星级酒店摆摊受青睐

株洲日报全媒体记者/肖星平

“拌面、包点等产品最受欢迎，不到一小时就卖完了。”8月17日傍晚，美的万豪酒店摊位前，顾客络绎不绝。该酒店负责人介绍，这是他们出摊的第五天，“第一天试水，面点十来分钟就被抢购一空。”

不仅仅是万豪，近两个月来，市内多家星级酒店纷纷走出厅堂支起摊位。从热卤到面点，再到当家菜、招牌菜，这些“星级摊位”，既让市民享受到了品质有保障价格又相对实惠的美食，也让高端酒店找到了破局新路径。

【现场】

星级酒店摆摊卖餐食受青睐

昨日下午4点，西苑宾馆院子里支起遮阳棚，七八张长条桌被依次排开。刚蒸好的肉包冒着热气，秘制卤味泛着油光，凉面8元、肉丸28元、烤鸭48元……还没正式开卖，循着香味过来的市民就已经把摊位围了个里三层外三层。

“来，对着镜头打个招呼吧……”摆摊现场，他们还开起了直播，“经理”“主厨”变身主播，遇到熟客，还会热情地拉着他们到镜头前亮个相。现场一派热闹景象。

同一天，华天大酒店摊位前同样人头攒动，购买热卤的人群挤满摊位，工作人员时不时从后厨端出新鲜出锅的菜品补充货架。在他们的直播间内，还可以领优惠券。

在芦淞区国宾酒店门口，保安大叔热情吆喝：“走过路过，不要错过，刚出锅的卤味，先尝后买！”这吸引不少路人前来品尝、购买。“一份卤猪头肉，两边卤猪蹄，一共54元，当作晚餐。天太热，不想下厨。”市民罗女士说。

天元区凯悦酒店摊位前，等待热卤和包点的市民已排成长长的队伍，直播设备正对着操作台实时展示制作过程，厨师、收银员、打包员各司其职，忙得脚不沾地。

【转型】

从等客上门到靠前服务

记者连续多日观察发现，价格实惠门槛低，线上线下同步营销，是星级酒店出摊的共性。采访中，各大酒店不约而同地表示，在传统商务宴请骤减、大众消费分级的背景下，放下身段，主动“靠前服务”，也是酒店经营发展的一条必由之路。

“万豪酒店要立足社区、服务社区，将星级品质餐食带入寻常百姓家，让周边社区居民也能品尝到万豪出品的美味。”万豪酒店相关负责人陈文彬介绍，为做好首次摆摊，酒店精心筹备两周，从菜品选择到包装设计都反复琢磨。

“一些市民觉得宾馆酒店门槛高，距离日常生活很远，摆摊让彼此距离更近了。”西苑宾馆相关负责人介绍，摆摊不仅拓展了销售渠道，更多了一个自我宣传和与市民互动的窗口。

他透露，酒店从年初就开始试水直播，通过线上渠道，推出优惠客房、团购套餐，7月底启动摊位后，首周日均营业额突破万元，验证了“五星级品质+接地气场景”的融合价值。

除摆摊外，不少酒店还推出其他营销花样，如推出团购套餐，价格媲美土菜馆；推出月租房，月租3000元且水电全包、含保洁；打造养老房，提供星级入住体验和管理服务。

【展望】

为地摊经济注入新动能

面对“摆摊是否拉低星级形象”的质疑，多家酒店负责人一致认为，无论是高端酒店还是亲民摊位，其本质都是服务顾客，满足群众多样化的生活需求。

提振消费、扩大内需，激发有潜能的消费，是经济工作的重中之重。年初召开的市委经济工作会议也明确，要通过发展夜市经济、直播经济，满足人民群众更高品质、更多元化的消费需求。我市自2020年起以“放宽政策、规范管理、配套支持”的三维举措管理夜市地摊。2023年起通过“负面清单+积分管理”等规范准入，配套城管便民地图助力，实现了地摊经济与城市治理的平衡——既促进就业与消费，又维护市容环境。

当“云端”的精致遇见“人间”的烟火，星级酒店与地摊发生碰撞，这种试水能否真正为地摊经济高质量发展注入新动能？答案，或许就藏在市民排队尝鲜的笑脸中。

编辑：李毅哲

二审：李卉

三审：高晓燕