预制菜事件，太二酸菜鱼上菜速度引起了公众对其“鲜活现做”招牌的质疑。

太二酸菜鱼由九毛九创立并运营，据九毛九2025年中期业绩报告，今年上半年，九毛九营业收入为27.53亿元，同比下降10.14%，归母净利润为6069万元，同比下降16.05%，营收和利润均呈双位数下滑。

九毛九旗下有“太二酸菜鱼”“九毛九西北菜”“怂火锅厂”三大品牌，而今年上半年三大品牌收入均有所下滑。其中，太二酸菜鱼今年上半年实现营业收入19.46亿元，同比下降13.3%，收入占比从去年同期的73.4%下降至70.8%，这也是太二中期业绩首次下滑。九毛九对此解释称，太二收入下滑主要由于太二自营餐厅的数量和同店销售减少。

此前2025年9月16日，上海某太二酸菜鱼门店负责人在接受媒体采访时披露，所有活鱼在中央厨房已完成去鳞、去内脏等预处理工序，门店仅负责最终切片与短时腌制，这引发公众对太二酸菜鱼是否为预制菜的热议。

百度百科显示，有网友在社交媒体反映，太二酸菜鱼从下单到上鱼仅6分钟，也有称太二门店7分钟上齐3道菜。网友认为，太二酸菜鱼为预制菜。

但目前公众对于预制菜的标准的理解不一致，所以，太二酸菜鱼 “活鱼现做”的说法是否准确没有定论。

今年上半年，太二酸菜鱼门店数量为547家，相较于去年同期的612家，净闭店了65家，是三大品牌中闭店数量最多的，同店销售额也由去年同期的18.96亿元下降到15.36亿元，同比下滑了19%。

从翻台率来看，2019年，太二酸菜鱼翻台率为4.9次/天，这一数字甚至超过了海底捞，但2025年中期报告显示，今年上半年太二酸菜鱼翻台率下跌至3.1次/天，店铺层面经营利润同比下滑15.65%至2.62亿元。

值得一提的是，九毛九旗下太二酸菜鱼等多款预制菜已在山姆上架，而今年上半年，九毛九货品销售业务收入为1.32亿，相较于去年同期大幅增长140%，收入占比提升至4.8%，这也是九毛九三大业务中唯一实现高速增长的板块。

太二酸菜鱼未来业绩能否实现正向增长，运营商财经网将持续关注。