家里最脏的地方，不是厕所，而是它（你天天打开）

说到家里最脏的地方，你以为是马桶？垃圾桶？下水道？

当然，这些地方的确很脏，但它们都是肉眼可见的。

最可怕的，家里还有这样一个地方，你以为很干净，并把食物都保存到那里，但实际里面却藏着你看不见的隐形细菌，它就是——

冰 箱！

想想是不是每到夏天，这样的真事就反复上演：

怀孕 9 个月的孕妈吃了冷藏鲜切水果竟然突然流产；

老人吃了一块还没过期的瑞士卷，竟然进了重症监护室，3 个月后不幸离世；

1 岁儿童喝了开封后冷藏的牛奶，患上脑膜炎，恶心呕吐高烧不止

……

而这些，都是因为吃了冰箱里被李斯特菌感染的食物。

李斯特菌感染虽然发病率并不高，100 万人中只有 0.1～10 个病例，但是一旦感染，病死率却高达 20%～30%。

而感染李斯特菌绝大多数都跟用错冰箱有关，本该保鲜的冰箱却变身细菌培养皿。

下面赶紧来排查一下，你家的冰箱用对了没。

5 种常见冰箱错误用法

绝大多数人至少中一个

错误做法一：饭菜室温凉透了再放冰箱

你是不是也担心热饭菜会升高冰箱温度，又费电，还影响其他食物？

事实跟你想的正相反！

除非你放一大盆滚烫的热汤进冰箱，正常的热饭菜只会让冰箱局部升温 2℃～3℃，而且一两个小时就恢复了。

在冰箱的 4℃ 环境下，李斯特菌繁殖最慢；反而在室温下，李斯特菌繁殖速度会快上几十甚至上百倍。

有论文做过实验，一块无菌的三文鱼，分别放在冰箱冷藏室(4℃)和室温里。

图片来源：参考文献【5】

能很直观看到，室温下李斯特菌繁殖速度快到惊人，而且这还只是空调房 25℃ 的温度下，如果是大夏天，你自己细品下。

正确做法：

饭菜趁热、密封放冰箱。

错误做法二：冷冻食品放室温解冻

其实跟上一条道理一样，室温下李斯特菌成百倍繁殖。

正确做法：

①提前一晚放冷藏室解冻

②泡冷水解冻，30 分钟换一次水

③用微波炉解冻，并且马上做熟

④冷冻时就分装成小份，避免反复解冻

⑤看好保质期，陈年老冻肉就赶紧扔了吧

错误做法三：隔夜菜热到不冰不冷就吃

加热不彻底没办法彻底杀灭李斯特菌，只是「不冰不冷」是完全不够的。

正确做法：

①微波炉中高火加热至少 5 分钟

②回锅蒸煮炒，至少需要 3 分钟

关于①②，总之确保加热均匀和时间足够，热透

③不能加热的熟食、奶制品等，要用保鲜膜或密封盒保存，尽快吃完

错误做法四：蔬菜水果冲一下就吃

简单冲洗很难达到杀灭李斯特菌的效果，尤其是那些贴近土壤生长的瓜果，比如哈密瓜。

正确做法：

①硬皮瓜果可以用硬毛刷边刷边在流动清水下洗 10～15 秒，吃的时候最好去皮

②不能用刷子的可以用食品级的洗洁精清洗

错误做法五：只用清水擦洗冰箱

李斯特菌会在冰箱的抽屉缝隙、门封条等位置形成生物膜，单纯用水擦洗很难杀死它们。

加上好多人会把没有清洗过的瓜果蔬菜直接放冰箱，这些蔬菜上带的土壤就可能带着李斯特菌，污染冰箱。

正确做法：

①配含氯消毒液，也就是 84 消毒液和水按照 1:100 稀释，擦洗冰箱内部

②定期每个月消毒一次

③瓜果蔬菜最好用软纸先包裹再放冰箱

高危食物这样放冰箱

保鲜又安全

一般的食物按照上面的方法储存基本就没问题了，但是一些特别容易感染李斯特菌的「高危食物」，要格外注意储存方法。

咱们都列在下面的图片里，你可以保存打印，贴在冰箱上，一家人照着做。

高危人群一旦感染难治愈

带星食物坚决不碰

说了这么多咱也别过分焦虑，李斯特菌的感染率真的很低，尤其是大部分免疫力正常的人。

不过以下几类人群一定要格外注意，一旦感染后果往往很严重。

① 孕妇：

感染者最高比例甚至高达 43%，容易导致流产、死胎、新生儿败血症，一旦感染胎儿不良结局率非常高，仅有少数能健康存活。

② 65 岁以上的老人：

20%～30% 死亡率，尤其是本身就有基础病的。

③ 免疫力低下者：

比如 HIV 感染者、肝硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、器官移植者、艾滋病患者等等。

高危人群用冰箱更要注意：

① 上面表格中标有「*」的高危食品坚决不碰；

② 隔夜饭菜不要吃放了超过 3 天的

③ 乳制品一定要选正规品牌灭菌的，不要从小商小贩那里购买所谓的「纯天然」。