今日小寒，记得吃这四道吉祥菜，做法简单，美味营养，安稳过寒冬

今日迎来小寒节气，这可是全年最冷的时段之一，寒意愈发浓重。在这寒冷的天气里，饮食调养成了重中之重，合理的膳食能为我们补充能量，增强抵抗力，助我们安稳度过寒冬。今天就给大家分享四道超适合小寒时节吃的吉祥菜，它们不仅做法简单，而且美味又营养。每一道菜都蕴含着对健康的期许，承载着对生活的热爱。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，这些佳肴都能为寒冷的冬日增添一份温暖与满足。接下来，就一起看看这些吉祥菜的具体做法吧。

一、娃娃菜炒牛肉做法

所需食材：娃娃菜1颗、牛肉200克、大蒜3瓣、生姜1块、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒和1勺淀粉，抓匀腌制15分钟，让牛肉充分吸收调料，更入味。

2. 娃娃菜一片片掰开，洗净后切成小段；大蒜切成蒜末，生姜切成姜丝。

3. 热锅凉油，油温六成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝爆香，炒出香味。

5. 加入娃娃菜段，大火快速翻炒，让娃娃菜均匀受热。

6. 待娃娃菜变软后，放入炒过的牛肉片，加入1勺生抽，继续翻炒均匀。

7. 加入适量盐调味，翻炒几下，使盐充分溶解，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 牛肉逆纹理切，这样炒出的牛肉口感更嫩滑。

(2) 炒牛肉时火候要大，速度要快，避免牛肉炒老。

(3) 娃娃菜炒的时间不宜过长，保持其脆嫩口感。

二、莴笋炒虾仁做法

所需食材：莴笋1根、鲜虾200克、红椒半个、生姜1块、盐适量、料酒1勺、淀粉1勺、食用油适量。

步骤：

1. 鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，放入碗中，加入1勺料酒和1勺淀粉，抓匀腌制10分钟，去除虾的腥味。

2. 莴笋去皮洗净，切成薄片；红椒洗净，切成小块；生姜切成姜丝。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入莴笋片焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 热锅凉油，放入姜丝爆香，加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。

5. 放入焯好水的莴笋片和红椒块，继续翻炒均匀。

6. 加入适量盐调味，翻炒几下，让食材充分吸收盐分。

7. 炒至食材熟透，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 虾仁腌制时加入淀粉，能使虾仁口感更鲜嫩。

(2) 莴笋焯水时加入盐和油，能保持莴笋的色泽翠绿。

(3) 炒制过程中要大火快炒，保证食材的口感和营养。

三、蒜苔炒鱿鱼做法

所需食材：蒜苔200克、鱿鱼200克、大蒜2瓣、生姜1块、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量、豆瓣酱半勺。

步骤：

1. 鱿鱼洗净，切成花刀，再切成小块，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

2. 蒜苔洗净，切成小段；大蒜切成蒜末，生姜切成姜丝。

3. 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，加入半勺豆瓣酱炒出红油。

4. 放入焯好水的鱿鱼块，翻炒均匀，让鱿鱼裹上豆瓣酱。

5. 加入1勺料酒，翻炒去腥，再加入1勺生抽，翻炒上色。

6. 放入蒜苔段，继续大火翻炒，使蒜苔和鱿鱼充分混合。

7. 加入适量盐调味，翻炒至蒜苔断生，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 鱿鱼焯水时间不宜过长，否则口感会变老。

(2) 炒豆瓣酱时要用小火，避免炒糊影响口感。

(3) 蒜苔炒至断生即可，保持其脆嫩的口感。

四、虫草山药乌鸡汤做法

所需食材：乌鸡1只、虫草花适量、山药1根、红枣5 - 6颗、枸杞适量、生姜1块、盐适量。

步骤：

1. 乌鸡洗净，切成大块，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分，去除血水和杂质。

2. 虫草花用清水泡发，洗净备用；山药去皮洗净，切成滚刀块；红枣和枸杞洗净；生姜切成姜片。

3. 锅中加入适量清水，放入乌鸡块、姜片和红枣，大火烧开后撇去浮沫。

4. 转小火炖煮1小时左右，至乌鸡七八成熟。

5. 加入泡发好的虫草花和山药块，继续炖煮30 - 40分钟，至山药软烂。

6. 放入枸杞，继续煮5 - 10分钟。

7. 加入适量盐调味，搅拌均匀，即可出锅享用。

温馨提示：

(1) 乌鸡焯水能去除腥味，使汤更鲜美。

(2) 炖煮汤时要用小火，这样汤更浓郁醇厚。

(3) 盐要在最后加入，过早加盐会影响汤的口感和营养。

这四道吉祥菜，娃娃菜炒牛肉鲜嫩可口，莴笋炒虾仁清爽宜人，蒜苔炒鱿鱼风味独特，虫草山药乌鸡汤滋补暖身。它们就像冬日里的暖阳，为我们的身体带来温暖与呵护。在小寒这个寒冷的节气里，为家人烹制这些美味佳肴，不仅能满足味蕾的享受，更能传递浓浓的关爱。希望大家都能通过这些美食，在小寒时节吃得健康、吃得开心，安稳度过寒冬，迎接新一年的美好。