2025中国非遗面食大会落幕大同 百味绽放文化盛宴

(艺海传媒主编王海鸥 副主编王文婷)8月5日，为期一周的2025中国非遗面食大会在山西省大同市古城柴市角落下帷幕。这场集美食、技艺与文化于一体的盛会，不仅让100余种特色面点、非遗面食及地方小吃在此集结亮相，更创下单日最高销售3万份、销售额超20万元的亮眼成绩，为盛夏的大同古城增添了浓浓的烟火气与文化味。

作为一场高规格的非遗面食盛会，本次活动由中国烹饪协会、山西省文化和旅游厅、山西省商务厅联合主办，大同市人民政府鼎力支持，山西省烹饪餐饮饭店行业协会与大同市文化和旅游局共同承办。多方力量的深度联动，既保证了活动的专业水准，更通过政企协同、省地联动的模式，为非遗面食的传承与传播注入了强大动力，让这场盛会成为展现中国面食文化魅力的重要窗口。

活动期间，“中国非遗面食体验周”“互秀非遗面艺”“非遗面食争冠赛”三大板块亮点纷呈，构建起“可吃、可玩、可体验”的沉浸式文化场景。在体验周现场，山西本土美食阵容尤为抢眼：全省11市的星级酒店集体亮相，山西丽华大酒店的精致面点、太原并州饭店的传统花馍、大同花园大饭店的创新面食，展现了专业餐饮机构对非遗技艺的现代诠释；而王梅英面皮的筋道、潞城甩饼的香脆、柳林荞麦碗团的清爽，以及刀削面、莜面栲栳栳等承载着山西人记忆的传统风味，则让市民与游客品味到地道的“山西味道”。值得一提的是，黄花脆番茄、香辣黄花拌饭酱等融入大同特色食材的创新产品，更让传统面食文化焕发新活力。

非遗面食争冠赛则是一场专业水准的较量。来自各地的参赛企业选派顶尖选手，围绕刀削面、烧麦两大品类展开角逐。选手们在规定时间内展现和面、醒面、塑形、烹制的全套功夫，雪白的面团在手中幻化出多样形态，鲜香的馅料搭配精巧的包制手法，每一份作品都是技艺与创意的融合。最终，通过大众评委现场品尝投票与专业评委从口感、造型、文化内涵等维度的综合打分，两大品类的冠军脱颖而出，为这场赛事画上圆满句号。

此次非遗面食大会不仅让市民与游客大饱口福，更通过技艺展示、文化体验等形式，让非遗面食从“舌尖美味”变为“文化符号”，为非遗传承与创新搭建了坚实平台，也让大同这座古城在美食文化的赋能下焕发新的光彩。

图下为作者王海鸥：原任新华社《记者观察》社外联部主任，现任：大同艺海文化传媒公司董事长、主编，《检察风云》杂志社大同通联站站长、大同国际同商总会副会长、大同市餐饮协会副会长、大同市好粮·黄花协会副会长、大同市食品药品质检协会副会长、大同江苏商会常务副会长、大同市万泉河生态环境保护促进会副会长、山西省现代农业产业发展协会副会长、山西现代农业发展协会养殖业分会执行会长兼秘书长，中国对外经济贸易统计学会经贸促进信息交流委员会委员王海鸥