福建一百吃·古田篇丨古田的吃食，就认这个地方

由福建省商务厅、东南卫视、海峡卫视与腾讯视频联合出品的《福建一百吃》，带你解锁宁德古田篇！

在闽东山水浸润的古田

这里的食物

质朴而隽永

这里的一饭一菜

都浸着“本色本味”的醇厚

每一口滋味都藏着山水的清润

美食家陈立的古田寻味之旅

便是一场归本心的本色探寻

在闽东山水浸润的古田，美食的存在方式带着一种温和的固执。它们不急于远行，不贪图被所有人懂得，只安心守着一方水土，成为这片土地上的人心照不宣的味觉密码。

红糟泥鳅煲裹满醇厚糟香，滑嫩泥鳅吸足汤汁，糟香缠著鲜劲直抵舌尖；酸菜焖溪鱼把酸爽与鲜滑交融，越品越入味；珍珠菇炒松菇、红糟笋、豆切炒芹菜、一夜干炒蛋更是把“鲜”刻进菜魂，连食材本味都要尽显。小吃里肺片汤鲜爽温润，红糟牛滑裹着糟香藏着古田人的味觉标识；炭烤豆腐干外酥里嫩，配着古田炒面更对味。汤，是古田饭桌上无声的慰藉。一碗草汤，草药清芬，喝的是长辈传下的“顺时”；平湖鱼汤，奶白浓郁，鱼头豆腐汤，豆腐吸饱了鱼汤的精华，软嫩中尽是妥帖。

这些美食

在古田人看来

就是日常

那些熬了一天一夜的萝卜干

用青草药炖的草汤

炭火慢烘的豆腐干

……

都是和这片山水处出来的交情

在古田

他们不需要创意料理

这些吃食不是走不出去

是走远了

超出了这个半径

就少了那份被懂得的底气

古田人懂

这就是

家的味道