江苏南通风物

启东绿皮蚕豆，江苏省南通市启东市特产，全国农产品地理标志。其鲜豆种皮碧绿，有光泽，种脐黑色，子叶绿色，皮薄粒大，气味清香，质地酥软细腻；干豆种皮绿色，表面光滑，种脐黑色，子叶淡黄色，煮熟后种皮褐色，子叶粉质酥沙，豆香浓郁。

海门大红袍赤豆，是江苏省南通市海门区特产，为全国农产品地理标志，是一种高蛋白、低脂肪、低糖、富含矿物质和维生素的食品，深受大家喜爱。

如东狼山鸡原产自江苏省南通市如东县，是中国著名的蛋肉兼用型优质鸡种，历史上因集散地在江苏境内的狼山而得名。其以产蛋多、蛋体大，体肥健壮、肉质鲜美而著称，按毛色分为黑白两种。

启东洋扁豆，江苏省南通市启东市特产，全国农产品地理标志产品。其外形呈扁平半圆，种皮为绿白色，以种脐为中心密布放射状暗纹，煮熟后种皮半透明，豆粒呈浅黄色或淡绿色，糯性微甜，豆香浓郁。

花椒文蛤是江苏省南通市海安市的一道特色菜，以花蛤、花椒为主料，鲜、香、辣都具备，食之鲜嫩可口，香辣入味，风味悠长。文蛤作为海鲜类本来就很提味，现在加上姜蒜等就更香，值得提一下的是风味豆豉，作为复合调味品更是锦上添花。

吕四带鱼是江苏省南通市启东市吕四渔港的四大名产之一。吕四带鱼从外观上看，和渤海带鱼相似，鱼身比舟山带鱼要略微窄一些。但是吕四带鱼与舟山带鱼最大的不同之处则在于外表上：从细微的地方去看，吕四带鱼的鱼鳞要比舟山带鱼的鱼鳞要更加地细腻。

海安糯米酒又名糯米陈酒，江苏省海安市的特产之一，已有百年历史，选用优质糯米为原料，将传统制作工艺与先进科学技术结合，经过长期陈酿，精心过滤制成。其酒味浓醇甜美，酸度适宜，营养丰富，具有原色原味的特点。

如皋白园萝卜是江苏省南通市如皋市特产之一。如皋萝卜由于当地土质特殊，个头大小圆形适中，长尾细颈，生食汁多脆甜似梨，被誉之为“蜜嘴萝卜”。用如皋萝卜腌制的萝卜干，香、甜、脆可口，为老人们佐餐之品。

白蒲茶干，是江苏如皋久负盛名的传统风味小吃，始创于如皋白蒲镇。古名“菽乳干”，创始于清康熙三十五年。

海门黄鸡是江苏省南通市海门市特产，也是全国农产品地理标志。其为小型黄羽肉鸡品种，适应性强、耐粗饲、成熟早，烹饪后肉质细嫩、鲜美，深受人们喜爱。

如皋香肠是江苏南通如皋的特产，生产始于清光绪年间（公元1875-1908年），至今已有100多年历史，条形整齐、肉质紧密、色泽鲜艳、咸甜适度、香味浓郁、营养丰富，精肉嚼而不老，肥肉油而不腻，可与广式香肠媲美，亦称为如式香肠。

如皋黄鸡，江苏省南通市如皋市特产，属卵肉兼用型鸡种 ，全国农产品地理标志。其适宜于白斩、爆炒、煲汤等做法，肉质嫩滑细腻，肉香汤鲜，清澈味美。

启东青皮长茄是启东历史上的主要蔬菜之一。农民挑选皮色翠绿，果型圆直，条形长，果肉细腻柔嫩的作为来年的种子，因此，启东青皮长茄一直保持了优良的特征特性和原始的风味口感。启东青皮长茄营养丰富，既可炒、煮、蒸食，又可红烧、煲汤，风味独特。

海门山羊，江苏省南通市海门区特产，全国农产品地理标志。其大小适中，腰背平直，四肢端正，全身被毛紧密柔软洁白，有光泽；肥嫩鲜美，膻味小，肉质纤维细嫩，肥瘦适度，脂肪分布均匀，口感肥而不腻。