开封小吃

开封小吃，源远流长，乃是中原饮食文化的一颗明珠。走在开封的街巷，小吃的香味便从四面八方袭来，使人不由得驻足。

首先便是灌汤包。此物皮薄如纸，内里裹着鲜美的肉馅和滚烫的汤汁。吃时须得小心，先咬一小口，吮吸其中汤汁，再大嚼其馅，否则汤汁四溅，不免狼狈。店家往往在清晨即起，和面、调馅、包制，一气呵成，蒸汽腾腾中，一笼笼包子便出了锅。

鲤鱼焙面亦是开封名吃。将黄河鲤鱼去鳞剖腹，用调料腌渍，再以热油焙炸，外皮酥脆，内里鲜嫩。面上浇以糖醋汁，酸甜适口，鱼肉香而不腥。吃时佐以细面，面吸鱼汁，滋味交融，颇堪回味。

还有炒凉粉，看似简单，实有讲究。凉粉切块，以葱、蒜、辣椒等佐料爆炒，出锅前淋上香油，香气扑鼻。凉粉外焦里嫩，麻辣鲜香，在夏日里最是开胃。

杏仁茶则是开封的传统饮品。将杏仁磨浆，加水煮沸，调入冰糖，口感细腻，杏仁香浓。冬日热饮可暖身，夏日冰镇则解暑，老少皆宜。

夜市上的小吃更是琳琅满目：羊肉炕馍、油茶、锅贴、花生糕……各式各样，应有尽有。小贩的吆喝声与食客的谈笑声交织，烟火气十足，映照出开封城的繁华与生机。

开封小吃不仅满足了味蕾，更承载着古都的历史与文化。每一道小吃背后，都有其独特的制作工艺与传承故事，令人回味无穷。