合川是重庆市辖区，因嘉陵江、渠江、涪江三江汇流而得名，这里历史悠久，物阜民丰，孕育了很多特色美食，令人垂涎欲滴，百吃不厌。下面，就为大家介绍8道最有代表性的合川美食，看看你吃过几个？

1、合川米粉

合川米粉是刻在合川人骨子里的家乡味道，一天三顿都吃不腻，满大街都是米粉店，很多游子回乡的第一件事就是吃一碗米粉。

合川米粉，以优质大米为原料制作而成，可宽可细，软硬适中，口感顺滑。合川米粉的种类很丰富，有牛肉粉、羊肉粉、肥肠粉、鸡汤粉，加入香菜、辣椒油，几分钟就能吸溜一碗，瞬间便能精神抖擞，元气满满。

2、合川桃片

合川桃片是合川的传统点心，源于清朝后期，经过百余年传承，已成为当地特产的代表，享誉国省内外。吃起来香甜软糯，是馈赠外地亲友的佳品。

合川桃片的做法非常复杂，选用优质糯米为主料，先淘洗浸泡，用河沙炒熟，磨成米粉，再熬制糖浆，制作浆核桃，最后把米粉、糖浆、核桃仁混合均匀，压制定型，切成薄片即可。

3、合川肉片

合川肉片是一道合川老菜，吃起来外酥里嫩，咸鲜中带着酸甜，非常下饭。这道菜做法比较复杂，对火候的把控要求很高，很多饭店都不做了，很难吃到了。

制作合川肉片，选用精五花肉、木耳、冬笋为主料，五花肉切片，腌制入味，再裹上面糊，煎至焦黄，再下锅炸至酥脆，然后起锅烧油，放入木耳、笋片、肉片，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。

4、鸡肉抄手

抄手在川渝地区很流行，大多是猪肉馅的，而在合川最流行的却是鸡肉炒肉，其制作技艺入选重庆市级非物质文化遗产，风味独特，非常值得一试。

制作鸡肉抄手，要选用散养土公鸡，处理干净后，把鸡肉剁成鸡茸，加入猪瘦肉、鸡蛋、荸荠、食盐、葱姜水等调成馅，包好后煮熟，浇入小火慢熬的高汤即可。做好后，皮薄馅大，肉馅多汁，汤底鲜美，吃着非常惊艳！

5、盐井豆花

盐井豆花是合川县盐井镇的特色美食，与外地的豆花做法不同，盐井豆花是用当地的盐卤点制而成，口感更加绵密嫩滑，入口即化。

盐井豆花的灵魂在于蘸水，融合了海椒、豆瓣、蒜末、香油的香味，夹上一口豆花蘸上蘸水，吃起来香辣过瘾。再配上烧白、回锅肉、羊杂等特色菜品，来上一碗白米饭，那就更巴适了。

6、鸡汁锅盔

鸡汁锅盔是合川很常见的街头小吃，很多都是小吃摊在售卖，绝大多数合川人都吃过，离得老远就能闻到浓郁的香味，吃起来外酥里嫩，油而不腻。

鸡汁锅盔制作并不算复杂，面粉中加酵母、清水、泡打粉和成软面团，充分醒发后，分成剂子，压开后包入鲜肉、糯米等馅料，放到鏊子上，半煎半炸至金黄酥脆即可。

7、当归肥肠汤

当归肥肠汤是一道历史悠久的合川美食，据说已有300多年历史，有“亲人分别牵肠挂肚，见此当知归”之意。

当归肥肠汤制作起来非常繁琐，特别是肥肠的处理要花费大量时间，要用面粉反复清洗肥肠，刮掉油脂，再焯水去腥，下锅煸炒，再放当归、砂仁炒香，倒入热水，慢火炖煮而成。做好的肥肠汤，肥肠软糯有嚼劲，汤头乳白醇厚，没有一丝异味，搭配米饭吃，暖心又暖胃。

8、合川酒蒸鸡

合川酒蒸鸡是一道传统客家菜，随着广东、江西等地客家移民时传入，有300多年历史，据说是当地月子餐的菜谱之一，广泛流行于民间。

制作酒蒸鸡，最好选用散养的土鸡和自家酿的米酒、黄酒或白酒，先把土鸡处理干净，加食盐、胡椒粉涂抹均匀，腌制入味，再加老姜片、葱段、酒，上锅蒸熟，切成小块即可。做好的酒蒸鸡，香味浓郁，有股淡淡的酒香，吃起来鲜美爽口，不油不腻。

您吃过几种呢？

声明：图片来自网络，侵删。本账号已开通全网维权，未经许可，严禁任何个人和媒体抄袭、搬运、洗稿，一经发现，必追究责任。