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椒香西兰花炒牛肉做法

食材准备：

- 牛肉200g（推荐牛里脊/梅花肉）

- 西兰花1颗（约200g）

- 蒜末1勺、小米辣（可选）、葱花少许

- 腌肉料：生抽1勺、黑胡椒半勺、淀粉1勺、食用油1勺

- 调味料：盐少许、生抽半勺、蚝油半勺、白胡椒粉少许

步骤详解：

1. 处理食材

- 牛肉切1cm见方的粒，加腌肉料抓匀，腌制10分钟。

- 西兰花切小朵，沸水中加半勺盐+几滴油，焯水20秒后捞出过凉水，沥干备用。

2. 炒制牛肉

- 热锅冷油，油热后爆香蒜末、小米辣（可选），放入牛肉粒大火快炒至表面变色（约7分熟，约1分钟），立即盛出备用。

3. 翻炒西兰花

- 锅中留少许底油，下西兰花翻炒10秒，加半勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉调味，翻炒均匀。

4. 混合出锅

- 倒入炒好的牛肉粒，与西兰花快速翻炒均匀，撒葱花即可出锅。

小贴士：

- 牛肉不要炒太久，否则易老，7分熟时盛出，后续回锅加热至全熟更嫩。

- 口味清淡可省略小米辣，喜欢重口可加少许花椒粉增香。

- 搭配糙米饭或荞麦面，低卡又饱腹！