广安人的冬天有这些蔬菜，就不可能难吃！

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冬天一到

广安人的饭桌就悄悄换了模样

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热气腾腾的汤锅旁

青翠水灵的时蔬轮番登场

一口下去

冬天的寒意瞬间被治愈

如果说火锅是四川冬天的仪式感

那广安人餐桌上的冬日蔬菜

就是让这仪式感升级的灵魂所在！

广安人叫它“娃娃菜”，一母多子，抱团生长。

清水煮软蘸干辣椒碟，清甜回甘；和腊肉、坛子肉一起炖，吸饱油脂香，软糯入味。

几乎每个广安人冬天的记忆里，都有一碗冒着热气的儿菜汤。

2 豌豆尖：烫火锅的“绿色闪电”

烫火锅最后一步，必须是一把豌豆尖！

在红汤里涮上三秒，嫩得能掐出水，清香解腻，是整顿火锅的完美句点。

老广安人还会用它煮酥肉豆尖汤，清淡暖胃，是家的味道。

茼蒿：火锅里的“香气炸弹”

广安人吃火锅，茼蒿是少不了的风味担当！

一把鲜嫩茼蒿下锅，独特的清香瞬间弥漫——不是所有人都能第一时间爱上它，但爱上的就绝对离不开。

烫到微微软塌时捞起，挂着红油或清汤，那股子特别的香气混合锅底的醇厚，是广安火锅里最具个性的绿色身影。

白萝卜：冬日里的“百搭王”

朴实的白萝卜是广安人餐桌上的“隐藏主角”。

排骨萝卜汤是冬日基础款，炖得透明的萝卜比肉还受欢迎；关火前撒一把香菜，清香扑鼻。

泡菜坛子里的洗澡泡菜，萝卜片脆生生、酸辣爽口，是解腻开胃的法宝。

街头巷尾的牛肉面馆里，那几块浸满汤汁的萝卜，往往是熟客才懂的精华。

冬寒菜：古早味的“黏滑温柔”

冬寒菜（葵菜）是广安老一辈人的冬日念想。叶片肥厚，煮后自带黏滑的胶质，口感独特。

最简单也最经典的做法就是冬寒菜煮粥——米粥将熟时，投入切碎的冬寒菜，慢火煨到菜叶软烂，粥汤稠滑。

一碗下肚，从喉咙暖到胃里，是儿时生病时最温柔的慰藉。清炒或煮汤，也能尝到那口质朴的古早味。

这个冬天

来广安吃一口新鲜吧！

逛一逛本地菜市

涮一锅鲜灵灵的时蔬

让舌尖带你认识这座城市的另一面

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温暖、质朴，充满生机

来 源 | 广安文旅综合

一审一校丨刘 倩

二审二校丨何恒平

三审三校丨谭 罡

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