绵阳100+特色美食入围名单发布

中新网四川新闻5月18日电 17日，“金宫杯·川派特色美食榜单评选活动（绵阳站）100+入围名单新闻发布会”在绵阳召开。四川省烹饪协会常务副会长兼秘书长高朴，中国烹饪协会文旅特色美食发展工作委员会秘书长陈强，四川金宫川派味业董事长龚永泽，绵阳市餐饮行业协会会长黎云松，注册中国烹饪大师、川派特色美食榜单总顾问杜开洪，川派特色美食榜单总策划钟伟及各行业协会负责人，权威评审团成员、美食推荐官、餐饮企业代表等出席发布会。

金宫杯·川派特色美食榜单评选活动（绵阳站）100+入围名单新闻发布会现场。周自立 摄

高朴指出，绵阳作为川派美食的核心区域，此次入围名单不仅是对当地餐饮企业的肯定，更是促进川菜标准化、品牌化发展的关键步骤。希望业界同仁把握此次评选的机遇，深化技艺交流，共同提升“川派美食”这一品牌的价值。“川菜的活力源于传承与创新的均衡，我们既要维护‘一菜一格，百菜百味’的传统精髓，也要以积极的态度迎接消费趋势的升级”。

龚永泽说，绵阳的美食文化具有深厚的底蕴，其中“一清二白三红四绿”的绵阳米粉成为了无数食客清晨的信仰；江油肥肠在红油中散发出的鲜香麻辣，成为了蜀道游子的乡愁坐标；而梓潼镶碗、北川腊排、盐亭母猪壳等佳肴，则承载着自然的馈赠与匠人的辛勤劳动。作为植根巴蜀三十三年的川味传承者，金宫将持续践行企业责任，与行业同仁共享资源、携手共进，共同探索“美食+文化+旅游”的融合发展新路径，共建产业发展平台，助力绵阳餐饮经济的高质量发展。

黎云松表示，协会将充分发挥其桥梁和纽带作用，促进全市餐饮企业的团结与共同发展。此次入围名单的发布，体现了绵阳餐饮行业的集体实力。协会计划通过举办厨艺大赛、美食节等一系列活动，构建行业交流的平台，并致力于推动建立绵阳特色美食的标准体系，以提升本地餐饮业在市场上的认可度和竞争力。

杜开洪指出，江油肥肠、太白诗酒文化、附子药膳等多元资源，以及从星级酒店到市井小吃的完整业态，共同构成了独具气质的“绵阳味道”，既蕴含诗酒的豪迈，又彰显了生活的本味。他呼吁业界深入挖掘饮食文化中蕴含的知识与商机，以文化自信守护传承，使“绵阳味道”成为令人“不吃不知道，吃了忘不掉”的城市名片。

绵阳江油肥肠。周自立 摄

川派特色美食榜单总策划、四川电视台峨眉电影频道《四川味道》栏目制片人钟伟详细介绍了评选背景与标准。本次评选以“挖掘地域特色、弘扬川派文化”为核心，从菜品创新、传统技艺传承、市场潜力等维度严格评审，最终遴选出涵盖绵阳米粉、江油肥肠、特色酒店餐饮等品类的“川派特色美食榜（绵阳站）100+入围名单”。活动旨在通过名师名厨名人的聚合力量，助力绵阳地方餐饮文化传播，以美食吸引八方游客，提振消费信心。

探店绵阳特色美食，红油耳片。周自立 摄

据了解，该活动由绵阳市商务局指导，微博·新浪四川、四川电视台峨眉电影频道《四川味道》栏目、绵阳市餐饮烹饪行业协会联合主办。自去年12月启动活动以来，便吸引了超300家商家踊跃报名。经过两个月的紧张筹备和报名初筛，形成了囊括绵阳米粉、江油肥肠、酒店餐饮、特色餐饮美食三大类别的百强榜单。

活动现场，业界专家分别围绕“传统为本、创新为翼”理念、匠人基本功锤炼、食材供应链标准化、年轻化消费趋势等主题展开深度分享。随着“传统技艺保护+数字技术赋能+全球市场拓展”的立体布局展开，绵阳有望成为川派美食“守正创新”的发源地，让“一菜一格”的川味哲学跨越山海，于世界餐桌绽放中国饮食文化的独特魅力。（完）