果然财经|当消费者不喜欢吃糖了，糖巧企业能不能“减糖瘦身”

齐鲁晚报·齐鲁壹点 张志恒

春节时茶几上的糖果盘，婚礼上甜蜜的伴手礼，情人节赠送的巧克力，一年之中，总有糖果和巧克力的陪伴。虽然现在吃甜食已经是普遍现象，但国人能随时吃糖的历史，不过60余年。在计划经济时期，糖都是要凭票供应的。八十年代，北京、上海等地陆续引进了来自欧美的糖果生产线，具备各地特色的糖果才逐渐在市场上流行起来。大虾酥、高粱饴、花生牛轧糖、大白兔奶糖等成为一代经典。

而随着社会发展和消费者口味的变化，糖果和巧克力的身影已逐渐在团圆的场景中模糊。自2013年起，糖果的节日消费占比逐渐从50%下降至2023年的30%，糖巧市场呈现萎靡现象，内卷加剧。

“只是过年的时候买点儿”

糖果成为年货“鸡肋”选手？

春节期间，记者随机走访了几家大型商超和零食批发市场，有不少消费者在场挑选心仪的口味。据经销商介绍，春节期间的销售业绩，经常能占到糖果品牌全年业绩的40%以上。“目前销量还不错，酥糖、软糖还有巧克力比较受大家的欢迎，还有小包装的蛋卷零食，也比较受孩子的喜欢，老人更喜欢传统的虾酥、花生糖、椰子糖等产品。”

问及平日吃糖的频率。在超市选购糖果的杨女士对记者介绍：“平时家里也不会买糖果，只有过年的时候会买一些，一是招待亲朋，二是摆供的时候好看，尤其金色和红色包装的糖果，看起来很喜庆。”而带孩子前来选购年货的张先生则表示，自己本身不喜欢吃糖，对孩子吃糖果零食管得也比较严，春节期间也就是象征性的买一些，感觉不买就缺点儿过年的气氛。

《中国青年报》之前曾有一则关于吃糖变迁的报道，里面写到“许多家庭在10年前过年要囤10多斤糖，现在却连买1斤都嫌多。”据统计，中国糖果市场规模在2017年达到900亿元顶峰后就开始一路下滑，2023年已降至850亿元，相当于降至七年前的水平。

而据中国食品工业协会统计的数据，2015年以来，中国糖果行业规模以上企业糖果总产量呈现出震荡下行的发展态势，到2022年，全国规模以上企业糖果总产量为280万吨，已同比下降8%。

糖果之所以出现销售大面积下滑，与消费者的生活方式变化息息相关，当大家热衷于去餐厅吃年夜饭的时候，在家招待亲朋时糖果的需求就大大降低了，当结婚的新人追求别出心裁的婚礼、让宾客感受到新人的用心时，糖果的分量就被其他伴手礼挤掉了一块利润空间。

同时，随着健康意识的提升，大家普遍对高糖油食品的需求在减弱。糖果带来的仪式感和社交功能，已经逐步被其他食品和礼盒所代替。

配角掀桌

坚果礼盒卖疯了

从传统的五香瓜子、鱼皮花生，到现在备受追捧的夏威夷果、巴旦木、碧根果，在之前一直噩被当作配角的见过，却打败了糖巧零食，逐渐成为了春节期间年货的“扛把子”。

据艾媒咨询发布的《2024年中国新春礼盒消费者行为洞察报告》显示，坚果产品位居2024年中国新春礼盒消费者计划购买类型第一名，占比高达46.3%。仅在12月28日，一天的时间里，三只松鼠就在抖音渠道实现总销售额1.35亿元。

春节期间，记者在济南一大型超市看到，各种品牌的坚果礼盒堆得满满当当，价格基本在69元/箱-179元/箱之间，促销员介绍，春节期间坚果礼盒的销量很不错，平均一天能卖50箱左右，“价格比较适中，相比啤酒饮料以及糕点来说，坚果老少皆宜，大家都能吃，所以买来送礼的人还是比较多的。”

而通过社交媒体晒图显示，很多公司的福利，其中也有坚果礼盒的存在。在人均有限的范围之内选择适合大多数人的过节福利，包装精致、老少皆宜、经久耐放的坚果礼盒无疑成为很多公司HR首选。

京东超市《年货中国系列报告——30万精华帖里的年货选购数据指南报告》分析显示，在用户选择的年货特点上，好吃和健康成为关注重点，占比高达82%。年货品类上，坚果呼声最高，达到25%。

“减糖瘦身”

糖巧企业纷纷开启转型道路

在崇尚健康、低糖、无糖、0添加等观念的流行之下，糖巧行业近年来刮起了减糖和零糖的风潮。

稳坐春节糖果市场份额第一的徐福记，在2021年，推出了减糖30%沙琪玛、坚果棒沙琪玛、叶黄素果冻等新品零食。畅销多年的徐福记凤梨酥和草莓酥也出现了减糖26%版本。

在散装糖果中，颇受大家喜欢的金币形状巧克力和金元宝形状巧克力，除常规牛奶巧克力外，也出现了0蔗糖的黑巧版本。而不少糖巧企业开始使用木糖醇、赤藓糖醇、甜菊糖苷等代糖成分代替蔗糖生产的产品。

中国副食流通协会休闲食品专业委员会执行会长王海宁曾表示：“糖果在婚庆和节假日及家庭重要喜庆的场景下依旧扮演着重要角色。在消费者对健康需求和减糖需求的增加下，中国糖果也面临变化，未来糖果将围绕，有趣、好吃、健康、控糖的方向发展。”

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