为何传统月饼卖不动，寺庙月饼胖东来月饼却秒光？

临近中秋，月饼的行情依旧平淡，但总有些网红选手表现突出。

胖东来350元的月饼礼盒，上市后迅速售罄。贵州省人民医院食堂生产的月饼，一个经销商一周就能卖出超2000盒。

月饼抢购热潮甚至席卷了寺庙。杭州法净寺生产的素月饼，成为了需要代购们凌晨排队抢购的爆品。

与限量供应，以稀缺性来激发消费者购物欲的各类网红月饼的畅销态势不同，许多由传统月饼厂家生产的月饼产品，市场空间正逐渐收缩。广州某月饼工厂销售经理称，和2016年比，今年，每粒月饼的出厂价下降了40%。客户不愿意为代工月饼花那么多钱了。

京东消费数据及用户调研显示，2025年月饼市场，约59%的消费者偏好简约包装，约73%的消费者明确关注“成分健康”，低糖、无添加类产品显著增长。（时代财经9月28日报道）

如果低糖，那就多脂、多油，唯此才可能让低糖月饼的口感好起来。论起对健康的伤害，低糖但多脂、多油的月饼，与传统月饼之间至少是不分伯仲。

无添加则必然需要通过多加盐或者糖才可能保证至少在天气相对较热的农历八月，月饼不会那么快腐坏。

所以说，所谓的健康月饼，你以为它真能让你健康了，其实只是变着法儿的赚钱花招。

并且，关于月饼，消费者究竟多大程度上在意健康，比如所谓的低糖、无添加等噱头的月饼，其实很难说。

比如，很多城市都有实际上近些年才火起来的地域性糕点连锁品牌，或以当地著名寺庙冠名，或以旧时地名冠名，加诸文化要素，让人生出不仅吃糕点，而且吃了文化的错觉。这类品牌店铺现在当然同时出售传统工艺的糕点，以及据说改成了低糖版本的糕点。

如果去这类品牌店铺观察，就会发现，包括年轻顾客在内，仍然主要购买传统工艺的糕点。

一方面，借助社交媒体以及网络信息，很多人大致了解前述的“低糖”、“无添加”食品的真相，另一方面，因为“低糖”、“无添加”食品确实更贵。

有些时候，同样一批消费者，在部分消费支出方面显得很大手大脚，但其他方面则非常在意是不是当了冤大头。、

当然，这种消费特征，有时差别蛮大的。比如有些上年纪的消费者，坚决不肯去影院看电影，也不肯充音乐、视频网站会员，实在有需要的时候宁可下载一些来源可疑的版本，或者看广告来换取免费版本——但这些消费者购买钓鱼装备，或者买衣服却很讲究品质，舍得花钱。一些年纪更大的消费者在旅游、购物上花很多钱，却愿意耗费时间去领取所谓的免费鸡蛋。但有些年轻消费者则完全不同，看电影、充会员那叫一个爽快，但日常消费却显得更为理性，对于外卖价格哪怕是配送价格的微弱变化也感觉灵敏。

还有就是这些年来随着经济环境的变化，相当数量的消费者的荷包确实没有以前充盈了。而且，这些消费者对于未来的预期也更趋悲观，在非花不可的钱以外，能省则省。

更重要的是，中秋节之所以在很长历史时期内会成为一个仪式性节日，本质上是因为黄河流域、长江流域的农历八月本就是农业生产经营的一个重点节点，代表着丰收、团圆以及休息调整。

工业时代、现代社会摧毁农业社会形成的仪式性节日，仅仅保留一些时令食品，以及浅层次的庆祝、团聚仪式，自然会让节的味道越来越淡。这就使得月饼的地位变得更为尴尬。无论是胖东来月饼，还是一些寺院推出的月饼，以及带着所谓的文创由头的月饼，之所以能够创造短时行销的行情，不过是因为重新创造出相应的、新的意头，比如祈福，而传统厂商的月饼，还困在已经被空前瓦解的旧时意涵中。