大年初一一定要吃的6道菜，做法简单寓意好，特别是后4种！

大年初一，这不仅仅是一顿饭，这是一年一度的“转运仪式”。在中国人的传统观念里，初一的饭菜，吃的是味道，求的是“意头”。菜选对了，新一年的气场就开了，财运、福运、好运自然挡都挡不住。不管你平时多忙，这6道寓意绝佳的菜，初一一定要端上桌，特别是后面这4种，把一年该求的好事全安排明白了！

先说前两道，这是家家户户都知道的“老规矩”，虽然常见，但地位无可撼动，少一样都不算过年。

第一道：清蒸整鱼——年年有余，财富留底

初一吃鱼，讲究的是一个“余”字。但这鱼怎么吃，规矩大着呢。首先，必须是整条鱼，头尾齐全，象征着“有头有尾”，做事情善始善终。其次，这道菜上桌时，通常只是象征性地动动筷子，千万不能吃光，一定要剩下头和尾，甚至大半个身子。

为什么？因为我们要的是“年年有余”。剩下的鱼，代表着你今年的财富和积蓄不用全花光，能存得住。这叫“余财”，寓意着新的一年家里粮食满仓、钱包鼓鼓。特别是做生意的老板们，这道菜更是必不可少的，它预示着资金流不断，盈余丰厚。吃鱼的时候，记得不要把鱼翻身，那是“翻船”的忌讳，我们要的是一直向前，顺风顺水。

第二道：饺子——招财进宝，元宝入肚

北方的朋友对这道菜感情最深，但南方现在也越来越流行。饺子的形状像什么？像极了古代的金元宝。大年初一吃饺子，就是把这“金元宝”吃进肚子里，寓意着招财进宝，财源广进。

而且包饺子本身就是一个全员参与的过程，把馅料包进去，就是把福气包进去。有些家庭还会在饺子里包上洗净的硬币、红枣或者花生，谁吃到了，就预示着这一整年这个人福星高照，财运最好。

初一早上来一碗热气腾腾的饺子，不仅仅是暖胃，更是为了让新的一年从第一顿饭开始，就沾满富贵气。这叫“兜财”，把好运紧紧兜住，别让它溜走了。

这两道是开胃菜，也是基础款。接下来这4道菜，才是真正能帮你“翻身”、“转运”、“暴富”的关键，一定要看仔细了！

第三道：红烧肉——红红火火，日子滚烫

大年初一，餐桌上必须得有一道“硬菜”来镇场子，红烧肉就是首选。

这道菜的关键不在于肉，而在于那个“红”字。你看那炖得软糯、色泽红亮的方块肉，端上桌就透着一股喜气。

为什么初一要吃红烧肉？因为我们要讨个“红红火火”的好彩头。红色在中国文化里是吉祥、辟邪、兴旺的代表。吃了这口红肉，寓意着新的一年你的生活会像这肉色一样，热烈、鲜活、充满激情。不管是做生意求生意兴隆，还是上班求事业高升，这道菜都能给你注入最强的能量。

做红烧肉也有讲究，肉要切得方方正正，寓意做人堂堂正正；糖色要炒得红亮，寓意前程一片光明。夹一块入口，肥而不腻，入口即化，那是对未来生活富足、不愁吃穿的最好期许。把晦气全赶走，把红火全迎进来，这就是红烧肉的使命。

第四道：四喜丸子——人生圆满，四喜临门

很多人觉得丸子太普通，其实不然。大年初一吃普通的肉丸子是凑数，吃“四喜丸子”才是懂行。什么是“四喜”？指的是“福、禄、寿、喜”人生四大喜事。

这四颗硕大的丸子，代表着人生最圆满的状态：福气满满、高官厚禄、健康长寿、喜事连连。平时我们忙忙碌碌，总有遗憾，但大年初一，通过这道菜，我们要给自己一个极强的心理暗示——新的一年，我要把这四种好事全占了！

四喜丸子通常也是炸过之后再红烧，外酥里嫩，代表团圆和聚合。一家人围坐在一起，分食这四颗大丸子，寓意着全家人的心紧紧连在一起。特别是对于家里有考学的孩子、求职的年轻人，这道菜简直是“标配”，寓意着能够达成目标，人生圆满。比起普通的肉片，这种大丸子带来的那种满足感和富足感，是无法比拟的。

第五道：炸春卷或金黄炸虾——黄金万两，笑口常开

如果你想求财，这道菜千万不能少。炸春卷和炸大虾，共同的特点就是金黄、酥脆。你看那炸好的春卷，一根根金灿灿的，摆满一盘子，像不像堆积如山的金条？

大年初一吃这道菜，寓意最直接：黄金万两。咬一口下去，咔嚓一声脆响，不仅是听觉上的享受，更是意味着“开门红”。尤其是炸虾，身体弯曲成一种笑哈哈的形状，在广东等地被称为“笑口虾”，寓意着新的一年里全家人都能开心快乐，笑口常开。

油炸食品代表着“油水足”，在以前物质匮乏的年代，油水就是财富的象征。现在虽然不缺吃的，但这个寓意依然管用。我们要的是这种“富裕”的感觉。把炸得金黄酥脆的食物吃进肚子里，就象征着把财富吸收进身体里，新的一年，钞票像这炸货一样，源源不断，怎么吃都吃不完。

第六道：生菜（及蚝油生菜）——和气生财，财源广进

最后一道，是素菜中的“财神”。生菜，谐音“生财”。大年初一，餐桌上的肉类居多，容易油腻，这时候上一道清爽的生菜，不仅解腻，更是为了“生财”。

这道菜通常做法简单，多为白灼或清炒，淋上蚝油，寓意着“和气生财”。为什么说它特别重要？因为光有财还不行，还得有“生”财的能力。生菜代表着生命力和生长力，吃下去，预示着你手里的钱能生钱，死钱变活钱。

而且生菜要一根根吃得清清楚楚，寓意着“钱途”清晰。很多做生意的朋友，初一不仅自己吃，还要买一大把生菜摆在店里，图的就是这个好兆头。这道菜虽然便宜，但它承载的“发财”愿望是最值钱的。

吃了生菜，新的一年你的资产就能像野草一样，春风吹又生，蹭蹭往上涨！

总结：

新的一年，别再犹豫，照着这个菜单做，把这些美好的寓意统统装进肚子里。愿你在新的一年里，口袋鼓鼓，身体棒棒，全家幸福，万事顺遂！好运，就从这一口开始！