新年家宴8道家常菜，鲜香美味，好做又下饭，解馋还不挑人

#冬日生活打卡季#​新年的钟声即将敲响，家宴是这个节日里不可或缺的温馨场景。今天就为大家带来8道鲜香美味的家常菜做法，简单易做又下饭，让全家人都吃得满足。

一、糯米时蔬酿豆泡

食材列表： 准备干糯米小半碗（需提前浸泡4小时以上），豆泡（油豆腐）10个左右，玉米粒、青豆、胡萝卜丁各一小把，广式腊肠1根。还需要生抽、蚝油、胡椒粉和葱花。

制作过程：

1. 准备馅料： 泡好的糯米沥干水分。腊肠、胡萝卜切小丁。将所有蔬菜丁、腊肠丁和糯米混合，加入1勺生抽、1勺蚝油和少许胡椒粉，搅拌均匀。

2. 豆泡处理： 用剪刀在豆泡的一面剪开一个口子，小心地将里面的豆腐组织掏空，做成一个“小袋子”。注意底部不要挖穿哦。

3. 酿入馅料： 将拌好的糯米馅料，用小勺子塞进豆泡“袋子”里，塞得扎实一些，但不要撑破，约八分满即可，因为糯米蒸熟后会膨胀。

4. 上锅蒸制： 将酿好的豆泡开口朝上，整齐地码在深盘中。蒸锅水烧开后，放入盘子，中火蒸25-30分钟，直到糯米完全熟透。出锅后可以撒上葱花点缀。豆泡变得柔软多汁，内馅糯香可口，既可以当菜，也可以当主食，一举两得！

二、香辣鱿鱼

食材准备：鱿鱼、蒜粒、料酒、生抽、辣椒粉、烧烤料、白芝麻

制作步骤：

1. 鱿鱼切块加姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干备用。

2. 热油爆香蒜粒至金黄，注意火候避免炒糊发苦。

3. 放入鱿鱼块，加入所有调味料轻轻翻炒均匀。

4. 撒上白芝麻和葱花，炒至香气四溢即可装盘。

三、香菇滑鸡煲

食材

鸡腿1个、干香菇3-4朵、土豆1个、姜片2片、盐少许、生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1勺、食用油1勺

步骤

1. 鸡腿洗净，用刀去骨，切成小块（去骨后孩子吃着方便，不用担心卡喉）；干香菇用温水泡10分钟，泡软后切成薄片，泡香菇的水别倒，留着备用；土豆去皮，切成小块。

2. 鸡腿块放入碗中，加姜片、少许盐、1勺生抽、半勺蚝油、1勺淀粉、1勺食用油，用手抓匀，腌制20分钟。

3. 平底锅放少许油，油热后放入腌制好的鸡腿块，中小火煎至两面金黄，盛出来备用。

4. 同一口锅不用洗，放入香菇片和土豆块，翻炒1分钟，倒入泡香菇的水（没过食材一半就行），大火烧开后转小火，盖上锅盖炖10分钟。

5. 放入煎好的鸡腿块，继续炖10分钟，直到土豆软烂、鸡肉熟透，最后开大火收一下汤汁，让汤汁裹在食材上。鸡肉嫩滑，香菇和土豆吸满了肉香，孩子配米饭能吃两碗！

四、酱香面筋

食材准备：面筋、青椒、生抽、蚝油、盐、白糖

制作步骤：

1. 面筋用手撕成大小均匀的块状，这样比刀切更容易吸收酱汁。

2. 热锅少油下面筋块，中小火干煸至表面微焦，散发出浓郁麦香。

3. 加入生抽、蚝油、盐和白糖调味，快速翻炒让面筋均匀上色。

4. 倒入青椒块继续翻炒，直到椒块断生，酱汁完全被吸收即可。

五、凉拌肥牛

食材准备：肥牛、蒜末、小米辣、芝麻、辣椒粉、香菜、生抽、香醋

制作步骤：

1. 肥牛加料酒焯水，变色后立即捞出，保持嫩滑口感。

2. 准备料汁：蒜末、小米辣、芝麻、辣椒粉淋热油激发香味。

3. 加入所有调料搅拌均匀，注意白糖要完全融化在料汁中。

4. 肥牛与香菜放入碗中，淋入料汁充分抓拌均匀即可。

六、玉米排骨汤

食材：

排骨、玉米、胡萝卜、葱姜、料酒、红枣、枸杞、葱花

做法：

1、玉米洗净切段，胡萝卜洗净切块备用

2、排骨冷水下锅，放入葱姜、料酒，水开撇去浮末，焯水两分钟捞出

3、排骨放到砂锅里，放入玉米、胡萝卜、红枣，放入葱段和姜片，倒入开水没过食材，盖上盖子小火慢炖40分钟

4、时间到后放适量盐，接着炖15分钟，出锅撒上枸杞和葱花即可

七、板栗焖排骨

食材

排骨、板栗、姜、桂皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡粉、葱花

做法

排骨斩段，冷水下锅焯水，加入姜片、料酒，撇去浮沫后捞出，用温水洗净沥干。

锅中放少许油，放入冰糖炒化，炒至冰糖呈枣红色，倒入排骨翻炒，让每块排骨均匀裹上糖色。

加入姜片、桂皮、八角、香叶爆香，淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。

倒入没过食材的热水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，放入板栗，继续焖煮 15 分钟至食材软烂。

加盐、鸡粉调味，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

八、手撕包菜

【食材】

包菜、大蒜、干辣椒、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐

【做法】

1. 包菜用手撕成大小均匀的片状，洗净沥干

2. 将生抽、香醋、蚝油、白糖和盐混合成料汁

3. 热油爆香蒜末和干辣椒，下入包菜大火快炒

4. 倒入调好的料汁，快速翻炒至包菜变软入味

这8道家常菜做法简单，味道鲜美，适合在新年家宴上为家人呈上。大家赶紧动手做起来，让这个新年充满家的味道！