10年少卖40亿包，半年亏11亿！全民食品方便面，为何惨遭抛弃

方便面怎么会卖不动了呢？

十年前，它可是国民速食的巅峰代表，从绿皮火车上的硬通货、学生党的必备宵夜，到旅途中最靠谱的口粮，承载着无数人的共同回忆。

这么牛的食物，难道就突然不香了吗？

时间倒回到二十年前，那是方便面的黄金年代。自1992年康师傅推出第一包红烧牛肉面开始，它几乎是开挂一样，迅速征服了几亿中国人的胃。

2013年，方便面攀上销售巅峰，全球一年吃掉462.2亿包，平均每秒有1465包被撕开，全球一半的方便面都进了中国人的肚子。

然而巅峰之后，迎来的却是销量逐年下滑，2023年，这一数字跌到了 422.1 亿包，仅一年就少卖了40亿包。

2025年第二季度，全国方便面销售额同比下跌8.9%，行业龙头康师傅半年少赚11个亿。是什么让它越来越卖不动了？

外卖的兴起，无疑是第一道冲击。2015年前后，各大外卖平台掀起补贴大战，外卖便宜还能送到家门口，谁还甘心只吃一碗泡面？

同时，年轻消费者开始注重健康与品质，嫌弃泡面高盐高脂没营养。高铁日益普及后，绿皮火车逐渐退出主流。

有分析显示，铁路客运量每减少1%，方便面的销量就会下降0.4%，车厢里飘散的泡面香慢慢成了过去式。

更糟的是，行业内部也在恶性竞争，康师傅与统一那场著名的火腿肠大战。你送一根，我送两根；你搞抽奖，我搞100%中奖。

一年送出40亿根火腿肠，结果两败俱伤，谁也没赢下市场，反而把消费者的胃口养“刁”了，泡面再也涨不上价。

同时，像螺蛳粉、自嗨锅等对手纷纷进场，泡面市场更是雪上加霜，更别提后来预制菜的新奇。15元就能做酸菜鱼，谁还稀罕一碗“图片仅供参考”的泡面？

难道方便面就这样凉了吗？其实也没那么快，它们迅速调整策略，全力进军高端市场。

康师傅推出速达面馆，一碗卖20多元，主打“面馆级享受”；统一凭借汤达人以浓汤概念吸引年轻人；日清则持续深耕“和味道”的小资路线。

这一策略果然奏效。2018年，康师傅高端产品收入同比增长10.6%，汤达人成为统一新的利润增长点。

同时，平价泡面也稳住了下沉市场。毕竟全国还有6亿人月入不足1000元，对他们来说，几块钱一包的泡面依然是实惠又顶饿的刚需。

就这样，方便面通过“左右开工”，在不同消费人群中重新找到了自己的位置。2023年，全国方便面产量仍有438.91万吨，市场基本盘依然稳固。

更关键的是，在一些特定场景中，它依然不可替代：灾难救援时，它永远是第一批送达的物资；深夜的高速服务区，司机靠它续命；学生宿舍熄灯后，只有它用开水一泡就能香气扑鼻。

这种便于储存、不挑环境的特性，是外卖和预制菜都比不了的。

因此，2020年疫情期间，方便面销量一度反弹至463.5亿包，反超2013年的巅峰，让厂家惊喜不已。

现在，方便面可能不再风光，却真正融进了生活的缝隙。它不再是宵夜的C位，却成了无数场景里最踏实可靠的选择，始终用最朴实的一口热气，默默守护着每一个刚需时刻。

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