两广小众食材出圈，木薯突然爆火，头部茶饮品牌都在“抢上新”！

今冬饮品圈的木薯热潮，绝非偶然的小众食材出圈，而是头部品牌集体发起的一场冬季市场战略突围。

这场横跨半个月的食材博弈，不仅成功打破冬季茶饮市场芋泥、红薯等传统糯感食材的垄断格局，更构建了“地域风味产业化、小众原料大众化”的全新竞争范式，为茶饮行业的新品创新提供了可复制的战略范本。

从品牌密集上新的“主动卡位”到社交平台的“舆论造势”，木薯的爆火本质是一盘精准布局的商业棋局，上下半场的联动推进，最终实现了从品类突围到市场认筹的完整闭环。

这场战略博弈的上半场，是品牌的精准卡位与快速集结。

12月中旬，茶饮行业突然掀起木薯上新潮，绝非零散的跟风动作，而是基于冬季消费趋势的协同性战略布局。

12月11日，煲珠公与茶理宜世率先吹响冲锋号，前者全国推出“麻木薯薯”“木薯牛奶”，后者同步上线3款水牛奶木薯糖水产品，完成首轮市场试探。

次日，沪上阿姨即刻跟进，在全国门店全面铺开“超糯木薯炖奶”，实现规模化占位，而古茗则凭借1.2万+门店的渠道优势，以“桃胶木薯炖奶”直接将热度推向峰值，门店频频出现断货场景，店员直言“木薯小料问的人特别多”。

麦记牛奶公司的“木薯大满贯”更斩获30%的销量占比，成为品牌冬季爆品担当。

礼厚茶肆、卡旺卡等品牌的同步跟进，形成了“头部引领、全域跟进”的战略态势，快速挤压传统糯感食材的市场空间。

博弈的下半场，是社交舆论的精准引爆与消费心智的深度渗透。

品牌的上新动作仅是敲门砖，真正实现木薯“顶流”地位的，是一场精心策划的舆论造势。

小红书平台上，木薯相关话题浏览量迅速突破2亿，讨论量超百万，消费者自发形成传播矩阵。

既有“排队专喝木薯”的消费场景分享，也有“口感介于红薯与芋头之间，咬起来更有韧性”的体验解读，更有电饭锅煮木薯意外制成“焦糖木薯”的爆款笔记，点赞量过万并引发全民复刻热。

这种“品牌引导+用户自发”的舆论联动，让木薯快速突破地域认知局限，从两广地区的小众食材，一跃成为全国消费者追捧的“冬季限定美味”，完成了消费心智的战略占领。

木薯的成功突围，核心在于品牌精准把握了“品类卡位、口感差异化、场景适配”的三重博弈逻辑，每一步都踩中了冬季茶饮市场的竞争命门。

品类卡位，借糖水热潮实现战略借力。

木薯本是两广地区冬季传统甜品的核心原料，长期局限于地域消费场景，而今年糖水品类的爆红，为木薯提供了破圈的战略窗口。

品牌们精准捕捉这一趋势，将木薯从地域甜品原料升级为全国性茶饮食材，实现了“借势破圈”。

礼厚茶肆的战略布局尤为典型，其推出的“烧木薯·八年陈白茶”，核心就是将闽南冬季木薯糖水风味植入茶饮场景，凭借“家常甜品感”契合年轻消费者的口味偏好，即便无额外推广，自然销量仍达到普通产品的1.25倍。

这种“品类联动”的战略，让木薯无需从零建立认知，直接借力糖水品类的市场热度完成初步渗透。

口感差异化，打造不可替代的竞争壁垒，冬季茶饮市场长期被芋泥、红薯、麻薯等糯感食材主导，消费者早已产生审美疲劳。

木薯的“糯、弹、韧”三重质地，恰好形成了差异化的口感优势相较于芋泥的绵密、红薯的粉糯、麻薯的软糯，木薯兼具柔软与韧性，带来“既熟悉又陌生”的味觉体验，构建了鲜明的记忆点。

更关键的是，品牌们精准选择了广西黄心面包木薯这一改良品种，其氰苷含量更低、煮熟后更Q弹绵密且自带清甜，相较于纤维感重、久煮易散的白木薯，更适配茶饮标准化生产。

正如百分茶产品研发中心负责人杨世忠所言，木薯的迅速流行，源于其物性本身的强冲击力，这种差异化优势，成为其突破市场垄断的核心武器。

场景全适配，拓宽战略应用边界，咖门首席研发官程瑶指出，木薯的核心战略价值在于其极强的场景适配能力，这为品牌提供了多元的产品创新空间。

木薯的结构特性尤为关键，经过炖煮后形成“半凝固”的软糯状态，既保留咀嚼韧感，又能吸附液体，不像芋泥易散、红薯过粉。

这种特性让其可无缝适配糖水、鲜奶、茶底等多种场景，古茗将其用于慢炖系列，凸显温润口感，麦记搭配鲜奶，强化醇厚风味，礼厚茶肆与八年陈白茶融合，打造差异化茶底组合。

对品牌而言，木薯是“添加即可提升口感层次”的友好食材，可快速丰富产品线，对消费者来说，多元的应用场景带来了持续的新鲜感，进一步巩固了其市场热度。

任何战略突围都伴随着风险挑战，木薯的爆火也引发了关于安全性与供应链稳定性的争议，这正是这场博弈中品牌必须攻克的战略软肋。

针对消费者担忧的“食用木薯中毒”问题，行业给出明确回应，天然木薯含微量氰苷，仅生吃或未充分加热时会引发不适。

行业主流使用的黄心木薯属改良品种，氰苷含量更低，且经充分高温处理，品牌端也通过分时段现煮、限时保温、冷链储存及SOP操作等标准化流程，保障食用安全。

供应链承压则是更核心的战略考验，受产地分散、品质参差、产量有限等因素影响，卡旺卡等品牌只能小范围试卖，古茗新品也多次因原料短缺断货。

不过，急冻保鲜技术的应用让木薯可保鲜约一年，为其长期供应提供了战略支撑。

回望这场木薯引发的茶饮市场博弈，其意义早已超越单一食材的爆火，更标志着茶饮行业的新品创新已从“被动跟风”转向“主动塑势”的战略升级。

品牌们不再是简单复刻热门食材，而是主动挖掘地域小众原料的商业价值，通过品类联动、差异化定位、场景适配的精准布局，创造全新的市场需求。

木薯能否成为长期爆款，仍取决于供应链稳定性与门店操作标准化的推进，但可以确定的是，这场战略突围已为行业打开了新的风味空间。

未来，更多地域小众食材或将通过类似的战略布局走向大众视野，而这场木薯热潮，无疑为这场新的行业变革埋下了关键伏笔。