专家学者共话传统美食新路径 热议健康生活破圈密码

4月18日，在河南郑州召开的“健康中国·我们在行动——开放核心工艺，共享健康生活”主题发布会上，来自餐饮行业的专家学者、行业媒体代表齐聚河南郑州，围绕“中国传统美食如何传承创新，保障消费者健康生活需求”主题，碰撞观点、分享经验。就传统餐饮如何走得更远贡献智慧。

“今天我们开放关于顾客安全健康的核心技术，未来也不以安全健康技术做竞争壁垒。无明矾工艺土豆粉，低 GI 食品工艺，低嘌呤熬汤工艺，今天起全部开放给社会，冀此推动中国传统饮食文化的安全健康变革。”姐弟俩土豆粉创始人宋宝民的开场白，引起与会现场嘉宾学者的共鸣。

“我们是市场监管类媒体，我们为姐弟俩土豆粉公开核心工艺的自信和勇气点赞。期待未来‘可靠性’会成为食品工业的第一性原理。”《产品可靠性报告》杂志社社长刘大平在活动现场表示，并将《产品可靠性报告》交到姐弟俩土豆粉研发团队代表、技术总监张国东手上。

通过实验数据佐证，第三方机构技术安全性认证，姐弟俩土豆粉低GI无明矾和低嘌呤老母鸡汤核心工艺面向全社会公开。让行业看见方向，让消费者吃下‘定心丸’，用科学工艺重新定义了健康边界，为中式餐饮的技术创新再增底气。

“餐饮正在回归天（天然新鲜）、地（本土烟火）、人（以人为本，跟顾客、员工、供应商的和谐关系）、美（产品环境设计有审美），回归餐饮向善。”窄门集团&番茄资本创始人卿永在“未来餐饮新方向”主题分享中旁征博引，对比诸多国内外品牌，从资本视角解读“天地人美、品牌向善”的未来价值。

在河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林看来，“健康中国”是国家层面更长远谋划，有着深刻的内涵。今天活动的主要目标，是响应国家号召，凝聚多方力量，共绘健康蓝图。